been reported previously in wheat bran stored at 25 _C (38% lost)or 60 _C (47% lost) after 9 days (Cheng et al., 2006) while the enzymatic activities of dehydroascorbate reductase, glutathione reductase, glutathione peroxidase and catalase decreased when grains were stored at 10 _C (Spano, Bottega, Lorenzi, & Grilli, 2011). The increase in antioxidant capacity observed in coloured barely genotypes after storage in the present study is in agreement with the findings of Htwe et al. (2010) in black and red rice during storage at 20, 30 and 40 _C for up to 4 months. This result also indicated that b-carotene in black rice increased whereas total anthocyanin remained stable and both free soluble conjugated and insoluble bound forms of polyphenols decreased significantly. Therefore, the relationship between increase in b-carotene content and higher antioxidant capacity in coloured barley genotypes after storage needs further study. As free radicals have been widely indicated as the major cause of seed deterioration (Lehner et al., 2008), the genotypes with higher antioxidant capacity may be more likely to be preserved
during storage and processing. Other authors have previously shown that processed oat products were more stable when the oat genotype contained higher antioxidant levels (Peterson, 2001). Antioxidants have also been shown to act as a preservative when added to various foodstuffs. This is the case not only for pure antioxidants but also for extracted antioxidants; oat hull extract, for example, can inhibit fungal and bacterial growth (Peterson, 2001). Therefore, grains with inherent antioxidants may have more potential to protect themselves in storage. This is in accordance with the results of a previous study of stored wheat, which showed a negative correlation between the efficiency of the antioxidant enzymatic machinery and the age of grain (Lehner et al., 2008; Spano et al., 2011). Possible future research could be aimed at investigating the relationship between high antioxidant genotypes and their shelf life during storage.
been reported previously in wheat bran stored at 25 _C (38% lost)or 60 _C (47% lost) after 9 days (Cheng et al., 2006) while the enzymatic activities of dehydroascorbate reductase, glutathione reductase, glutathione peroxidase and catalase decreased when grains were stored at 10 _C (Spano, Bottega, Lorenzi, & Grilli, 2011). The increase in antioxidant capacity observed in coloured barely genotypes after storage in the present study is in agreement with the findings of Htwe et al. (2010) in black and red rice during storage at 20, 30 and 40 _C for up to 4 months. This result also indicated that b-carotene in black rice increased whereas total anthocyanin remained stable and both free soluble conjugated and insoluble bound forms of polyphenols decreased significantly. Therefore, the relationship between increase in b-carotene content and higher antioxidant capacity in coloured barley genotypes after storage needs further study. As free radicals have been widely indicated as the major cause of seed deterioration (Lehner et al., 2008), the genotypes with higher antioxidant capacity may be more likely to be preservedduring storage and processing. Other authors have previously shown that processed oat products were more stable when the oat genotype contained higher antioxidant levels (Peterson, 2001). Antioxidants have also been shown to act as a preservative when added to various foodstuffs. This is the case not only for pure antioxidants but also for extracted antioxidants; oat hull extract, for example, can inhibit fungal and bacterial growth (Peterson, 2001). Therefore, grains with inherent antioxidants may have more potential to protect themselves in storage. This is in accordance with the results of a previous study of stored wheat, which showed a negative correlation between the efficiency of the antioxidant enzymatic machinery and the age of grain (Lehner et al., 2008; Spano et al., 2011). Possible future research could be aimed at investigating the relationship between high antioxidant genotypes and their shelf life during storage.
การแปล กรุณารอสักครู่..

รับการรายงานก่อนหน้านี้ในรำข้าวสาลีเก็บไว้ที่ 25 _C (38% ที่หายไป) หรือ 60 _C (47% ที่หายไป) หลังจาก 9 วัน (Cheng et al., 2006) ในขณะที่กิจกรรมของเอนไซม์ reductase dehydroascorbate, reductase กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดกลูตาไธโอนและ catalase ลดลง เมื่อเมล็ดถูกเก็บไว้ที่ 10 _C (สปาโน, Bottega, ลอเรนและ Grilli 2011) การเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่สังเกตในแทบสียีนหลังการเก็บรักษาในการศึกษาในปัจจุบันอยู่ในข้อตกลงกับผลการวิจัยของ Htwe et al, (2010) ในข้าวดำและสีแดงระหว่างการเก็บรักษาที่ 20, 30 และ 40 _C นานถึง 4 เดือน ผลที่ได้นี้ยังชี้ให้เห็นว่าขแคโรทีนในข้าวสีดำที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ anthocyanin รวมยังคงมีเสถียรภาพและทั้งฟรีที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำผันรูปแบบผูกพันของโพลีฟีลดลงอย่างมาก ดังนั้นความสัมพันธ์ระหว่างการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาขแคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นในสายพันธุ์ข้าวบาร์เลย์สีหลังจากที่การจัดเก็บข้อมูลความต้องการศึกษาต่อ ในฐานะที่เป็นอนุมูลอิสระที่ได้รับการชี้ให้เห็นอย่างกว้างขวางว่าเป็นสาเหตุสำคัญของการเสื่อมสภาพของเมล็ดพันธุ์ (Lehner et al., 2008)
สายพันธุ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นอาจจะมีแนวโน้มที่จะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการเก็บรักษาและการประมวลผล เขียนคนอื่น ๆ ก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตมีการประมวลผลที่มีเสถียรภาพมากขึ้นเมื่อยีนข้าวโอ๊ตที่มีระดับสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า (ปีเตอร์สัน, 2001) สารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการแสดงที่จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเมื่อเข้ามาบริโภคต่างๆ เป็นกรณีนี้ไม่เพียง แต่สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระที่บริสุทธิ์ แต่ยังสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระที่แยก; สารสกัดจากเปลือกข้าวโอ๊ตเช่นสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย (ปีเตอร์สัน, 2001) ดังนั้นธัญพืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติอาจมีศักยภาพมากขึ้นในการป้องกันตัวเองในการจัดเก็บ ซึ่งเป็นไปตามผลการศึกษาก่อนหน้านี้ของข้าวสาลีที่เก็บไว้ซึ่งแสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างประสิทธิภาพของเครื่องจักรเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระและอายุของเมล็ดข้าว (Lehner et al, 2008;. สปาโน et al, 2011). การวิจัยที่เป็นไปได้ในอนาคตอาจจะมุ่งเป้าไปที่การตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างยีนสารต้านอนุมูลอิสระสูงและอายุการเก็บรักษาของพวกเขาในระหว่างการเก็บรักษา
การแปล กรุณารอสักครู่..

มีรายงานก่อนหน้านี้ในรำข้าวสาลีที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 _c ( 38 % หายไป ) หรือ 60 _c ( 47 % ที่หายไป ) หลังจากวันที่ 9 ( เฉิง et al . , 2006 ) ในขณะที่เอนไซม์กิจกรรมของเอนไซม์ peroxidase และเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย , กลูตาไธโอน , กลูต้าไธโอน และสามารถลดลงเมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 _c ธัญพืช ( spano Bottega lorenzi , , , &บาร์บีคิว , 2011 )เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในพันธุ์ความจุสีแทบหลังกระเป๋าในการศึกษาครั้งนี้สอดคล้องกับผล htwe et al . ( 2010 ) ในสีดำและสีแดงในข้าวที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 , 30 และ 40 _c นานถึง 4 เดือนผลนี้ยังพบว่า เบต้า - แคโรทีน ในข้าวสีดำเพิ่มขึ้น ในขณะที่แอนโธไซยานินทั้งหมดยังคงมีเสถียรภาพและทั้งฟรีและไม่จำกัดรูปแบบและปริมาณโพลีฟีนอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและเบต้า - แคโรทีน สูงเพิ่มขึ้นในการผลิตสีข้าวบาร์เลย์พันธุ์หลังการเก็บความต้องการศึกษาต่อเป็นอนุมูลอิสระมีกันอย่างแพร่หลาย พบว่าสาเหตุของการเสื่อมสภาพของเมล็ดพันธุ์ ( เลห์เนอร์ et al . , 2008 ) , พันธุ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าความจุอาจจะมีแนวโน้มที่จะถูกเก็บไว้
ในระหว่างการเก็บรักษาและการประมวลผล ผู้เขียนอื่น ๆก่อนหน้านี้ แสดงให้เห็นว่า ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวโอ๊ตมีเสถียรภาพมากขึ้นเมื่อมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในระดับพันธุกรรม โอ๊ต ( Peterson , 2001 )สารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีการแสดงเพื่อทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เมื่อเข้ามาอยู่ในอาหารต่าง ๆ เป็นกรณีนี้ไม่เพียง แต่ยังสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ antioxidants บริสุทธิ์สกัด ; เปลือกข้าวโอ๊ต สารสกัด ตัวอย่าง สามารถยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรียเจริญเติบโต ( Peterson , 2001 ) ดังนั้น ธัญพืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระโดยธรรมชาติอาจจะมีศักยภาพมากขึ้นเพื่อป้องกันตัวเองในการจัดเก็บนี้สอดคล้องกับผลการศึกษาก่อนหน้านี้ของเก็บไว้ข้าวสาลี ซึ่งพบว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างประสิทธิภาพของเครื่องจักรที่เอนไซม์สารต้านอนุมูลอิสระและอายุของเมล็ด ( เลห์เนอร์ et al . , 2008 ; spano et al . , 2011 ) การวิจัยในอนาคตอาจจะมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างจีโนไทป์ สารต้านอนุมูลอิสระสูง และอายุการเก็บรักษา
ในระหว่างการเก็บรักษา
การแปล กรุณารอสักครู่..
