When homogenization is complete, th

When homogenization is complete, the milk is cooled to between 43-46° C and the starter cultures are added in a concentration of about 2%. It is held at this temperature for about three to four hours while the incubation process takes place. During this time, the bacteria metabolizes certain compounds in the milk producing the characteristic yogurt flavor. An important byproduct of this process is lactic acid.
5 the incubation process is done either in a large tank of several hundred gallons

The milk is cooled to 108°F (42°C) to bring the yogurt to the ideal growth temperature for the starter culture.

5. Inoculate with Starter Cultures

The starter cultures are mixed into the cooled milk.

The milk is held at 108°F (42°C) until a pH 4.5 is reached. This allows the fermentation to progress to form a soft gel and the characteristic flavor of yogurt. This process can take several hours.

7. Cool

The yogurt is cooled to 7°C to stop the fermentation process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อ homogenization เสร็จสมบูรณ์ นมจะระบายความร้อนด้วยการระหว่าง 43-46° C และ starter ที่วัฒนธรรมมีเพิ่มในความเข้มข้นประมาณ 2% จัดที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรีย metabolizes สารบางอย่างในนมที่ผลิตโยเกิร์ตลักษณะรสชาติ จิตสำนึกสำคัญของกระบวนการนี้เป็นกรด5 ทำการบ่มในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอน นมจะระบายความร้อนด้วยถึง 108° F (42° C) จะนำโยเกิร์ตที่อุณหภูมิเติบโตเหมาะสำหรับวัฒนธรรมสตาร์ท5. ฉีดสตาร์ทวัฒนธรรมเริ่มต้นวัฒนธรรมผสมในนมเย็น ๆมีจัดนมที่ 108° F (42 องศาเซลเซียส) จนถึง pH 4.5 ให้หมักความก้าวหน้าในรูปแบบเจลที่นุ่มและรสชาติลักษณะของโยเกิร์ต กระบวนการนี้สามารถใช้เวลาหลายชั่วโมง7. เย็นโยเกิร์ตจะระบายความร้อนด้วย 7° c เพื่อหยุดการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อเสร็จสมบูรณ์แล้วนมเย็นระหว่าง 43-46 องศาเซลเซียสและวัฒนธรรมที่เริ่มต้นมีการเพิ่มความเข้มข้นของการประมาณ 2% โดย จะจัดขึ้นที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มจะเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้แบคทีเรีย metabolizes สารบางอย่างในการผลิตนมโยเกิร์ตรสลักษณะ พลอยที่สำคัญของกระบวนการนี้คือกรดแลคติค.
5 กระบวนการบ่มจะทำทั้งในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอนนมเย็นถึง108 ° F (42 ° C) ที่จะนำโยเกิร์ตกับอุณหภูมิการเจริญเติบโตที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้น วัฒนธรรม. 5 ฉีดวัคซีนกับวัฒนธรรม Starter วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ผสมลงในนมเย็น. นมจะจัดขึ้นที่ 108 ° F (42 ° C) จนถึงค่า pH 4.5 ถึง นี้จะช่วยให้การหมักเพื่อความคืบหน้าในรูปแบบเจลที่อ่อนนุ่มและรสชาติลักษณะของโยเกิร์ต ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง. 7 เย็นโยเกิร์ตที่มีการระบายความร้อนถึง 7 องศาเซลเซียสที่จะหยุดกระบวนการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อการสมบูรณ์ นมเย็น ระหว่าง 43-46 ° C และเริ่มต้นวัฒนธรรมจะถูกเพิ่มในระดับความเข้มข้น 2 % จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มใช้เวลาสถานที่ ในช่วงเวลานี้ , แบคทีเรียการเผาผลาญอาหารบางอย่างสารประกอบในนมผลิตโยเกิร์ตรสลักษณะเป็นผลพลอยได้ที่สำคัญของกระบวนการนี้คือ กรดแลกติก
5 เสร็จสิ้นกระบวนการบ่มในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอน

นมจะเย็น 108 ° F ( 42 ° C ) ให้นำโยเกิร์ตที่อุณหภูมิการเจริญเติบโตที่เหมาะสำหรับเริ่มต้นเพาะ

5 ปลูกฝีด้วย

เริ่มต้นเริ่มต้นวัฒนธรรมวัฒนธรรมที่ผสมในนมด้วย

นมจะจัดขึ้นที่ 108 ° F ( 42 ° C ) จนถึง pH 45 ถึง นี้จะช่วยให้หมักเพื่อความก้าวหน้าในรูปแบบเจลที่นุ่มและรสชาติคุณลักษณะของโยเกิร์ต กระบวนการนี้สามารถใช้เวลาหลายชั่วโมง

7 เจ๋ง

โยเกิร์ตจะเย็น 7 ° C เพื่อหยุดกระบวนการหมัก