it can be assumed that the interest

it can be assumed that the interesting differences observed in their mechanical and rheological properties could be mainly ascribed to the differences in formulation, basically determined by the type of sugar replacer adopted. In particular, sugar-free doughs were more solid and elastic, with a higher resistance to tensile forces, while the presence of bulk sugars determined a softer and more viscous texture. The use of alternative sweeteners, especially high-intensity sweeteners, has to face with the technological challenge of a complete substitution of sucrose properties: sweetening, bulking, binding, texturing, fermenting etc. This is the reason why other ingredients (e.g. bulking agents) should be added to low-sugar baked goods to compensate sucrose functionalities complementary to sweetening.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันสามารถจะสันนิษฐานว่า ความแตกต่างที่น่าสนใจในคุณสมบัติของเครื่องจักรกล และ rheological อาจจะส่วนใหญ่ ascribed เพื่อความแตกต่างในการกำหนด พื้นตามชนิดของน้ำตาลเทียมเลี้ยงลูกโคนำ โดยเฉพาะ doughs ปราศจากน้ำตาลได้มากขึ้นแข็งแกร่ง และ ยืดหยุ่น มีความต้านทานสูงอำนาจแรงดึง ในขณะที่เนื้อนุ่ม และข้นมากขึ้นของน้ำตาลจำนวนมาก มีการใช้สารให้ความหวานอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเข้มสูงสารให้ความหวาน การเผชิญกับความท้าทายที่เทคโนโลยีของการแทนที่สมบูรณ์ของซูโครสคุณสมบัติ: sweetening เปรียบเทียบ ผูก พื้น ผิว fermenting ฯลฯ นี่คือเหตุผลที่ทำไมควรเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (เช่นเปรียบเทียบตัวแทน) อบสินค้าชดเชยซูโครสฟังก์ชันเสริมการผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันอาจจะคิดว่าความแตกต่างที่น่าสนใจพบว่าในสมบัติเชิงกลและรีโอโลจีของพวกเขาอาจจะมีการกำหนดส่วนใหญ่จะแตกต่างกันในการกำหนดกำหนดโดยทั่วไปโดยประเภทของทดแทนน้ำตาลที่นำมาใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง doughs ปราศจากน้ำตาลมีลักษณะเป็นของแข็งมากขึ้นและมีความยืดหยุ่นที่มีความต้านทานสูงกว่าแรงดึงในขณะที่การปรากฏตัวของน้ำตาลเป็นกลุ่มที่กำหนดนุ่มและพื้นผิวที่มีความหนืดมากขึ้น การใช้สารให้ความหวานทางเลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารให้ความหวานความเข้มสูง, มีการเผชิญกับความท้าทายทางเทคโนโลยีของทดแทนที่สมบูรณ์ของคุณสมบัติซูโครส: หวาน, พะรุงพะรัง, ผูกพัน, พื้นผิวหมัก ฯลฯ นี่คือเหตุผลที่ส่วนผสมอื่น ๆ (เช่นตัวแทนพะรุงพะรัง) ควรจะเพิ่มน้ำตาลต่ำขนมอบเพื่อชดเชยฟังก์ชันซูโครสประกอบกับความหวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันสามารถสันนิษฐานว่าน่าสนใจความแตกต่างของเครื่องจักรกล และการตรวจสอบในคุณสมบัติอาจจะส่วนใหญ่ ascribed ในความแตกต่าง การพิจารณาโดยทั่วไป โดยประเภทของน้ำตาลทดแทนบุตรบุญธรรม โดยเฉพาะน้ำตาลสาลีฟรีมั่นคงมากขึ้นและยืดหยุ่น มีความต้านทานสูง แรงแรงในขณะที่การแสดงตนของน้ำตาลเป็นกลุ่มกําหนดนุ่ม หนืด เหนียว การใช้สารให้ความหวานทดแทน โดยเฉพาะสารให้ความหวานสูง ต้องเผชิญกับความท้าทายทางเทคโนโลยีของทดแทนที่สมบูรณ์ของคุณสมบัติซูโครส : sweetening เปรียบเทียบ ผูก texturing , หมักฯลฯ นี่คือเหตุผลที่ส่วนผสมอื่น ๆ ( เช่นสารเพิ่มปริมาณ ) ควรเพิ่มน้ำตาลน้อย อบสินค้าเพื่อทดแทนซูโครสฟังก์ชันประกอบกับสารที่ให้ความหวาน .