This study on the longissimus lumbo

This study on the longissimus lumborum(LL) of pig carcasses showed
that the use of blast chilling significantly reduced carcass temperature
and slowed down metabolic processes, accompanied by reductions in
the rate of pH decrease and the rate of EC rise during the initial periods
(at 2 and 6 h p.m.). At 24 h after slaughter, the chilling methods showed
no differences between ultimate pH, the range of their decrease, or final
EC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Lumborum(LL) longissimus ของซากสุกรที่แสดงให้เห็นว่าการศึกษานี้ว่า การใช้ระเบิดถืออย่างมีนัยสำคัญลดอุณหภูมิซากและชะลอตัวลงเผาผลาญ ตามประเภททั่วอัตราการลดลงของค่า pH และ EC อัตราเพิ่มขึ้นในระหว่างรอบระยะเวลาเริ่มต้น(ที่ 2 และ 6 h น.) พบใน 24 ชมหลังจากฆ่า วิธีรำคาญไม่มีความแตกต่างระหว่างค่า pH ที่ดีที่สุด ช่วงของการลดลง หรือสุดท้ายEC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ใน longissimus lumborum (LL) ของซากสุกรที่แสดงให้เห็นว่าการใช้ระเบิดหนาวอุณหภูมิซากลดลงอย่างมีนัยสำคัญและการชะลอตัวลงกระบวนการเผาผลาญอาหารพร้อมกับการลดลงของอัตราการลดลงของค่าpH และอัตราการเพิ่มขึ้น EC ในช่วงระยะเวลาเริ่มต้นที่(อย่าง 2 และ 6 ชั่วโมงน) เวลา 24 ชั่วโมงหลังจากที่ฆ่าวิธีหนาวแสดงให้เห็นความแตกต่างระหว่างค่าpH ที่ดีที่สุดในช่วงของการลดลงของพวกเขาหรือสุดท้ายEC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาในโค lumborum ( ll ) ของซากสุกร พบว่า การใช้ระเบิด

เย็นลดอุณหภูมิซากและกระบวนการเผาผลาญอาหารช้าลงพร้อมด้วยการ
อัตรา pH ลดลงและอัตรา EC เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาเริ่มต้น ( 2
6 H น. ) เวลา 24 ชั่วโมงหลังจากการฆ่า วิธีการ พบว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิ
สุดยอด พีเอชช่วงลด หรือ EC สุดท้าย