Lactic acid producing fermentation

Lactic acid producing fermentation has been known for thousands of years. Many different cultures used this method of food processing to improve the storage quality, palatability, and nutritive value of perishable foods such as milk, meat, fish and some vegetables. The micro-organisms that produce lactic acid are the lactic acid bacteria. In the literature the abbreviation LAB is frequently used. Today lactic acid bacteria are mainly associated with a group of dairy products such as cheese, yoghurt, kefir, and buttermilk. However lactic acid bacteria play an important role in bread production, are are used in technology of some meat products and preservation of vegetables. Lactic acid bacteria have been associated with beneficial health effects. There has been much interest in the use of various strains of lactic acid bacteria as probiotics, ie as viable preparations in foods or dietary supplements to improve the health of humans and animals. LAB have been used as probiotics to manage intestinal disorders such as lactose intolerance, acute gastroenteritis, constipation, and inflammatory bowel disease

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตกรดแลคติหมักได้รับทราบเป็นพัน ๆ ปี วัฒนธรรมที่แตกต่างใช้วิธีการประมวลผลเพื่อปรับปรุงการจัดเก็บคุณภาพ โภชนะ และคุณค่าของอาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นนม เนื้อ ปลา และผักบางชนิดอาหาร ของจุลินทรีย์ที่สร้างกรดแลคติกแบคทีเรียกรดแลคติได้ ในวรรณคดีตัวย่อ มักมีใช้ห้องปฏิบัติการ วันนี้แบคทีเรียกรดแลคติเกี่ยวข้องส่วนใหญ่กับกลุ่มผลิตภัณฑ์นมเช่นชีส โยเกิร์ต kefir และเนย อย่างไรก็ ตามแบคทีเรียกรดแลคติกมีบทบาทสำคัญในการผลิตขนมปัง ที่ใช้ในเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์เนื้อบางอย่างและการเก็บรักษาผัก แบคทีเรียกรดแลคติได้รับเกี่ยวข้องกับผลประโยชน์ต่อสุขภาพ มีสนใจมากในการใช้สายพันธุ์ต่าง ๆ ของแบคทีเรียกรดแลคติเป็นโปรไบโอติก ie เป็นการเตรียมการทำงานได้ในอาหาร หรืออาหารเสริมเพื่อปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ ห้องปฏิบัติมีการใช้โปรไบโอติกในการจัดการความผิดปกติของลำไส้ เช่นแพ้แลคโตส โรคกระเพาะอักเสบเฉียบพลัน อาการท้องผูก โรคลำไส้อักเสบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตกรดแลคติกการหมักได้รับทราบเป็นพัน ๆ ปี วัฒนธรรมที่แตกต่างกันจำนวนมากที่ใช้วิธีการของการแปรรูปอาหารนี้เพื่อปรับปรุงคุณภาพการเก็บรักษาความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นนมเนื้อปลาและผักบางชนิด จุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลคติกเป็นแบคทีเรียกรดแลคติก ในวรรณคดี LAB ย่อที่ใช้บ่อย วันนี้แบคทีเรียกรดแลคติกส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับกลุ่มของผลิตภัณฑ์นมเช่นเนยแข็งโยเกิร์ต kefir และ Buttermilk อย่างไรก็ตามแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตขนมปังจะถูกนำมาใช้ในด้านเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บางส่วนและการเก็บรักษาของผัก แบคทีเรียกรดแลคติกได้เกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์ มีความสนใจมากในการใช้งานของสายพันธุ์ต่างๆของเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นโปรไบโอติก, การเตรียมการเช่นเป็นที่ทำงานได้ในอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ LAB มีการใช้เป็นโปรไบโอติกในการจัดการความผิดปกติของลำไส้เช่นแพ้แลคโต, กระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลัน, ท้องผูกและโรคลำไส้อักเสบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตกรดแลคติก การหมักที่ได้รับการรู้จักกันมานานหลายปี วัฒนธรรมที่แตกต่างกันหลายวิธีที่ใช้ในการประมวลผลอาหารนี้เพื่อปรับปรุงคุณภาพกระเป๋าความอร่อย และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น นม เนื้อ ปลา และผัก จุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลคติกเป็นแบคทีเรียกรดแลคติก ในวรรณคดีย่อแล็บที่ใช้บ่อย . วันนี้แบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มของผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีส , โยเกิร์ต , บัวหิมะ , และ buttermilk อย่างไรก็ตามแบคทีเรียกรดแลคติกมีบทบาทสำคัญในการผลิตขนมปัง จะใช้เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์เนื้อบางและถนอมผัก แบคทีเรียกรดแลคติกที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพประโยชน์ ได้มีความสนใจมากในการใช้สายพันธุ์ต่าง ๆของแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นโปรไบโอติก , IE เป็นที่มีการเตรียมในอาหารหรืออาหารเสริมเพื่อปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ ทดลองได้รับการใช้เป็นโปรไบโอติกเพื่อจัดการกับความผิดปกติของลำไส้เช่นแล็กโตส intolerance กระเพาะและลำไส้อักเสบ ท้องผูก และโรคลำไส้อักเสบ