During roasting, proteins combine w

During roasting, proteins combine with carbohydrates in what is the most important reaction for foods: the Maillard Reaction (MRx). Discovered by a French chemist in 1910 the MRx is what is largely responsible for transforming the mere handful of compounds found in green coffee (unroasted) to the complex aromatic beverage that it is today. As temperatures reach 150°C (302°F) the MRx causes free proteins to combine with sugars to form aromatic compounds such as furans which impart sweet, caramel like notes to the coffee.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในระหว่างการคั่ว โปรตีนรวมกับคาร์โบไฮเดรตในปฏิกิริยาที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารคืออะไร: ปฏิกิริยา Maillard (MRx) ค้นพบ โดยนักเคมีที่ฝรั่งเศสใน 1910 MRx ได้เป็นส่วนใหญ่ชอบเปลี่ยนกำมือเพียงสารที่พบในกาแฟสีเขียว (unroasted) กับเครื่องดื่มหอมซับซ้อนวันนี้ เป็นอุณหภูมิ 150° C (302° F) MRx ทำให้โปรตีนฟรีรวมกับน้ำตาลเพื่อสร้างสารหอมเช่น furans ซึ่งสอนหวาน คาราเมลชอบหมายเหตุกาแฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างการคั่วโปรตีนคาร์โบไฮเดรตรวมกับในสิ่งที่เป็นปฏิกิริยาที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหาร: ปฏิกิริยา Maillard (MRX) ค้นพบโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศสในปี 1910 MRX คือสิ่งที่เป็นส่วนใหญ่รับผิดชอบสำหรับการเปลี่ยนเพียงหยิบมือเดียวของสารประกอบที่พบในกาแฟสีเขียว (unroasted) เพื่อเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน เป็นอุณหภูมิถึง 150 ° C (302 ° F) MRX ทำให้เกิดโปรตีนฟรีที่จะรวมกับน้ำตาลที่จะสร้างสารที่มีกลิ่นหอมเช่นฟิวแรนซึ่งให้ความหวานคาราเมลเช่นบันทึกกาแฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างอบ โปรตีนรวมกับคาร์โบไฮเดรตในสิ่งที่เป็นปฏิกิริยาที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหาร : Maillard reaction ( MRX ) ค้นพบโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศสใน 1910 MRX คือสิ่งที่เป็นส่วนใหญ่รับผิดชอบสำหรับการเปลี่ยนเพียงกำมือของสารประกอบที่พบในกาแฟสีเขียว ( unroasted ) เครื่องดื่มกลิ่นหอมที่ซับซ้อนมันคือวันนี้เป็นอุณหภูมิสูง 150 ° C ( 0 ° F ) MRX สาเหตุโปรตีนฟรีรวมกับน้ำตาลให้ฟูแรนส์ ซึ่งรูปแบบสารประกอบอะโรมาติก เช่นบอกหวานคาราเมลต้องการบันทึกให้กาแฟ