For developing gluten-free breads,

For developing gluten-free breads, hydrocolloids inclduing HPMC produce a reasonable loaf volume through increasing dough viscosity for better gas trap and by improving water-binding due to the hydroxyl groups in the hydrocolloid structure, which allow more water interactions through hydrogen bonding (Nishita et al.,1976).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การพัฒนาขนมปังฟรีตัง hydrocolloids inclduing HPMC ผลิตปริมาณก้อนที่เหมาะสมผ่านการเพิ่มความหนืดของแป้ง สำหรับตรวจจับแก๊สดีกว่า และ โดยการปรับปรุงน้ำผูกเนื่องจากกลุ่มไฮดรอกซิลในโครงสร้างของไฮโดรคอลลอยด์ต่อ ซึ่งทำให้โต้ตอบน้ำเพิ่มเติมผ่านไฮโดรเจนยึด (Nishita et al., 1976)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับการพัฒนาขนมปังตังฟรีไฮโดร inclduing HPMC ผลิตปริมาณก้อนที่เหมาะสมผ่านความหนืดของแป้งที่เพิ่มขึ้นสำหรับดักจับก๊าซที่ดีขึ้นและโดยการปรับปรุงน้ำผลผูกพันเนื่องจากการที่กลุ่มไฮดรอกในโครงสร้างไฮซึ่งช่วยให้การโต้ตอบน้ำมากขึ้นผ่านพันธะไฮโดรเจน (นิชิต้าเอต al., 1976)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การพัฒนาขนมปังตังฟรี , ไฮโดรคอลลอยด์้ซีผลิตปริมาณที่เหมาะสมผ่านการเพิ่มก้อนแป้งความหนืดดีกว่าแก๊สกับดักและโดยการปรับปรุงน้ำผูกเนื่องจากมีหมู่ไฮดรอกซิลในโครงสร้างของไฮโดรคอลลอยด์ที่อนุญาตให้โต้ตอบน้ำผ่านพันธะไฮโดรเจน ( นิชิตา et al . , 1976 )