The main objectives of reducing Aw

The main objectives of reducing Aw in food are to prevent or reduce the growth of vegetative cells and germination and outgrowth of spores of microorganisms.
Prevention of toxin production by toxigenic molds and bacteria is also an important consideration. Microbial cells (not spores) also suffer reversible injury and death in foods with low Aw, although not in a predictable manner as in heat treatment. Finally,reduced Aw is also used to retain viability of starter-culture bacteria for use in food bioprocessing, which is discussed in Chapter 13. In this chapter, preservation of food by controlling microbial growth at low Aw is described

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์หลักของการลด Aw ในอาหารเพื่อ ป้องกัน หรือลดการเจริญเติบโตของเซลล์ผักเรื้อรัง และการงอกและไปเพาะเฟิร์นของจุลินทรีย์ได้ป้องกันสารพิษผลิตโดยแบคทีเรียและ toxigenic แม่พิมพ์ก็พิจารณาเป็นสำคัญ เซลล์จุลินทรีย์ (ไม่เพาะเฟิร์น) ยังประสบกลับบาดเจ็บและเสียชีวิตในอาหารด้วย Aw ต่ำ แม้ว่าไม่อยู่ในลักษณะคาดเดาได้ในรักษาความร้อน สุดท้าย Aw ลดลงยังใช้เพื่อรักษาชีวิตของวัฒนธรรมเริ่มต้นแบคทีเรียสำหรับใช้ในอาหาร bioprocessing ที่กล่าวถึงในบทที่ 13 อธิบายไว้ในบทนี้ การเก็บรักษาอาหารโดยการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ Aw ต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์หลักของการลด Aw ในอาหารเพื่อป้องกันหรือลดการเจริญเติบโตของเซลล์พืชและการงอกและการเจริญเติบโตของสปอร์ของเชื้อจุลินทรีย์.
ป้องกันการผลิตสารพิษจากเชื้อราและแบคทีเรีย Toxigenic นอกจากนี้ยังมีการพิจารณาที่สำคัญ เซลล์จุลินทรีย์ (ไม่ใช่สปอร์) นอกจากนี้ยังได้รับบาดเจ็บทนทุกข์ทรมานและความตายย้อนกลับได้ในอาหารที่มีระดับต่ำอ๊ะแม้จะไม่ได้ในลักษณะที่คาดเดาได้ในขณะที่การรักษาความร้อน ในที่สุดอัลลดลงนอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาชีวิตของแบคทีเรียเริ่มต้นวัฒนธรรมสำหรับใช้ในกระบวนการผลิตวิศวกรรมชีวภาพอาหารซึ่งจะกล่าวถึงในบทที่ 13 ในบทนี้การเก็บรักษาอาหารโดยการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ Aw ต่ำอธิบายไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของการลด AW ในอาหารเพื่อป้องกัน หรือลดการเติบโตของเซลล์พืชและการงอกของสปอร์และผลพลอยได้ของจุลินทรีย์
การป้องกันการผลิตสารพิษโดยเชื้อราและแบคทีเรีย toxigenic เป็นการพิจารณาที่สำคัญ microbial เม็ด ( not spores ) also ที่มา reversible injury ( death in foods with low aw ,although not in a predictable manner as in heat treatment. ในที่สุดลดลงอ่า นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาชีวิตของแบคทีเรีย เชื้อจุลินทรีย์เพื่อใช้ในกระบวนการผลิตวิศวกรรมชีวภาพอาหาร ซึ่งจะกล่าวถึงในบทที่ 13 ในบทนี้ , การเก็บรักษาอาหารโดยการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่อธิบายน้อยอ่า