Viscosity curves of 1% w/w pectin s

Viscosity curves of 1% w/w pectin samples (based on GalA concentration) were obtained using a controlled-stress rheometer (Paar Physica MCR 301; Anton-Paar, GmbH, Germany) with a cone and plate measuring system (CP 4/40) at 20 ± 0.1 °C and at shear rates between 1 and 1000 s−1. Viscosity data at a shear rate of 53 s−1 were used for comparative purposes, i.e. a shear rate close to that of the mastication process (∼50 s−1) ( Sherman, 1976). For reference purposes, a commercial citrus pectin sample (P9135, Sigma–Aldrich, Cheme GmbH, Germany) was analyzed at a similar concentration.
Small deformation behaviours of water-extracted MHF pectin and water-extracted EHF pectin (1.0% w/w based on the GalA concentration, in Milli-Q water, pH 3.50 ± 0.01) were studied using a cone and plate measuring system (CP 4/40, Paar Physica MCR 301; Anton-Paar, GmbH, Germany) at a temperature of 20 ± 0.1 °C. The rheological tests were performed in the frequency range 0.01–100 Hz (strain of 0.5%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เส้นโค้งความหนืดอย่าง 1% w/w เพกทิน (ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นช่วงเทศกาล) ได้รับการใช้การควบคุมความเครียดลารี่รีโอม (Paar Physica MCR 301 Anton-Paar, GmbH เยอรมนี) กรวยและแผ่นวัดระบบ (CP 4/40) ที่ 20 ± 0.1 ° C และอัตราเฉือนระหว่าง 1000 และ 1 s−1 ข้อมูลความหนืดอัตราเฉือน 53 s−1 ถูกใช้สำหรับวัตถุประสงค์เปรียบเทียบ เช่นอัตราเฉือนกับที่กระบวนการ mastication (∼50 s−1) (เชอร์แมน 1976) สำหรับการอ้างอิง ตัวอย่างเพกทินส้มพาณิชย์ (P9135 ซิก-Aldrich, Cheme GmbH เยอรมนี) ได้วิเคราะห์ที่เข้มข้นเหมือนกันแมพเล็ก ๆ วิญญาณของเพกทิน MHF สกัดน้ำและแยกน้ำ EHF เพกทิน (1.0% w/w ตามช่วงความเข้มข้น Q ที่น้ำ pH 3.50 ± 0.01) ได้ศึกษาการใช้กรวยและแผ่นวัดระบบ (CP 4/40, Paar Physica MCR 301 Anton-Paar, GmbH เยอรมนี) ที่อุณหภูมิ 20 ± 0.1 องศาเซลเซียส ดำเนินการทดสอบ rheological ในช่วงความถี่ 0.01-100 Hz (ต้องใช้ 0.5%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เส้นโค้งความหนืด 1% w / W ตัวอย่างเพคติน (ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น Gala) ที่ได้รับการใช้ rheometer ควบคุมความเครียด (พาร์ Physica MCR 301; Anton-พาร์, GmbH ประเทศเยอรมนี) กับกรวยและแผ่นระบบการวัด (CP 4/40 ) ที่ 20 ± 0.1 องศาเซลเซียสและในอัตราที่เฉือนระหว่าง 1 และ 1000 S-1 ข้อมูลความหนืดในอัตราเฉือนของ 53 s-1 ถูกนำมาใช้เพื่อการเปรียบเทียบเช่นอัตราการเฉือนใกล้เคียงกับของกระบวนการเคี้ยว (~50 s-1) (เชอร์แมน, 1976) เพื่อวัตถุประสงค์ในการอ้างอิงตัวอย่างเพคตินส้มเชิงพาณิชย์ (P9135, Sigma-Aldrich, Cheme GmbH ประเทศเยอรมนี) ได้รับการวิเคราะห์ที่มีความเข้มข้นที่คล้ายกัน.
พฤติกรรมการเสียรูปขนาดเล็กของน้ำสกัดเพคติน MHF และน้ำสกัดเพคติน EHF (1.0% w / W ตาม กับความเข้มข้น Gala ในน้ำพันคิวพีเอช 3.50 ± 0.01) มีการศึกษาโดยใช้กรวยและแผ่นระบบการวัด (CP 4/40, พาร์ Physica MCR 301; Anton-พาร์, GmbH ประเทศเยอรมนี) ที่อุณหภูมิ 20 ± 0.1 ° C การทดสอบการไหลได้ดำเนินการในช่วงความถี่ 0.01-100 Hz (ความเครียดจาก 0.5%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนืดเป็นเส้นโค้งของ 1% w / w ตัวอย่างเพคติน ( ขึ้นอยู่กับงานสมาธิ ) ที่ได้รับการใช้ควบคุมระบบความเครียด ( คู่ physica mcr 301 ; แอนทอนคู่ GmbH , Germany ) กับกรวยและแผ่นระบบการวัด ( CP 4 / 40 ) ที่ 20 ± 0.1 องศา C และที่อัตราเฉือนระหว่าง 1 ถึง 1000 ของ − 1 ข้อมูลความหนืดที่อัตราเฉือนของ 53 s − 1 สถิติที่ใช้เปรียบเทียบคือเฉือนคะแนนใกล้เคียงกับที่ของกระบวนการเคี้ยว ( ∼ 50 s − 1 ) ( เชอร์แมน , 1976 ) สำหรับการอ้างอิง , เพคตินส้มพาณิชย์ตัวอย่าง ( p9135 ซิกมา - อัลดริชเคมี GmbH , Germany ) ใช้ที่ความเข้มข้นเดียวกัน พฤติกรรมของน้ำสกัด
ขนาดเล็กการ mhf เพคติน และน้ำสกัด ehf เพคติน ( 1.0 % w / w ตามล่า สมาธิ ใน milli-q น้ำ pH 3.50 ± 01 ) ศึกษาการใช้กรวยและแผ่นระบบการวัด ( CP 4 / 40 คู่ physica mcr 301 ; แอนทอนคู่ GmbH , Germany ) ที่อุณหภูมิ 20 ° C ± 0.1 การทดสอบการไหลได้ในย่านความถี่ 0.01 ( 100 Hz ( สายพันธุ์ 0.5% )