สลัดครีมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งแข็งกึ่งเห

สลัดครีมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งแข็งกึ่งเหลวชนิดหนึ่งที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมรับประทาน โดยมีส่วนผสมที่ประกอบไปด้วยไข่ไก่ดิบ น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว ตีผสมให้เข้ากันดี เติมน้ำมันสลัดหรือน้ำมันพืช นิยมรับประทานคู่กับผักสลัดหรือผลไม้ แต่การเลือกรับประทานน้ำสลัดเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ส่งผลกระทบอย่างยิ่งต่อสุขภาพได้เช่นกัน เพราะน้ำสลัดส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมของไขมันหรือน้ำมันในปริมาณมาก ทำให้ได้รับพลังงานและโคเลสเตอรอลในปริมาณที่สูง นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ในรูปแบบของของเหลวถูกบรรจุในขวดพลาสติก ขวดแก้วหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักมากและยากต่อการพกพา รวมถึงมีอายุการเก็บรักษาที่ไม่ยาวนาน
ดังนั้นผู้ศึกษาจึงทำการพัฒนาการผลิตสลัดครีมผง ไขมันต่ำ โดยใช้ไข่ทั้งฟอง ไข่ขาว และไข่แดงเป็นวัตถุดิบ โดยทำการเปรียบเทียบความเหมาะสมของไข่ผงที่ต่างชนิด และปรับปรุงสูตรที่เหมาะสมโดยใช้มะนาวผงเข้ามาเป็นส่วนประกอบจึงเป็นสลัดครีมมะนาวผงไขมันต่ำ ซึ่งมีความใกล้เคียงกับน้ำสลัดครีมสด และทำการทดสอบด้วยวิธี 9 point hedonic scale และ Just About Right พบว่า สูตรที่เหมาะสมของน้ำสลัดครีมมะนาวผง ไขมันต่ำประกอบด้วย ไข่แดงผง(มอลโตเดกซ์ตริน 10%) 3.94%, นมข้นหวานผง 21.65%, น้ำตาลทราย 22.43%, น้ำส้มสายชูผง 31.48%, นมผง 9.84%, เกลือ 1.18%, พริกไทย 0.04%, มะนาวผง 6.30%, Xanthan gum 1.57% และGuar gum 1.57% และจากการศึกษาอัตราการคืนรูปของสลัดครีมมะนาวผง ไขมันต่ำที่เหมาะสม โดยเปรียบเทียบคุณภาพด้านเคมีกายภาพจากสลัดครีมสด พบว่า อัตราการคืนรูปคือ อัตราส่วนระหว่างสลัดครีมมะนาวผงไขมันต่ำ 1 ส่วน ต่อน้ำอุณหภูมิห้อง 1 ส่วน เมื่อทำการทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์สลัดครีมผงเพื่อสุขภาพด้วยวิธี Home use test จากผู้บริโภคกลุ่มพ่อบ้านแม่บ้านจำนวน 50 คน โดยใช้แบบสอบถาม ผลจากการทดสอบ พบว่า ผู้บริโภคส่วนมากยอมรับผลิตภัณฑ์ จำนวน 46 คน คิดเป็น 92% และหากมีการจำหน่ายมีผู้บริโภคสนใจในการซื้อผลิตภัณฑ์มารับประทาน จำนวน 43 คน คิดเป็น 86%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำส้มสายชูเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรสเช่นน้ำตาลเกลือ น้ำมะนาวตีผสมให้เข้ากันดีเติมน้ำมันสลัดหรือน้ำมันพืช
ไขมันต่ำโดยใช้ไข่ทั้งฟองไข่ขาว และไข่แดงเป็นวัตถุดิบ และทำการทดสอบด้วยวิธี 9 จุดความชอบขนาดและเพียงเกี่ยวกับสิทธิพบว่า ไขมันต่ำประกอบด้วยไข่แดงผง (มอลโตเดกซ์ตริน 10%) 3.94%, นมข้นหวานผง 21.65% น้ำตาลทราย 22.43% น้ำส้มสายชูผง 31.48% นมผง 9.84% เกลือ 1.18% พริกไทย 0.04%, มะนาวผง 6.30 % Xanthan หมากฝรั่ง 1.57% และเหงือกกระทิง 1.57% ไขมันต่ำที่เหมาะสม พบว่าอัตราการคืนรูปคือ 1 ส่วนต่อน้ำอุณหภูมิห้อง 1 ส่วน การทดสอบการใช้งานที่บ้าน 50 คนโดยใช้แบบสอบถามผลจากการทดสอบ พบว่าผู้บริโภคส่วนมากยอมรับผลิตภัณฑ์จำนวน 46 คนคิดเป็น 92% จำนวน 43 คนคิดเป็น 86%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สลัดครีมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งแข็งกึ่งเหลวชนิดหนึ่งที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมรับประทานโดยมีส่วนผสมที่ประกอบไปด้วยไข่ไก่ดิบน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรสเช่นน้ำตาลเกลือน้ำมะนาวตีผสมให้เข้ากันดีเติมน้ำมันสลัดหรือน้ำมันพืชนิยมรับประทานคู่กับผักสลัดหรือผ ลไม้แต่การเลือกรับประทานน้ำสลัดเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ส่งผลกระทบอย่างยิ่งต่อสุขภาพได้เช่นกันเพราะน้ำสลัดส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมของไขมันหรือน้ำมันในปริมาณมากทำให้ได้รับพลังงานและโคเลสเตอรอลในปริมาณที่สูงนอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ในรูปแบบของของเหลวถูกบรรจุในขวดพลา สติกขวดแก้วหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักมากและยากต่อการพกพารวมถึงมีอายุการเก็บรักษาที่ไม่ยาวนานดังนั้นผู้ศึกษาจึงทำการพัฒนาการผลิตสลัดครีมผงไขมันต่ำโดยใช้ไข่ทั้งฟองไข่และไข่แดงเป็นวัตถุดิบโดยทำการเปรียบเทียบความเหมาะสมของไข่ผงที่ต่างชนิดและปรับปรุงสูตรที่เหมาะสมโดยใช้มะนาวผงเข้ามาเป็นส่วนประกอบจึงเป็นสลัดครีมมะนาวผงไขมันต่ำซึ่งมีความใกล้ เคียงกับน้ำสลัดครีมสดและทำการทดสอบด้วยวิธี 9 จุด คือ ขนาดและเพียงสิทธิเกี่ยวกับพบว่าสูตรที่เหมาะสมของน้ำสลัดครีมมะนาวผงไขมันต่ำประกอบด้วยไข่แดงผง ( มอลโตเดกซ์ตริน 10% ) 3.94 % นมข้นหวานผง 21.65 % , น้ำตาลทรายก่อน % น้ำส้มสายชูผง 31.48 เปอร์นมผง 9.84 % , เกลือ 1.18% พริกไทย 0.04 เปอร์เซ็นต์ มะนาวผง 6.30 % , Xanthan 1.57 % และหมากฝรั่งกระทิง 1.57 % และจากการศึกษา อัตราการคืนรูปของสลัดครีมมะนาวผงไขมันต่ำที่เหมาะสมโดยเปรียบเทียบคุณภาพด้านเคมีกายภาพจากสลัดครีมสดพบว่าอัตราการคืนรูปคืออัตราส่วนระหว่างสลัดครีมมะนาวผงไขมันต่ำ 1 ส่วนต่อน้ำอุณหภูมิห้อง 1 ส่วนเมื่อทำการทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์สลัดครีม ผงเพื่อสุขภาพด้วยวิธีบ้านใช้ทดสอบจากผู้บริโภคกลุ่มพ่อบ้านแม่บ้านจำนวน 50 คนโดยใช้แบบสอบถามผลจากการทดสอบพบว่าผู้บริโภคส่วนมากยอมรับผลิตภัณฑ์จำนวน 46 คนคิดเป็น 92% และหากมีการจำหน่ายมีผู้บริโภคสนใจในการซื้อผลิตภัณฑ์มารับประทานจำนวน 43 คนคิดเป็น 86 %