Dehydration of fresh carrot was car

Dehydration of fresh carrot was carried out in trays in a
pilot-scale hot air drier. Carrot samples were dried by convectional
drying at an air flow rate and temperature of
1.5 m/s and 60 C, respectively. The air flowed parallel to
the bed and a monolayer loading was used. Samples were
dehydrated to 6.8 g H2O/100 g dry matter (DM). Dehydrated
carrot sample (or carrot DF concentrate) were
ground to a particle size of 0.355 mm.
The moisture content of carrot DF concentrate was
determined according to AOAC method no. 934.06 (1997).
Carrot DF concentrate was free of starch as shown by
staining the tissues with an I2/KI solution. An alcohol
insoluble residue (AIR) was prepared to evaluate the chemical
properties of carrot DF. AIR was obtained by immersing
the carrot sample in boiling ethanol [final concentration
85% (v/v) aq.] as described by Femenia, Robertson, Waldron,
and Selvendran (1998). Prior to further analysis,
the AIR was milled using a laboratory type grain mill to
pass through a 0.5 mm aperture sieve.
Carbohydrate analysis was performed as described by
Femenia, Sa´nchez, Simal, and Rossello´ (1998a) for neutral
sugars from carrot AIR. Sugars were released from polysaccharides
by acid hydrolysis. AIR sample (5 mg) was
dispersed in 12 M H2SO4 for 3 h followed by dilution to
1 M and hydrolyzed at 100 C for 2.5 h (Saeman hydrolysis
conditions). A second sample of AIR was hydrolysed with
1M H2SO4 (100 C for 2.5 h). The cellulose content was
estimated by the difference in glucose obtained by Saeman
hydrolysis and this milder treatment. Neutral sugars were
derivatized as their alditol acetates and isothermally separated
by GLC at 220 C on a 3% OV225 Chromosorb
WHP 100/120 mesh column (Hewlett–Packard 5890A,
Waldbronn, Germany) with Ar as the carrier gas flowing
at 20 ml/min. Injector and FID detector temperatures were
230 C and 240 C, respectively. Uronic acids were colorimetrically
determined, as total uronic acid (Blumenkrantz
& Asboe-Hansen, 1973) using an AIR sample hydrolyzed
for 1 h at 100 C in 1 M H2SO4. No significant differences
in sugar values were observed between either type of hydrolysis
except for glucose.
Functional properties including hydration properties,
such as swelling and water retention capacity, and fat
adsorption capacity were measured as described by Garau
et al. (2007).
2.2. S

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คายน้ำของแครอทสดถูกดำเนินในถาดในนำร่องขนาดอากาศร้อนแห้ง ตัวอย่างแครอทก็แห้ง โดย convectionalการอบแห้งที่มีอัตราการไหลของอากาศและอุณหภูมิ1.5 m/s และ 60 C ตามลำดับ อากาศไหลไปแบบขนานใช้นอนและการโหลด monolayer ตัวอย่างดีอบให้แห้งเรื่อง 6.8 g/H2O 100 g (DM) อบแห้งอย่างแครอท (หรือข้นแครอท DF) ได้ดินให้มีขนาดอนุภาค 0.355 มม.ชื้นของข้นแครอท DFกำหนดตามวิธี AOAC หมายเลข 934.06 (1997)ข้นแครอท DF ถูกฟรีแป้งแสดงด้วยย้อมสีเนื้อเยื่อ ด้วยโซลูชันมี I2/กี่ มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สารตกค้างที่ละลายได้ (อากาศ) ได้เตรียมการประเมินสารเคมีคุณสมบัติของแครอท DF อากาศถูกรับ โดยแช่อย่างแครอทในเอทานอล [สุดท้ายเข้มข้นเดือด85% (v/v) aq.] ตามที่อธิบายไว้ โดย Femenia โรเบิร์ตสัน Waldronและ Selvendran (1998) ก่อนวิเคราะห์อากาศที่ปลายโดยใช้โรงสีข้าวชนิดห้องปฏิบัติการผ่านตะแกรงรูรับแสง 0.5 mmทำการวิเคราะห์คาร์โบไฮเดรตตามที่อธิบายไว้โดยFemenia, Sa´nchez, Simal และ Rossello´ (1998a) สำหรับกลางน้ำตาลจากแครอทอากาศ น้ำตาลถูกปล่อยออกมาจาก polysaccharidesโดยไฮโตรไลซ์กรด ตัวอย่างอากาศ (5 มิลลิกรัม) มีกระจายใน 12 M กำมะถัน h 3 ตามการเจือจาง1 เมตร และ hydrolyzed ที่ 100 C ใน 2.5 h (ไฮโตรไลซ์ Saemanสภาพ) ตัวอย่างที่สองอากาศถูก hydrolysed ด้วยกำมะถัน M 1 (100 C ใน 2.5 h) เนื้อหาเซลลูโลสประเมิน โดยความแตกต่างของน้ำตาลกลูโคสที่ได้รับ โดย Saemanไฮโตรไลซ์และรักษานี้พะแนง น้ำตาลที่เป็นกลางได้derivatized เป็นของ alditol acetates และแยก isothermallyโดย GLC ที่ 220 C บนเป็น 3% OV225 Chromosorbคอลัมน์ตาข่าย WHP 100/120 (Hewlett – Packard 5890AWaldbronn เยอรมนี) กับบัญชีลูกหนี้เป็นผู้ขนส่งก๊าซไหลที่ 20 ml/นาที อัดและสลัก เครื่องตรวจจับอุณหภูมิได้230 C และ 240 C ตามลำดับ กรด Uronic ถูก colorimetricallyกำหนด กรด uronic รวม (Blumenkrantzและ Asboe-แฮนเซ่น 1973) โดยใช้ตัวอย่างอากาศการ hydrolyzedสำหรับ h 1 ที่ 100 C ใน 1 M กำมะถัน ไม่แตกต่างกันในน้ำตาล ค่าสุภัคระหว่างชนิดไฮโตรไลซ์ยกเว้นน้ำตาลกลูโคสคุณสมบัติทำงานรวมทั้งคุณสมบัติการไล่น้ำกำลังเก็บข้อมูลบวมและน้ำ และไขมันดูดซับสารที่วัดตามที่อธิบายไว้ โดย Garaual. ร้อยเอ็ด (2007)2.2. S

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคายน้ำแครอทสดได้ดำเนินการในถาดในนักบินขนาดแห้งอากาศร้อน
ตัวอย่างแครอทแห้งโดย convectional
อบแห้งในอัตราการไหลของอากาศและอุณหภูมิของ
1.5 เมตร / วินาทีและ 60 องศาเซลเซียสตามลำดับ อากาศที่ไหลขนานไปกับเตียงและโหลด monolayer ถูกนำมาใช้
กลุ่มตัวอย่างเป็นแห้ง 6.8 กรัม H2O / 100 กรัมวัตถุแห้ง (DM)
อบแห้งตัวอย่างแครอท (หรือข้นแครอท DF) เป็นพื้นดินจะมีขนาดอนุภาค0.355 มม. ปริมาณความชื้นของสมาธิแครอท DF ถูกกำหนดตามวิธีAOAC ไม่มี 934.06 (1997). ข้นแครอท DF เป็นอิสระของแป้งที่แสดงโดยการย้อมสีเนื้อเยื่อที่มีI2 / แก้ปัญหา KI เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหลือที่ไม่ละลายน้ำ (AIR) ได้เตรียมที่จะประเมินสารเคมีคุณสมบัติของแครอทDF AIR ได้โดยการแช่ตัวอย่างแครอทในเอทานอลเดือด[ความเข้มข้นสุดท้าย85% (v / v) AQ.] ตามที่อธิบาย Femenia, โรเบิร์ตลดรอนและSelvendran (1998) ก่อนที่จะมีต่อการวิเคราะห์AIR ที่ถูกขัดสีโดยใช้โรงสีข้าวประเภทห้องปฏิบัติการเพื่อผ่าน0.5 มมตะแกรงรูรับแสง. การวิเคราะห์คาร์โบไฮเดรตที่ได้ดำเนินการตามที่อธิบายFemenia, Sa'nchez, Simal และ Rossello' (1998) สำหรับเป็นกลางน้ำตาลจากแครอทAIR น้ำตาลได้รับการปล่อยตัวจาก polysaccharides โดยการย่อยสลายกรด ตัวอย่าง AIR (5 มก.) ได้รับการกระจายตัวใน12 M H2SO4 เวลา 3 ชั่วโมงตามด้วยการลดสัดส่วนการ1 M และไฮโดรไลซ์ที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง (Saeman ย่อยสลายเงื่อนไข) ตัวอย่างที่สองของอากาศที่ถูกย่อยด้วย1M H2SO4 (100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง) เนื้อหาเซลลูโลสที่ได้รับการประเมินจากความแตกต่างในระดับน้ำตาลที่ได้จากการ Saeman การย่อยสลายและการรักษาที่อ่อนโยน น้ำตาลเป็นกลางถูกderivatized เป็นอะซีเตท alditol ของพวกเขาและแยก isothermally โดย GLC ที่ 220 ซี 3% OV225 Chromosorb WHP 100/120 คอลัมน์ตาข่าย (Hewlett-Packard 5890A, Waldbronn, เยอรมนี) กับอาร์เป็นผู้ให้บริการก๊าซไหลที่20 มล. / นาที . หัวฉีดและ FID อุณหภูมิเครื่องตรวจจับได้230 และ 240 ซีซีตามลำดับ กรด Uronic colorimetrically ถูกกำหนดเป็นกรดuronic รวม (Blumenkrantz และ Asboe-Hansen, 1973) โดยใช้ตัวอย่าง AIR ไฮโดรไลซ์เป็นเวลา1 ชั่วโมงที่ 100 ซีใน 1 M H2SO4 ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่าน้ำตาลถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างทั้งสองประเภทของการย่อยสลายยกเว้นกลูโคส. คุณสมบัติการทำงานรวมทั้งคุณสมบัติชุ่มชื้นเช่นอาการบวมและความสามารถในการกักเก็บน้ำและไขมันการดูดซับถูกวัดตามที่อธิบายGarau et al, (2007). 2.2 S

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การคายน้ำของแครอทสด ได้ดําเนินการในถาดใน
นำร่องอากาศร้อนแห้ง ตัวอย่างแครอทแห้งโดยการอบแห้ง convectional
ที่อัตราการไหลของอากาศและอุณหภูมิของ
1.5 เมตร / วินาที และ 60 องศาเซลเซียส ตามลำดับ อากาศไหลขนาน
เตียงและชั้นที่โหลดใช้ จำนวน
แห้งถึง 6.8 กรัม H2O / 100 กรัมแห้ง ( DM ) ตัวอย่าง dehydrated แครอท
( หรือตั้งใจ df แครอท )
พื้นดินมีขนาดอนุภาคของ 0.355 มม.
ความชื้นของสมาธิ df แครอทคือ
พิจารณาตามวิธี 934.06 ไม่ . . ( 2540 ) .
สมาธิ df แครอทฟรีของแป้งที่แสดงโดยการย้อมสีเนื้อเยื่อมีโซลูชั่น
I2 / กิ แอลกอฮอล์
กากที่ไม่ละลาย ( อากาศ ) ก็เตรียมที่จะประเมินคุณสมบัติของเส้นใยเคมี
แครอท อากาศได้โดยแช่
แครอทต้มเอทานอลความเข้มข้นสุดท้ายตัวอย่าง [
85 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) AQ ] ตามที่อธิบายไว้โดย femenia โรเบิร์ตวอลดรอน , และ ,
selvendran ( 1998 ) ก่อนที่จะวิเคราะห์ต่อไป
อากาศสำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการประเภทเมล็ดข้าวโรงสี

ผ่าน 0.5 มม. รูตะแกรง
การวิเคราะห์คาร์โบไฮเดรตได้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้โดย
femenia ซา nchez simal , ใหม่ , และราคาที่ดีที่ใหม่ ( 1998a ) น้ำตาลกลางอากาศ
จากแครอทน้ำตาลที่ถูกปล่อยออกมาจากพอลิแซ็กคาไรด์
กรด . ตัวอย่างอากาศ ( 5 มิลลิกรัม ) คือ
ภาค 12 ม. 3 H ตามด้วยกรดซัลฟิวริกเจือจาง

1 M และไฮโดรไลซ์ที่ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2.5 H ( เงื่อนไขการ saeman
) ตัวอย่างที่สองของอากาศที่ผ่านกับ
1 m กรดซัลฟิวริก ( 100 C 2 H ) เซลลูโลสเนื้อหา
ประมาณโดยความแตกต่างของกลูโคสที่ได้จาก saeman