Fish is a major source of protein a

Fish is a major source of protein and post-harvest loss of fish is a key factor of economic and
protein wastages in developing countries like Bangladesh. This study was carried out to know the
effects of sun drying, smoking, freezing and canning on proximate, biochemical and microbiological
characteristics of chela (Laubuka dadiburjori) fish stored at room temperature for 60 days. The
proximate compositions of the fish samples were determined. Moisture, protein, lipid, ash and
carbohydrate contents of the fresh fish were 76.56, 13.74, 4.25, 2.37 and 1.41%, respectively. Total
volatile base nitrogen content was 7.10 mg/100 g. Total plate count was 1.13×104 CFU gG1. The
proximate compositions found in the different processing methods were statistically different to the
fresh fish samples. Water activity and pH value increased significantly in sundried and smoked
chela at the end of 60 days of storage. Salt content decreased significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลาเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน และการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวของปลาเป็นปัจจัยสำคัญของเศรษฐกิจ และโปรตีน wastages ในประเทศกำลังพัฒนาเช่นประเทศบังกลาเทศ การศึกษานี้ได้ทำรู้ผลของแสงแดดแห้ง สูบบุหรี่ แช่แข็ง และกระป๋องเคียง ชีวเคมี และทางจุลชีววิทยาลักษณะของ chela (Laubuka dadiburjori) ปลาที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 60 วัน ที่องค์เคียงตัวอย่างปลาที่ถูกกำหนด ความชื้น โปรตีน ไขมัน เถ้า และเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของปลาสดมี 76.56, 13.74, 4.25, 2.37 และ 1.41% ตามลำดับ ผลรวมเนื้อหาพื้นฐานไนโตรเจนระเหยเป็น 7.10 มิลลิกรัม/100 กรัมรวมจานนับเป็น 1.13 × 104 CFU gG1 ที่องค์เคียงที่พบในวิธีการประมวลผลต่าง ๆ ได้แตกต่างกันทางสถิติกับการตัวอย่างปลาสด น้ำค่ากิจกรรมและค่า pH ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการรีดน้ำมัน และรมควันchela สุดรอบ 60 วันของการจัดเก็บ เกลือเนื้อหาลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในปลารีดน้ำมันกว่าวิธีอื่น ๆ ประมวลผล 3 รวมโปรตีนสูงในปลาแห้งควัน (ร้อยละ 61.31)และต่ำในปลา (11.85%) ในตอนท้ายของรอบระยะเวลาการเก็บ TVB-N พบสูงในรีดน้ำมันและตัวอย่างปลาหลังจากรอบระยะเวลาการเก็บ นี่แสดงให้เห็นว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพของปลาประมวลผลในการรักษาค่าโปรตีนและลดความชื้นแต่เนื้อหากระป๋องเป็นวิธีดีที่สุดสำหรับสวัสดิการและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลที่ได้รับในการศึกษานี้อาจมีประโยชน์กับ f

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนและการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวของปลาเป็นปัจจัยสำคัญของเศรษฐกิจและความสิ้นเปลืองโปรตีนในประเทศกำลังพัฒนาเช่นบังคลาเทศ
การศึกษาครั้งนี้ได้รับการดำเนินการที่จะรู้ว่าผลกระทบของการอบแห้งแสงแดดการสูบบุหรี่การแช่แข็งและบรรจุกระป๋องในใกล้เคียงทางชีวเคมีและจุลชีววิทยาลักษณะของchela (Laubuka dadiburjori) ปลาที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 วัน องค์ประกอบใกล้เคียงตัวอย่างปลาได้รับการพิจารณา ความชื้นโปรตีนไขมันเถ้าและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของปลาสดเป็น 76.56, 13.74, 4.25, 2.37 และ 1.41% ตามลำดับ รวมปริมาณไนโตรเจนฐานระเหยเป็น 7.10 มก. / 100 กรัม นับแผ่นรวมเป็น 1.13 × 104 CFU gG1 องค์ประกอบใกล้เคียงที่พบในการประมวลผลที่แตกต่างกันวิธีการมีความแตกต่างกันไปตัวอย่างปลาสด กิจกรรมน้ำและค่าพีเอชที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน Sundried และรมควันchela ในตอนท้ายของ 60 วันของการจัดเก็บข้อมูล ปริมาณเกลือลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในปลา sundried กว่าอีกสามวิธีการประมวลผล ปริมาณโปรตีนรวมอยู่ในระดับสูงในควันปลาแห้ง (61.31%) และต่ำในปลาแช่แข็ง (11.85%) ณ วันสิ้นงวดการจัดเก็บข้อมูล TVB-N ถูกพบในระดับสูงใน Sundried และรมควันปลาตัวอย่างหลังจากระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล แสดงให้เห็นถึงการสูบบุหรี่วิธีที่มีประสิทธิภาพของปลาการประมวลผลในแง่ของการเก็บรักษาที่มีค่าโปรตีนและการลดลงของปริมาณความชื้นแต่กระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อประโยชน์และการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลที่ได้รับในการศึกษาครั้งนี้จะเป็นประโยชน์ที่จะฉ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปรารถนาปรารถนาปรารถนาปรารถนา