For samples conditioned under ambie

For samples conditioned under ambient air, the concentration of O2 at day 0 in the control and treated samples was about 15% which was below O2 content in air (20.96%) perhaps because of respiration of meat. Then the level of O2 decreased during chilled storage, from day 0 for HP-treated samples and day 14 for control samples, reaching in both samples levels close to 0% at day 21. This decrease of O2 concentra-tion during storage has also been observed by Andrés et al. (2006) in dry-cured Iberian ham packed under atmosphere composed of 30% CO2 with 5% O2. It can be ascribed to chemical reactions involving oxygen such as lipid oxidation or to microbial respiration of aerobic bacteria using available O2 in the headspace of packaging (Andrés et al., 2006). The increase of both aerobic mesophilic flora and lactic acid bacteria concomitantly to decrease of O2 content in non-pressurized samples could attest for the first hypothesis while for pressurized samples, the decrease of O2 content would be likely due to chemical reactions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างการปรับอากาศภายใต้สภาวะอากาศ ความเข้มข้นของ O2 วัน 0 ในการควบคุม และรักษาตัวอย่าง ได้ประมาณ 15% ต่ำกว่า O2 เนื้อหาในอากาศ (20.96%) อาจจะ เพราะการหายใจของเนื้อ แล้ว ระดับของ O2 ลดลงในที่เก็บเย็น วัน 0 ตัวอย่างถือว่า HP และตัวอย่างควบคุม การเข้าถึงในระดับทั้งสองตัวอย่างใกล้ 0% วัน 21 ละ 14 วัน การลดลงของ O2 concentra-สเตรชันระหว่างการเก็บรักษามียังถูกตรวจสอบโดย Andrés et al. (2006) ในหายแห้ง Iberian แฮมบรรจุภายใต้บรรยากาศที่ประกอบด้วย 30% CO2 5% O2 มันสามารถเป็น ascribed ปฏิกิริยาเคมีที่เกี่ยวข้องกับออกซิเจนเช่นการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หรือหายใจจุลินทรีย์ของแบคทีเรียแอโรบิกที่ใช้ O2 ว่าง headspace บรรจุ (Andrés และ al., 2006) การเพิ่มขึ้นของฟลอร่า mesophilic แอโรบิกและแบคทีเรียกรดแลคติ concomitantly การลดลงของ O2 ที่เนื้อหาในตัวอย่างหนีไม่สามารถยืนยันในสมมติฐานแรกในตัวอย่างทางหนี ลดลงของ O2 เนื้อหาจะอาจเนื่องจากปฏิกิริยาเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับตัวอย่างปรับอากาศภายใต้บรรยากาศความเข้มข้นของ O2 ในวันที่ 0 ในการควบคุมและตัวอย่างได้รับการรักษาเป็นประมาณ 15% ซึ่งต่ำกว่าเนื้อหา O2 ในอากาศ (20.96%) อาจจะเป็นเพราะการหายใจของเนื้อสัตว์ จากนั้นระดับของ O2 ลดลงในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิตั้งแต่วัน 0 สำหรับตัวอย่างของ HP ได้รับการรักษาและวันที่ 14 สำหรับตัวอย่างการควบคุมการเข้าถึงทั้งในระดับใกล้เคียงกับตัวอย่างที่ 0% ในวันที่ 21 ลดลงจาก O2 เข้มข้น-การระหว่างการเก็บรักษานี้ยังได้รับการ ข้อสังเกตจากAndrésและคณะ (2006) ในแฮมไอบีเรียแห้งหายบรรจุภายใต้บรรยากาศที่ประกอบด้วย CO2 30% 5% O2 ก็สามารถที่จะกำหนดให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่เกี่ยวข้องกับออกซิเจนเช่นออกซิเดชันของไขมันหรือการหายใจของจุลินทรีย์ของเชื้อแบคทีเรียแอโรบิกที่มีอยู่โดยใช้ O2 ในช่องว่างเหนือของเหลวของบรรจุภัณฑ์ (Andrés et al., 2006) การเพิ่มขึ้นของพืช mesophilic ทั้งแอโรบิกและแบคทีเรียกรดแลคติกร่วมกันเพื่อลดของเนื้อหา O2 ในตัวอย่างที่ไม่แรงดันสามารถยืนยันสำหรับสมมติฐานแรกในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่มีแรงดันลดลงของเนื้อหา O2 จะน่าจะเกิดจากปฏิกิริยาทางเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างเว็บไซด์ภายใต้อากาศ ความเข้มข้นของ O2 ในวันที่ 0 ในการควบคุมและตัวอย่างถือว่าเป็นประมาณ 15% ซึ่งเป็นปริมาณ O2 ในอากาศด้านล่าง ( 20.96 % ) อาจจะเพราะการหายใจของเนื้อ แล้วระดับของออกซิเจนลดต่ำลงในช่วงเย็นกระเป๋า , จากวันที่ 0 สำหรับ HP ถือว่าตัวอย่างและ 14 วันสำหรับตัวอย่างควบคุม การเข้าถึงในตัวอย่างทั้งระดับใกล้ 0 % ในวันที่ 21นอกจากนี้การลดลงของ O2 ครุ่นคิด tion ในระหว่างการเก็บรักษาได้รับสังเกตโดยอังเดร s et al . ( 2006 ) บริการรักษาแฮมไอบีเรียบรรจุภายใต้บรรยากาศประกอบด้วย CO2 30 % 5 % O2 . มันสามารถเป็น ascribed เพื่อปฏิกิริยาทางเคมีที่เกี่ยวข้องกับออกซิเจน เช่น การออกซิเดชันของไขมันหรือการหายใจของจุลินทรีย์แบคทีเรียแอโรบิกใช้ O2 ในเฮดสเปซของบรรจุภัณฑ์ ( อังเดร s et al . , 2006 )การเพิ่มขึ้นของทั้งแอโรบิค และมีพืชและแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นทีมเพื่อลดปริมาณของ O2 ไม่อาจยืนยันรายละเอียดตัวอย่างสำหรับสมมติฐานแรกในขณะที่ตัวอย่างความดัน , ลดปริมาณของ O2 ก็น่าจะเกิดจากปฏิกิริยาเคมี