The stability of fruit bromelain (F

The stability of fruit bromelain (FBM) in pineapple pulp was studied within a high-pressure domain of 0.1–600 MPa/30–70 °C/1 s-30 min. The pulse effect was quantified as a function of pressure, temperature, pressure build-up and decompression time. A maximum of 60% reduction in FBM activity was obtained after a single pulse of 600 MPa/70 °C. Upon applying nth order model, the obtained reaction order (n) for thermal (0.1 MPa/30–70 °C) and high-pressure (100–600 MPa/30–70 °C) inactivation were 1.1 and 1.2, respectively. The inactivation rate constant (k) for FBM ranged from 1.2 to 45.0 × 10− 3 Un-1·min− 1. The activation energy was nonlinearly dependent on pressure (P, MPa); whereas, the activation volume was linearly related to temperature (T, K). The nonlinear dependence of k on P and T was modeled by an empirical equation. The D-values obtained from the empirical model appeared to be more realistic than those from the log-linear kinetics.

Industrial relevance.

Pineapple fruit bromelain (FBM) has numerous health benefits and therapeutic effect. It is a protease enzyme that helps in digestion. Processing of pineapple pulp needs an attention towards retaining the maximum FBM activity in it. The detail kinetic study of FBM within a broad range of pressure–temperature-time domain will help in designing a high-pressure process for the pineapple pulp with respect to its bromelain stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาความมั่นคงของผลไม้บรอมีเลน (FBM) ในเยื่อสับปะรดภายในโดเมนที่ปั้มของ 0.1 – 600 แรง 30 – 70 ° C/1 s-30 min ผลชีพจรถูก quantified เป็นฟังก์ชันของเวลาแข้งและอัดความดัน อุณหภูมิ ความดัน สูงสุด 60% ลดกิจกรรม FBM กล่าวหลังจากชีพจรเดียวของ 600 แรง/70 องศาเซลเซียส เมื่อใช้ใบสั่ง รุ่น ใบสั่งได้รับปฏิกิริยา (n) สำหรับความร้อน (0.1 แรง 30 – 70 ° C) และ high-pressure (100 – 600 แรง 30 – 70 ° C) ยกเลิกการเรียกมีการ 1.1 และ 1.2 ตามลำดับ การยกเลิกการเรียกอัตราคง (k) สำหรับ FBM อยู่ในช่วงจาก 1.2 การ 45.0 × 10− 3 สหประชาชาติ-1·min− 1 พลังงานกระตุ้น nonlinearly ขึ้นอยู่กับความดัน (P แรง); ในขณะที่ เปิดใช้งานไดรฟ์ข้อมูลเป็นเชิงเส้นที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิ (T, K) พึ่งพาไม่เชิงเส้นของ k P และ T ถูกจำลอง โดยสมการรวม ค่า D ที่ได้จากแบบจำลองผลปรากฏ ว่ายิ่งกว่านั้นจากจลนพลศาสตร์เชิงล็อกเกี่ยวข้องอุตสาหกรรมสับปะรดผลไม้บรอมีเลน (FBM) มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและผลรักษา เอนไซม์รติเอสที่ช่วยในการย่อยอาหารได้ ประมวลผลของเยื่อสับปะรดต้องการความสนใจต่อกิจกรรม FBM สูงสุดในการรักษา รายละเอียดเดิม ๆ ศึกษา FBM ภายในโดเมนเวลาความดันอุณหภูมิที่หลากหลายจะช่วยในการออกแบบกระบวนการปั้มในเนื้อเยื่อสับปะรดกับเสถียรภาพความบรอมีเลน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมั่นคงของ Bromelain ผลไม้ (FBM) ในการผลิตเยื่อกระดาษสับปะรดศึกษาภายในโดเมนแรงดันสูงของ 0.1-600 MPa / 30-70 ° C / 1 s-30 นาที ผลการเต้นของชีพจรถูกวัดเป็นหน้าที่ของความดันอุณหภูมิความดันสร้างขึ้นและเวลาการบีบอัด สูงสุดของการลดลง 60% ในกิจกรรม FBM ที่ได้รับหลังจากการเต้นของชีพจรเดียวของ 600 MPa / 70 ° C เมื่อใช้รูปแบบการสั่งซื้อที่ n ที่สั่งซื้อได้รับปฏิกิริยา (n) สำหรับการระบายความร้อน (0.1 MPa / 30-70 ° C) และความดันสูง (100-600 MPa / 30-70 ° C) ใช้งานได้ 1.1 และ 1.2 ตามลำดับ อัตราการใช้งานอย่างต่อเนื่อง (k) สำหรับ FBM ตั้งแต่ 1.2-45.0 × 10 3 Un-1 · min- 1. พลังงานกระตุ้นเป็น nonlinearly ขึ้นอยู่กับความดัน (P, MPa); ในขณะที่ปริมาณการเปิดใช้งานมีความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงกับอุณหภูมิ (T, K) การพึ่งพาอาศัยไม่เชิงเส้นของ k บน P และ T เป็นแบบอย่างโดยสมการเชิงประจักษ์ ม D คุณค่าที่ได้รับจากรูปแบบการทดลองดูเหมือนจะเป็นจริงมากขึ้นกว่าผู้ที่มาจากจลนศาสตร์บันทึกการเชิงเส้น. ความเกี่ยวข้องอุตสาหกรรม. สับปะรดผลไม้ Bromelain (FBM) มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและผลการรักษา มันเป็นเอนไซม์โปรติเอสที่ช่วยในการย่อยอาหาร การประมวลผลของเยื่อสับปะรดต้องการความสนใจที่มีต่อการรักษากิจกรรมสูงสุด FBM ในนั้น รายละเอียดการศึกษาการเคลื่อนไหวของ FBM ในช่วงกว้างของโดเมนความดันอุณหภูมิเวลาจะช่วยในการออกแบบกระบวนการความดันสูงสำหรับการผลิตเยื่อกระดาษสับปะรดที่เกี่ยวกับความมั่นคงของ Bromelain

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพของเอนไซม์ผลไม้ ( FBM ) ในเยื่อสับปะรด ศึกษาภายในโดเมนแรงดัน 0.1 – 600 เมกะปาสคาล / 30 – 70 ° C / 1 s-30 นาทีชีพจรผลคือปริมาณการทำงานของความดัน อุณหภูมิ ความดัน และเวลาการสร้างการบีบอัด . ลดสูงสุด 60% ในกิจกรรม FBM ได้หลังจากเต้นเดียว 600 เมกะปาสคาล / 70 องศา เมื่อใช้แลกเพื่อรุ่นการวิเคราะห์ปฏิกิริยา ( n ) เพื่อระบายความร้อน ( 0.1 MPA / 30 และ 70 องศา C ) และแรงดัน ( 100 - 600 เมกะปาสคาล / 30 – 70 ° C ) ทำให้เป็น 1.1 และ 1.2 ตามลำดับ ที่ทำให้อัตราคงที่ ( k ) มีค่า FBM 1.2 45.0 × 10 − 3 un-1 ด้วยมิน− 1 พลังงานกระตุ้นเป็น nonlinearly ขึ้นอยู่กับความดัน ( P , MPa ) ; ในขณะที่การกระตุ้นปริมาณน้ำหนักที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิ ( T , K )ไม่เชิงเส้นการพึ่งพาของ K ใน P และ T เป็นแบบสมการเชิงประจักษ์ การ d-values ที่ได้จากแบบจำลองเชิงประจักษ์ที่ปรากฏจะมีเหตุผลมากกว่านั้นจากบันทึกเชิงจลนศาสตร์อุตสาหกรรม Ltd .



ลูกสับปะรดเอนไซม์ ( FBM ) มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและรักษาผล มันเป็นโปรตีนเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยอาหารการแปรรูปเยื่อสับปะรดต้องมีความสนใจในการรักษาสูงสุด FBM กิจกรรมใน รายละเอียดการศึกษาจลนพลศาสตร์ของ FBM ภายในช่วงกว้างของอุณหภูมิ ความดัน และเวลาโดเมนจะช่วยในการออกแบบกระบวนการความดันสูงเพื่อผลิตเอนไซม์สับปะรดด้วยความเคารพของความมั่นคง