products.A new method to evaluate t

products.A new method to evaluate the sensory quality of calf chops was developed by discussion with experts. Resulting method comprised four parameters: quality related to odor, texture, flavor and persistence. For each parameter, the sensory characteristics perceived are marked and, by using decision trees, corresponding quality is directly scored, so making the assessment more objective. Global sensory quality is calculated by weighting these four partial qualities. Due to sensory characteristic collection, the method also provides an exhaustive description of each sample.

To check the appropriateness of the method, 127 calf chop samples were evaluated by a panel specifically trained to apply it. Results confirmed the suitability of the method to describe the samples and differentiate among them according to their quality level. This innovative approach can be very useful for quality control and also to study the effects of different factors on meat sensory quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์วิธีใหม่ในการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นได้รับการพัฒนา โดยการสนทนากับผู้เชี่ยวชาญ วิธีการผลลัพธ์ประกอบด้วยพารามิเตอร์ที่สี่: คุณภาพที่เกี่ยวข้องกับกลิ่น เนื้อแน่น รสชาติ และคงอยู่ สำหรับแต่ละพารามิเตอร์ ลักษณะทางประสาทสัมผัสการรับรู้ที่ทำเครื่องหมายไว้ แล้ว โดยใช้ต้นไม้ตัดสินใจ คุณภาพที่เกี่ยวข้องโดยตรง ทำ เพื่อ ทำการประเมินวัตถุประสงค์เพิ่มเติม คุณภาพระดับโลกทางประสาทสัมผัสจะถูกคำนวณ โดยน้ำหนักคุณภาพเหล่านี้บางส่วน 4 เนื่องจากคอลเลกชันลักษณะทางประสาทสัมผัส วิธียังมีคำอธิบายที่ครบถ้วนสมบูรณ์ของแต่ละตัวอย่าง

ความของวิธีการตรวจสอบ ตัวอย่าง 127 ลูกสับถูกประเมิน โดยแผงโดยเฉพาะการฝึกอบรมเพื่อนำไปใช้ ผลยืนยันความเหมาะสมของวิธีการอธิบายตัวอย่าง และแยกความแตกต่างระหว่างกันตามระดับคุณภาพ วิธีการใหม่นี้จะมีประโยชน์มาก สำหรับการควบคุมคุณภาพ และศึกษาผลกระทบของปัจจัยคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

products.A วิธีการใหม่ในการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อลูกวัวได้รับการพัฒนาโดยการพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ ส่งผลให้วิธีการประกอบด้วยสี่พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นเนื้อรสชาติและความเพียร สำหรับแต่ละพารามิเตอร์ลักษณะทางประสาทสัมผัสการรับรู้และมีการทำเครื่องหมายโดยใช้ต้นไม้ตัดสินใจที่มีคุณภาพสอดคล้องเป็นคะแนนโดยตรงจึงทำให้การประเมินวัตถุประสงค์มากขึ้น ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสของโลกที่มีการคำนวณโดยน้ำหนักของเหล่านี้สี่คุณภาพบางส่วน เนื่องจากการเก็บรวบรวมลักษณะทางประสาทสัมผัสวิธีการนี้ยังมีรายละเอียดครบถ้วนสมบูรณ์ของแต่ละตัวอย่างในการตรวจสอบความเหมาะสมของวิธีการที่ 127 ลูกวัวตัวอย่างสับได้รับการประเมินโดยคณะได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษที่จะใช้มัน ผลยืนยันความเหมาะสมของวิธีการที่จะอธิบายตัวอย่างและความแตกต่างในหมู่พวกเขาตามระดับคุณภาพของพวกเขา วิธีการใหม่นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับการควบคุมคุณภาพและการศึกษาผลกระทบของปัจจัยที่แตกต่างกันในเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์ วิธีการใหม่เพื่อประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อน่องถูกพัฒนาขึ้น โดยการสนทนากับผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งประกอบด้วยสี่พารามิเตอร์ : วิธีที่มีคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับกลิ่น เนื้อสัมผัส กลิ่นรสและเก็บรักษา สำหรับแต่ละพารามิเตอร์ ประสาทสัมผัสการรับรู้และลักษณะเป็นวง โดยใช้ต้นไม้การตัดสินใจที่มีคุณภาพที่สอดคล้องกัน โดยตรงได้ เพื่อทำให้การประเมินมากขึ้นคุณภาพทางประสาทสัมผัสซึ่งคำนวณโดยถ่วงน้ำหนักเหล่านี้สี่ส่วนคุณภาพ เนื่องจากลักษณะทางประสาทสัมผัส คอลเลกชัน วิธีการให้รายละเอียดครบถ้วนสมบูรณ์ของแต่ละตัวอย่าง

เพื่อตรวจสอบความเหมาะสมของวิธีการ ตัวอย่าง สับ 127 น่องจำนวนแผงฝึกมาโดยเฉพาะ เพื่อใช้มันยืนยันความเหมาะสมของวิธีการที่จะอธิบายตัวอย่างและความแตกต่างในหมู่พวกเขาตามระดับคุณภาพของพวกเขา นวัตกรรมใหม่นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับการควบคุมคุณภาพ และศึกษาผลของปัจจัยที่แตกต่างกันในเนื้อคุณภาพทางประสาทสัมผัส