The addition of a combination of an

The addition of a combination of antioxidants with different mode of action to bulk fish oils (Drusch, Groß, & Schwarz, 2008) or emulsions (Serfert, Drusch, & Schwarz, 2009) achieved efficient stabilization. In addition, microencapsulation of fish oil by spray-50 drying in presence of antioxidants can further extend the shelf life of fish oil (Serfert et al., 2009). The enhancement of the stability is due to the amorphous structure of the carbohydrate-based glassy-state matrix of the microcapsules reducing the molecular mobility of oxygen and thus slowing down the rate of lipid oxidation. Regarding the use of antioxidants, it has been shown that antioxidants efficient in stabilizing liquid systems do not necessarily increase the stability of an oil encapsulated by spray-drying (Serfert et al., 2009). Furthermore, the location of the antioxidants in the disperse system has impact on its antioxidant activity, ideally being positioned at the oil/water-interface with its specific microenvironment where autoxidation begins (Oehlke, Heins, Stöckmann, Sönnichsen, & Schwarz, 2011). Hence, there is increasing interest in the utilization of emulsifying compounds with antioxidant properties like proteins or protein hydrolysates. Recently it was shown that whey protein hydrolysates can increase the stability of microencapsulated fish oil compared to microcapsules stabilized with non hydrolyzed whey protein (Tamm et al., 2015)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แห่งการผสมผสานของสารต้านอนุมูลอิสระกับโหมดต่าง ๆ ของการดำเนินการที่น้ำมันปลาจำนวนมาก (Drusch, Groß, & Schwarz, 2008) หรือ emulsions (Serfert, Drusch, & Schwarz, 2009) ได้มีประสิทธิภาพเสถียรภาพ นอกจากนี้ microencapsulation ของน้ำมันปลาแห้งสเปรย์ 50 ในสถานะของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถเพิ่มเติมขยายอายุการใช้งานของน้ำมันปลา (Serfert et al., 2009) เพิ่มประสิทธิภาพของความมั่นคงเนื่องจากโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตตามเมตริกซ์ฟิตสถานะของ microcapsules เคลื่อนโมเลกุลของออกซิเจนที่ลดลง และชะลออัตราการเกิดออกซิเดชันของไขมันดังนั้น ไปได้ เกี่ยวกับการใช้สารต้านอนุมูลอิสระ มันได้ถูกแสดงให้เห็นว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในระบบของเหลว stabilizing ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเสถียรของน้ำมันที่นึ้ ด้วยสเปรย์แห้ง (Serfert et al., 2009) นอกจากนี้ ตำแหน่งของสารต้านอนุมูลอิสระในระบบ disperse มีผลกระทบต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ เป็นห้องที่น้ำมัน/น้ำอินเตอร์เฟซกับ microenvironment ของเฉพาะที่ autoxidation เริ่มต้น (Oehlke, Heins, Stöckmann, Sönnichsen, & Schwarz, 2011) ดังนั้น ไม่สนใจเพิ่มขึ้นในการใช้ประโยชน์ของการสกัดสารที่ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเช่นโปรตีนหรือโปรตีน hydrolysates ล่าสุด มันถูกแสดงว่า hydrolysates เวย์โปรตีนสามารถเพิ่มเสถียรภาพของน้ำมันปลา microencapsulated เปรียบเทียบกับ microcapsules เสถียร ด้วย hydrolyzed ไม่ใช่เวย์โปรตีน (Tamm et al., 2015)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้จากการรวมกันของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีโหมดที่แตกต่างกันของการกระทำที่จะเป็นกลุ่มน้ำมันปลา (Drusch, Gross, & Schwarz, 2008) หรืออีมัลชั่ (Serfert, Drusch & Schwarz 2009) ประสบความสำเร็จในการรักษาเสถียรภาพประสิทธิภาพ นอกจากนี้ไมโครแคปซูลน้ำมันปลาโดยการอบแห้งสเปรย์ที่ 50 ในการปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของน้ำมันปลา (Serfert et al., 2009) การเพิ่มประสิทธิภาพของความมั่นคงเป็นเพราะโครงสร้างสัณฐานของคาร์โบไฮเดรตที่ใช้เมทริกซ์เหลือบรัฐของไมโครแคปซูลลดการเคลื่อนไหวของโมเลกุลของออกซิเจนและทำให้อัตราการชะลอตัวลงของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน เกี่ยวกับการใช้สารต้านอนุมูลอิสระจะได้รับการแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการรักษาเสถียรภาพระบบของเหลวไม่จำเป็นต้องเพิ่มความมั่นคงของน้ำมันห่อหุ้มด้วยสเปรย์แห้ง (Serfert et al., 2009) นอกจากนี้ที่ตั้งของสารต้านอนุมูลอิสระในระบบกระจายที่มีผลกระทบต่อกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ, ความนึกคิดที่ถูกตำแหน่งที่น้ำมัน / น้ำอินเตอร์เฟซที่มี microenvironment เฉพาะของตนที่จะเริ่มต้นปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oehlke, Heins, Stockmann, Sönnichsen & Schwarz 2011) จึงมีเพิ่มมากขึ้นในการใช้งานที่น่าสนใจของสารผสมที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเช่นโปรตีนไฮโดรไลเซหรือโปรตีน เมื่อเร็ว ๆ นี้มันก็แสดงให้เห็นว่าเวย์โปรตีนไฮโดรไลเซสามารถเพิ่มความมั่นคงของน้ำมันปลาแคปซูลเล็กเมื่อเทียบกับไมโครแคปซูลที่มีความเสถียรที่ไม่ใช่เวย์โปรตีนไฮโดรไลซ์ (Tamm et al., 2015)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้การรวมกันของ antioxidants ที่มีโหมดที่แตกต่างของการเป็นกลุ่มปลาน้ำมัน ( drusch Gro ß , &ชวาร์ซ , 2008 ) หรือ ( serfert drusch & , อิมัลชัน , ชวาร์ซ , 2009 ) ความมีประสิทธิภาพ เสถียรภาพ . นอกจากนี้ การควบคุมน้ำมันปลา โดย spray-50 แห้งในการแสดงตนของสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันปลา ( serfert et al . , 2009 )การเสริมสร้างเสถียรภาพเนื่องจากโครงสร้างอสัณฐานของคาร์โบไฮเดรตที่ใช้เมทริกซ์ของไมโครแคปซูล เหลือบ รัฐลดการเคลื่อนไหวระดับโมเลกุลของออกซิเจนจึงชะลอตัวลง อัตราของปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด . เกี่ยวกับการใช้สารต้านอนุมูลอิสระมันได้ถูกแสดงว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการรักษาเสถียรภาพของของเหลวระบบไม่จําเป็นต้องเพิ่มเสถียรภาพของน้ำมันห่อหุ้มโดยกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย ( serfert et al . , 2009 ) นอกจากนี้ ที่ตั้งของสารต้านอนุมูลอิสระในการกระจายระบบมีผลกระทบต่อฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของซึ่งถูกวางในน้ำมัน / น้ำติดต่อกับเฉพาะของมัน microenvironment ที่อุตสาหกรรมเริ่ม ( oehlke ไฮน์ส , St ö ckmann S ö nnichsen &ชวาร์ซ , 2011 ) จึงมีการเพิ่มความสนใจในการใช้สารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เช่น 3.0 ของโปรตีนหรือโปรตีนเมื่อเร็ว ๆนี้พบว่าเวย์โปรตีนสามารถเพิ่มความคงตัวของไมโครแคปซูล น้ำมันปลา เมื่อเทียบกับ microencapsulated เสถียรปลอดไฮโดรไลซ์เวย์โปรตีน ( แทม et al . , 2015 )