Parin FartinResults of the storage

Parin Fartin



Results of the storage tests performed with loaves prepared
with an FP or calcium propionate are shown in Table 3. After
3 days storage at 30 °C, gross spoilage was evident only in the
control loaves, which contained B. subtilis at numbers of about
109 cfu/g. In loaves made with DM-FP, the bacterial count was
still low after 7 days. Using the DM-acid mixture (pH 3.26± 0.03)
to make the loaves, the same reduction in ropy spoilage as DM-FP
(PN0.05) was obtained after 3 days, while the efficacy of the
mixture decreased after 7 days. In bread containing the pre-
servative calcium propionate, an inhibition comparable to that of
DM-FP (PN0.05) was observed after 3 and 7 days. Among the
flour based fermentation products, M3-FP showed the highest
anti-Bacillus activity reducing the bacterial count by about 4 and
3 log cycles after 3 and 7 days, respectively, with respect to control
bread. However, no ropy symptoms were noticeable after 3 days
storage in all loaves made with the flour based FPs, although a
considerable Bacillus count was detected.
The water activity value of breads after cooking was 0.956 ±
0.002 for all samples, while the pH values of doughs varied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Parin Fartinผลของการทดสอบเก็บข้อมูลดำเนินการกับ loaves เตรียมมีตัว propionate FP หรือแคลเซียมจะแสดงในตาราง 3 หลังจากเก็บ 3 วันที่ 30 ° C เน่าเสียรวมได้เฉพาะในการควบคุม loaves ซึ่งประกอบด้วย subtilis เกิดที่ตัวเลขประมาณ109 cfu/กรัม ในทำ DM-FP loaves แบคทีเรียถูกยังคงต่ำหลังจาก 7 วัน ใช้ส่วนผสม DM-กรด (pH 3.26± 0.03)ต้อง loaves ลดเดียวในเน่าเสีย ropy เป็น DM-FP(PN0.05) ได้รับหลังจาก 3 วัน ในขณะที่ประสิทธิภาพของการส่วนผสมลดลงหลังจาก 7 วัน ในขนมปังประกอบด้วยการก่อนแคลเซียม servative propionate ยับยั้งการเทียบได้กับที่ของDM-FP (PN0.05) ถูกพบหลังจากวันที่ 3 และ 7 ระหว่างแป้งหมักตามผลิตภัณฑ์ M3 FP แสดงให้เห็นว่าที่สูงที่สุดจากกิจกรรมคัดต้านลดจำนวนเชื้อแบคทีเรีย โดยประมาณ 4 และล็อก 3 รอบหลังจากวันที่ 3 และ 7 ตามลำดับ เกี่ยวกับการควบคุมขนมปัง อย่างไรก็ตาม ropy อาการเห็นได้ชัดหลังจาก 3 วันเก็บใน loaves ทั้งหมดทำ ด้วยแป้งตาม FPs แม้ว่าการตรวจพบจำนวนคัดมากค่ากิจกรรมของน้ำของขนมปังหลังจากอาหารถูก 0.956 ±0.002 สำหรับตัวอย่างทั้งหมด ในขณะที่ค่า pH ของ doughs ที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Parin fartin ผลการทดสอบการเก็บข้อมูลดำเนินการกับก้อนที่เตรียมไว้กับ FP หรือ propionate แคลเซียมแสดงในตารางที่ 3 หลังจากการจัดเก็บ 3 วันที่ 30 ° C เน่าเสียขั้นต้นได้ชัดเฉพาะในก้อนควบคุมซึ่งประกอบด้วย B. subtilis ที่ตัวเลขของ เกี่ยวกับ109 โคโลนี / กรัม ในก้อนทำด้วย DM-FP, แบคทีเรียนับเป็นยังต่ำอยู่หลังจากวันที่ 7 ใช้ส่วนผสม DM-กรด (pH 3.26 ± 0.03) ที่จะทำให้ก้อนลดเดียวกันในการเน่าเสียเหนียวเป็น DM-FP (PN0.05) ที่ได้รับหลังจากนั้น 3 วันในขณะที่ประสิทธิภาพของส่วนผสมที่ลดลงหลังจากวันที่ 7 ในขนมปังที่มีก่อนpropionate แคลเซียม servative, ยับยั้งเทียบเท่ากับที่ของDM-FP (PN0.05) เป็นข้อสังเกตที่ 3 และ 7 วัน ในหมู่ผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งหมัก M3-FP แสดงให้เห็นสูงสุดฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย Bacillus ลดปริมาณแบคทีเรียโดยประมาณ 4 และ3 รอบล็อกที่ 3 และ 7 วันตามลำดับส่วนที่เกี่ยวกับการควบคุมอาหาร แต่ไม่มีอาการเหนียวเป็นที่เห็นได้ชัดหลังจากนั้น 3 วันในการจัดเก็บก้อนทั้งหมดทำด้วยแป้ง FPs ตามแม้ว่านับ Bacillus มากที่ตรวจพบ. ค่ากิจกรรมน้ำขนมปังหลังจากการปรุงอาหารเป็น 0.956 ± 0.002 สำหรับกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดในขณะที่ค่าพีเอชของ doughs แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริญ fartin



ผลของการทดสอบการจัดเก็บก้อนเตรียม
กับ FP หรือแคลเซียม propionate แสดงในตารางที่ 3 หลังจาก
กระเป๋า 3 วัน 30 ° C , รวมการเน่าเสียได้ชัดเจนเฉพาะใน
ควบคุมก้อน ซึ่งพบว่า B . subtilis ที่ตัวเลขประมาณ
109 CFU / กรัม ในก้อนด้วย dm-fp , แบคทีเรียคือ
ต่ำหลังจาก 7 วัน ใช้ DM ผสมกับกรด ( pH 3.26 ± 0.03 )
เพื่อให้ก้อนเดียวกัน ลดการเน่าเสีย ซึ่งอยู่ในสภาพแย่เป็น dm-fp
( pn0.05 ) ได้หลังจาก 3 วัน ในขณะที่ประสิทธิภาพของ
ผสมลดลงหลังจาก 7 วัน ในขนมปังที่มี pre -
servative แคลเซียม propionate , การยับยั้งที่เทียบเท่ากับที่ของ
dm-fp ( pn0.05 ) พบว่าหลังจาก 3 และ 7 วัน ระหว่าง
แป้งผลิตภัณฑ์จากการหมัก m3-fp พบสูงสุด
กิจกรรมต่อต้านเชื้อ แบคทีเรีย ลดประมาณ 4
3 หลัง หลังที่ 3 และ 7 วัน ตามลำดับ ส่วนการควบคุม
ขนมปัง แต่ไม่มีอาการซึ่งอยู่ในสภาพแย่ก็เห็นได้ชัดหลังจาก 3 วัน
กระเป๋าทุกก้อนที่ทำจากแป้งที่ใช้ FPS แม้จะนับเชื้อ พบมาก
.
น้ำคุณค่ากิจกรรมของขนมปังหลังจากการปรุงอาหารคือ 0.956 ±
ติดตามตัวอย่างทั้งหมดในขณะที่ค่าความเป็นกรด - ด่างของสาลี

ได้หลากหลาย