Oregano essential oil (OEO) and cap

Oregano essential oil (OEO) and caprylic acid (CA) are highly aromatic natural antimicrobials with limited individual application in food. We proved their combined additive effect when used in meat. Application of 0.5% CA and 0.2% OEO (v/w) with 0.1% of citric acid in vacuum packed minced beef inoculated with Listeria monocytogenes at a concentration of 5 log cells/g reduced counts of lactic acid bacteria by 1.5 log CFU/g and counts of psychrotrophic bacteria and L. monocytogenes by more than 2.5 log CFU/g at the end of storage at 3 °C for 10 days. In sensory evaluation the samples with OEO showed during the whole experiment statistically better scores than control, whereas the samples treated with CA showed worse colour attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันออริกาโน (OEO) และกรด caprylic (CA) มี antimicrobials สูงหอมธรรมชาติ มีจำกัดโปรแกรมประยุกต์แต่ละตัวในอาหาร เราพิสูจน์รวมสามารถผลที่เกิดขึ้นเมื่อใช้ในเนื้อสัตว์ ใช้ 0.5% OEO CA และ 0.2% (v/w) 0.1% ของกรดซิตริกในสุญญากาศบรรจุเนื้อสับ inoculated ออลิ monocytogenes ที่ความเข้มข้น 5 ล็อก เซลล์/g ลดจำนวนของแบคทีเรียกรดแลกติกโดยล็อก 1.5 CFU/g และจำนวนของแบคทีเรีย psychrotrophic และ L. monocytogenes โดยล็อกมากกว่า 2.5 CFU/g ในตอนท้ายของการจัดเก็บที่ 3 ° C 10 วัน ในการประเมินทางประสาทสัมผัส อย่างกับ OEO พบระหว่างทั้งหมดทดลองคะแนนทางสถิติดีกว่าควบคุม ในขณะที่ตัวอย่างรับ CA พบแอตทริบิวต์สีแย่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออริกาโนน้ำมันหอมระเหย (OEO) และกรดไขมัน (CA) เป็นอย่างสูงที่ยาต้านจุลชีพที่มีกลิ่นหอมจากธรรมชาติพร้อมกับใบสมัครของแต่ละบุคคลที่ จำกัด ในอาหาร เราได้รับการพิสูจน์ผลสารเติมแต่งของพวกเขารวมเมื่อนำมาใช้ในเนื้อสัตว์ แอพลิเคชัน 0.5% และ 0.2 CA OEO% (v / น้ำหนัก) 0.1% ของกรดซิตริกในสุญญากาศบรรจุเนื้อสับเชื้อ Listeria monocytogenes ที่ความเข้มข้น 5 เซลล์เข้าสู่ระบบ / g จำนวนที่ลดลงของแบคทีเรียกรดแลคติก 1.5 log CFU / g และจำนวนของเชื้อแบคทีเรียและ psychrotrophic L. monocytogenes โดยกว่า 2.5 log CFU / g ในตอนท้ายของการเก็บรักษาที่ 3 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 วัน ในการประเมินผลทางประสาทสัมผัสกับตัวอย่างที่แสดงให้เห็นในช่วง OEO ทดลองทั้งทางสถิติคะแนนดีกว่าการควบคุมในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยการแสดงให้เห็นว่าเลวร้ายยิ่ง CA คุณลักษณะสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออริกาโนน้ำมัน ( oeo ) และกรดคาพริลิก ( CA ) สูงหอมธรรมชาติยาด้วยโปรแกรมแต่ละจำกัด ในอาหาร เราพิสูจน์แล้วของพวกเขารวมกัน เติมผลเมื่อใช้ในเนื้อ การประยุกต์ใช้ 0.5% oeo CA และ 0.2% ( v / w ) 01 % ของกรดซิตริกในสูญญากาศบรรจุเนื้อบดกับ monocytogenes เชื้อ Listeria ที่ความเข้มข้น 5 ล็อกเซลล์ / กรัมลดลงนับจากแบคทีเรียกรดแลคติกจาก 1.5 log CFU / g และที่สำคัญของแบคทีเรียไซโครโทรปและ monocytogenes มากกว่า 2.5 log CFU / g ในตอนท้ายของกระเป๋าที่ 3 องศา C เป็นเวลา 10 วันในการประเมินผลทางประสาทสัมผัสพบว่ากลุ่มตัวอย่างที่มี oeo ในระหว่างการทดลองทั้งหมดพบว่า คะแนนดีขึ้นกว่าควบคุม ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างปฏิบัติกับ CA ให้แย่ลง สี แอตทริบิวต์