The purpose of this study was to de

The purpose of this study was to develop a model of inactivation of Campylobacter jejuni in industrial scalding of chickens.
Models can be used as a guide for broiler slaughterhouse operations for reducing levels
of C.jejuni contamination on broiler carcasses.
Mean concentrations of C. jejuni in terms of colony forming units (CFU) in scald tank water
and in carcass rinse solution after scalding were 2.90 ± 0.07 and 3.86 ± 0.11 LogCFU/mL, respectively.
Scald tank water temperature, flow rate, pH, and total solids in
scalding process water were 54.15 ± 0.2 C, 172.0 ± 8.4 L/min, 8.0 ± 0.01, and 2565 ± 114.3 mg/L, respectively.
Inactivation models were developed by using mass balances and literature data for inactivation
kinetics, of Campylobacter and the Arrhenius equation. Results of the inactivation models of scalding process
indicate that high temperature and short time (less than 2 min) of scalding process were effective in
reducing the number of viable cells. For this experimental data more than 50% of the Campylobacter are
inactivated on surfaces of the chickens. The model fits the experimental data well and the values of the
estimated parameters provide insight for this process. The model can be used for process design and
potential process modifications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ พัฒนารูปแบบการยกเลิกการเรียกของ Campylobacter jejuni ในอุตสาหกรรม scalding ของไก่แบบจำลองสามารถใช้เป็นคู่มือสำหรับการดำเนินงานของบิดาไก่เนื้อการลดระดับ การปนเปื้อน C.jejuni บนซากไก่เนื้อ หมายถึง ความเข้มข้นของ C. jejuni ในอาณานิคมขึ้นหน่วย (CFU) ใน scald ถังน้ำ และในโซลูชันการล้างซากหลัง scalding 2.90 ± 0.07 และ 3.86 ± 0.11 LogCFU/mL ตามลำดับ Scald ถังน้ำอุณหภูมิ อัตราการไหล pH และของแข็งรวมในscalding น้ำกระบวนการถูก 54.15 ± 0.2 C, 172.0 ± 8.4 L/min, 8.0 ± 0.01 และ 2565 ± 114.3 mg/L ตามลำดับยกเลิกการเรียกรุ่นได้รับการพัฒนา โดยใช้ยอดดุลมวลและข้อมูลเอกสารประกอบการยกเลิกการเรียกจลนพลศาสตร์ Campylobacter และสมการของอาร์เรเนียส ผลของการยกเลิกการเรียกแบบ scalding กระบวนการระบุว่า อุณหภูมิที่สูงและเวลาสั้น (น้อยกว่า 2 นาที) scalding การมีประสิทธิภาพในการลดจำนวนของเซลล์ทำงานได้ สำหรับข้อมูลนี้ทดลอง มากกว่า 50% ของ Campylobacter มียกเลิกบนพื้นผิวของไก่ แบบพอดีข้อมูลที่ทดลองและค่าของการพารามิเตอร์การประเมินให้เข้าใจในกระบวนการนี้ สามารถใช้รูปแบบการออกแบบกระบวนการ และปรับเปลี่ยนกระบวนการที่มีศักยภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการพัฒนารูปแบบของการใช้งานของ Campylobacter jejuni การลวกในอุตสาหกรรมไก่.
รุ่นสามารถนำมาใช้เป็นแนวทางสำหรับการดำเนินงานโรงฆ่าสัตว์ไก่เนื้อในการลดระดับการปนเปื้อน C.jejuni ในซากไก่เนื้อ. หมายถึงความเข้มข้นของซี jejuni ในแง่ของการเป็นอาณานิคมสร้างหน่วย (CFU) ในน้ำถังน้ำร้อนลวกและซากแก้ปัญหาล้างหลังจากลวกเป็น2.90 ± 0.07 และ 3.86 ± 0.11 LogCFU / มิลลิลิตรตามลำดับ. น้ำร้อนลวกอุณหภูมิของน้ำถังอัตราการไหล pH และของแข็งทั้งหมดในกระบวนการลวกน้ำเป็น 54.15 ± 0.2 องศาเซลเซียส 172.0 ± 8.4 ลิตร / นาที, 8.0 ± 0.01 และ 2,565 ± 114.3 มิลลิกรัม / ลิตรตามลำดับ. รุ่นพลังได้รับการพัฒนาโดยใช้ยอดคงเหลือมวลและข้อมูลสำหรับการใช้งานวรรณกรรมจลนศาสตร์ของ Campylobacter และสม Arrhenius ผลของรูปแบบการใช้งานของกระบวนการลวกระบุว่าอุณหภูมิสูงและระยะเวลาอันสั้น (น้อยกว่า 2 นาที) ของกระบวนการลวกมีประสิทธิภาพในการลดจำนวนของเซลล์ที่ทำงานได้ สำหรับข้อมูลการทดลองนี้กว่า 50% ของ Campylobacter ที่มีการใช้งานบนพื้นผิวของไก่ รูปแบบที่เหมาะกับข้อมูลการทดลองที่ดีและค่านิยมของการประมาณค่าพารามิเตอร์ให้ข้อมูลเชิงลึกสำหรับกระบวนการนี้ รูปแบบที่สามารถนำมาใช้ในการออกแบบกระบวนการและการปรับเปลี่ยนกระบวนการที่อาจเกิดขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนารูปแบบของการยับยั้งของรวมทั้งใช้ในอุตสาหกรรมลวกไก่
รุ่นที่สามารถใช้เป็นแนวทางสำหรับการดำเนินงานโรงฆ่าสัตว์กระทงลดระดับการปนเปื้อนในไก่เนื้อ c.jejuni
ของซาก
หมายถึงความเข้มข้นของเชื้อ C . ในแง่ของการสร้างหน่วยอาณานิคม ( CFU ) ลวกในน้ำถัง
และสารละลายล้างซากหลังจากลวกเป็น 2.90 ± 0.07 และ 3.86 ± 0.11 logcfu / มิลลิลิตร ตามลำดับ
ลวกน้ำถัง อัตราการไหล อุณหภูมิ pH และของแข็งทั้งหมดในน้ำ
ลวกกระบวนการ 54.15 ± 0.2 องศาเซลเซียส 172.0 ± 8.4 ลิตร / นาที , 8.0 และ± 114.3 ไม่ว่าจะ± 0.01 มิลลิกรัมต่อลิตร ตามลำดับ เมื่อได้รับการพัฒนาโดยใช้
แบบจำลองสมดุลมวลและข้อมูลวรรณกรรมสำหรับการยับยั้ง
จลนศาสตร์ของประกวดและสมการของอาร์เรเนียส ผลของการยับยั้งแบบลวกกระบวนการ
บ่งชี้ว่าอุณหภูมิสูงและเวลาสั้น ( น้อยกว่า 2 นาที ) ของกระบวนการลวก มีประสิทธิภาพในการลดจำนวนของรัฐ
เซลล์ สำหรับการทดลองนี้มากกว่าร้อยละ 50 รวมทั้งมี
ซึ่งบนพื้นผิวของไก่รูปแบบเหมาะสมกับข้อมูลดีและค่าของพารามิเตอร์ที่ให้ข้อมูลเชิงลึกสำหรับกระบวนการ
ประมาณนี้ รุ่นที่สามารถใช้ในการออกแบบกระบวนการและการปรับเปลี่ยนกระบวนการ

อาจเกิดขึ้น