Consider that water activity is par

Consider that water activity is partially responsible for minimizing non-enzymatic browning reactions and spontaneous autocatalytic lipid oxidization reactions; prolonging the activity of enzymes and vitamins; and optimizing the physical properties of products such as moisture migration, texture, flavor, odor and shelf life. Not bad for a little relative humidity measurement. Every retail food establishment needs to know what will happen to their products as they sit on the shelf, even under ideal conditions of temperature and humidity. Shelf stability means the product won’t get moldy, but it also affects the foods texture, moisture migration and caking and clumping [18]. Stability and food security depends on water activity and pH in the food environment. The water activity is higher with the products are perishable. Bat, even at low pH values and low aw, certain yeast and mould species that can tolerate high solute concentrations might pose a risk to the stability of Intermediate Moisture Foods (IMF). Currently, consumers prefer foods (vegetables and fruits) processed at least. Therefore, safety considerations are addressed seriously by food microbiology [5, 13, 15].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พิจารณาว่า กิจกรรมน้ำรับผิดชอบบางส่วนเพื่อลดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลไม่ใช่เอนไซม์และปฏิกิริยาอนุมูลอิสระไขมันธรรมชาติ autocatalytic ยืดการทำงานของเอนไซม์และวิตามิน และปรับคุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์เช่นการโยกย้ายความชื้น เนื้อ รสชาติ กลิ่น และอายุ ไม่เลวสำหรับการวัดความชื้นเล็กน้อย ทุกธุรกิจอาหารค้าปลีกจำเป็นต้องทราบอะไรจะเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาพวกเขานั่งบนหิ้ง แม้ภายใต้สภาพอุณหภูมิและความชื้น ชั้นเสถียรภาพหมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่ขึ้นรา แต่ยังมีผลต่ออาหารผิว การโยกย้ายความชื้นแก้ caking และ clumping [18] ความปลอดภัยอาหารและความมั่นคงขึ้นอยู่กับน้ำและค่า pH ในอาหาร กิจกรรมน้ำอยู่สูงกว่าด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีความเน่าเสียง่าย ค้างคาว แม้ที่ค่า pH ต่ำ และต่ำอึ้ง บางสายพันธุ์ยีสต์และแม่พิมพ์ที่สามารถทนต่อความเข้มข้นของตัวถูกละลายที่สูงอาจมีความเสี่ยงเพื่อความมั่นคงของอาหารความชื้นปานกลาง (IMF) ในปัจจุบัน ผู้บริโภคต้องการอาหาร (ผักและผลไม้) ประมวลผลน้อย ดังนั้น ข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัยที่ระบุอย่างจริงจัง โดยจุลชีววิทยาอาหาร [5, 13, 15]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พิจารณากิจกรรมทางน้ำที่เป็นบางส่วนรับผิดชอบเพื่อลดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่ใช่เอนไซม์และปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเอง autocatalytic ไขมันออกซิเดชัน; ยืดอายุการทำงานของเอนไซม์และวิตามิน; และเพิ่มประสิทธิภาพคุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์เช่นการโยกย้ายความชื้นเนื้อรสชาติกลิ่นและอายุการเก็บรักษา ไม่เลวสำหรับการวัดความชื้นสัมพัทธ์น้อย ทุกสถานประกอบการค้าปลีกอาหารความต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่จะเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นพวกเขานั่งอยู่บนหิ้งแม้ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมของอุณหภูมิและความชื้น อายุการเก็บหมายความว่าสินค้าจะไม่ได้รับรา แต่ก็ยังส่งผลกระทบต่ออาหารเนื้อโยกย้ายความชื้นและ caking และจับตัวเป็นก้อน [18] ความมีเสถียรภาพและความมั่นคงด้านอาหารขึ้นอยู่กับกิจกรรมของน้ำและค่า pH ในสภาพแวดล้อมอาหาร กิจกรรมที่น้ำจะสูงขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่มีการเน่าเสียง่าย ค้างคาวแม้ที่ค่าพีเอชต่ำและ AW ต่ำยีสต์บางชนิดและสายพันธุ์ของเชื้อราที่สามารถทนต่อความเข้มข้นของตัวละลายสูงอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความมั่นคงของอาหารระดับกลางความชื้น (IMF) ปัจจุบันผู้บริโภคต้องการอาหาร (ผักและผลไม้) การประมวลผลอย่างน้อย ดังนั้นการพิจารณาความปลอดภัยได้รับการแก้ไขอย่างจริงจังโดยอาหาร [5, 13, 15] จุลชีววิทยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พิจารณาว่ากิจกรรมน้ำบางส่วนรับผิดชอบในการลดปฏิกิริยาที่ไม่ใช่สีน้ำตาลธรรมชาติของปฏิกิริยา oxidization และย่อยตัวเอง ; ให้กิจกรรมของเอนไซม์และวิตามิน และการเพิ่มคุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น การโยกย้าย ความชื้นเนื้อ , รส , กลิ่น และอายุการเก็บรักษา ไม่เลวสำหรับเล็กน้อย ความชื้นการวัด การขายปลีกอาหารทุกความต้องการที่จะรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาที่พวกเขานั่งบนหิ้ง แม้ภายใต้สภาพอุณหภูมิและความชื้น ความมั่นคง ชั้นหมายความว่า ผลิตภัณฑ์จะได้ไม่ขึ้นรา แต่มันยังมีผลต่ออาหารเนื้อ , การย้ายถิ่นและความชื้น caking clumping [ 18 ] เสถียรภาพและความปลอดภัยของอาหารขึ้นอยู่กับกิจกรรมและ pH ในน้ำ สภาพแวดล้อม อาหาร น้ำกิจกรรมสูงกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้ ค้างคาว ที่ค่า pH ต่ำและต่ำอ่า บางชนิดที่สามารถทนต่อเชื้อราและยีสต์สกัดที่ความเข้มข้นสูงอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความมั่นคงของอาหาร ความชื้นปานกลาง ( กองทุนการเงินระหว่างประเทศ ) ปัจจุบันผู้บริโภคต้องการอาหาร ( ผักและผลไม้ ) แปรรูปเป็นอย่างน้อย ดังนั้น การพิจารณาความปลอดภัยได้รับการแก้ไขอย่างจริงจัง โดยอาหารจุลชีววิทยา [ 5 , 13 , 15 )