1. IntroductionCoffee bean is an im

1. Introduction
Coffee bean is an important commodity throughout theworld and its trade is getting larger year by year. World coffee exports has been reported to have amounted to 9.42 million bags in December 2012, comparedwith 9.14 million in December 2011. Exports in the first quarter of coffee year 2012/13 (Oct/12 to Dec/12) have increased by 15% in the
same period in the last coffee year (International Coffee Organization,www.ico.org). As a beverage, coffee is widely consumed all over the world. Roasting process is the critical step in the manufacturing of the coffee beverage since the final flavor of the product is heavily dependent on roasting. Roasting is generally performed at temperatures higher
than 200 °C. Depending upon the degree of roasting, the product gets different flavors changing from green baggy aroma to freshly roasted and to even burden aroma. Maillard reaction, Strecker degradation and yrolysis reactions are responsible together for the formation of aroma of the roasted coffee (Bagdonaite, Derler, & Murkovic, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเมล็ดกาแฟเป็นสินค้าโภคภัณฑ์สำคัญ theworld และการค้าจะขยายใหญ่ขึ้นปี ส่งออกกาแฟโลกได้รับรายงานได้มี 9.42 ล้านถุงใน 2012 ธันวาคม comparedwith 9.14 ล้านใน 2554 ธันวาคม การส่งออกในไตรมาสแรกของกาแฟปี 2012/13 (Oct/12 ถึง Dec/12) ได้เพิ่มขึ้น 15% ในการรอบระยะเวลาเดียวกันในกาแฟปี (กาแฟองค์กร www.ico.org) อย่างกว้างขวางถูกใช้กาแฟเป็นเครื่องดื่ม ทั่วโลก กระบวนการคั่วเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตเครื่องดื่มกาแฟรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับการคั่ว คั่วโดยทั่วไปทำที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยน จากกลิ่น baggy สีเขียวไปคั่วสด และภาระแม้กลิ่นรส ปฏิกิริยา Maillard, Strecker ย่อยสลาย และปฏิกิริยา yrolysis รับผิดชอบร่วมกันสำหรับการก่อตัวของกลิ่นหอมของกาแฟคั่ว (Bagdonaite, Derler, & Murkovic, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ถั่วกาแฟเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่สำคัญทั่ว theworld และการค้าของตนจะได้รับปีขนาดใหญ่โดยปี การส่งออกกาแฟโลกได้รับรายงานว่าจะมีจํานวน 9,420,000 ถุงในเดือนธันวาคม 2012 เทียบกับ 9,140,000 ในเดือนธันวาคม 2011 การส่งออกในช่วงไตรมาสแรกของปีกาแฟ 2012/13 (ต.ค. / 12 ธ.ค. / 12) ได้เพิ่มขึ้น 15% ใน
ช่วงเดียวกันของปีที่ผ่านมากาแฟ (คอฟฟี่องค์การ www.ico.org) เป็นเครื่องดื่มกาแฟมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก กระบวนการคั่วเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการผลิตเครื่องดื่มกาแฟตั้งแต่รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่เป็นหนักขึ้นอยู่กับการคั่ว ย่างจะดำเนินการโดยทั่วไปที่อุณหภูมิสูง
กว่า 200 องศาเซลเซียส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการอบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเปลี่ยนรสชาติที่แตกต่างจากกลิ่นหอมถุงสีเขียวสดคั่วและจะได้กลิ่นหอมภาระ Maillard ปฏิกิริยาการย่อยสลาย Strecker และปฏิกิริยา yrolysis มีความรับผิดชอบร่วมกันสำหรับการก่อตัวของกลิ่นหอมของกาแฟคั่ว (Bagdonaite, Derler และ Murkovic 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
กาแฟถั่วสำคัญคือสินค้าทั่วโลกและการค้าจะได้รับปีขนาดใหญ่โดยปี การส่งออกกาแฟโลกได้รับรายงานว่ามีร้อยละ 9.42 ล้านถุงในเดือนธันวาคม 2012 กับ 9.14 ล้านบาทในเดือนธันวาคม 2554 การส่งออกในไตรมาสแรกของปี 2012 / 13 ต.ค. / กาแฟ 12 ธ.ค. / 12 ) ได้เพิ่มขึ้น 15% ใน
ช่วงเวลาเดียวกันในกาแฟปีที่แล้ว ( องค์การกาแฟระหว่างประเทศ www.ico . org ) เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ขั้นตอนการคั่วเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตของกาแฟ เครื่องดื่ม ตั้งแต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นหนักขึ้นอยู่กับปิ้ง โดยทั่วไปการเผาที่อุณหภูมิสูง
กว่า 200 องศาขึ้นอยู่กับระดับของการคั่ว ผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติที่แตกต่างกันการเปลี่ยนจากกลิ่นถุงสีเขียวคั่วและแม้กระทั่งภาระหอม ปฏิกิริยา Maillard ปฏิกิริยาการย่อยสลาย , yrolysis เฉือนของทรายและมีความรับผิดชอบร่วมกันสำหรับการก่อตัวของกลิ่นกาแฟคั่ว ( bagdonaite derler & , , murkovic , 2008 )