The objective of this research was

The objective of this research was to modify at nanoscopic scale the surface of soy protein isolate (SPI) to
improve its physicochemical properties. Nanostructured soy protein isolate (NSPI) was obtained by freezing
SPI in liquid nitrogen and subsequent freeze drying. AFM images showed a rough surface for NSPI
with valleys and cavities with diameters ranging from 8 to 15 nm. SPI presented a smooth surface and
cavities with diameters in the order of 50–150 nm. According to the thermographic analysis, the homogeneous
nanocavities formed on the surface by the nanostructuration process, allowed for an orderly
arrangement of water molecules and hence a better heat distribution in the NSPI than in SPI. The
spin–lattice relaxation times of adsorbed water molecules were lower in NSPI than in SPI at the whole
water activity range. Gelling, water holding and oil absorption capacity were higher for NSPI than SPI,
and both materials had similar emulsifying capacity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการ ปรับเปลี่ยนระดับซิลเวอร์ที่พื้นผิวของโปรตีนโปรตีนถั่วเหลือง (SPI) เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ Nanostructured ถั่วเหลืองโปรตีน isolate (NSPI) แก้ไขได้ โดยการแช่แข็งSPI ในไนโตรเจนเหลว และต่อมาทางชีวภาพ ภาพ AFM แสดงให้เห็นพื้นผิวขรุขระสำหรับ NSPIหุบเขาและฟันผุกับเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 8-15 nm SPI แสดงผิวเรียบ และฟันผุ มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 50-150 nm ตามลำดับ ตามการวิเคราะห์สำรวจ thermogr ที่เป็นเนื้อเดียวกันnanocavities ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวโดยกระบวนการ nanostructuration อนุญาตให้สำหรับการเป็นระเบียบการจัดเรียงของโมเลกุลน้ำ และดังนั้น ที่ดีกว่าความร้อนกระจายในการ NSPI กว่าใน SPI การเวลาพักผ่อนหมุน – ตาข่ายของโมเลกุลของน้ำซับลงใน NSPI กว่าใน SPI ที่ทั้งหมดน้ำช่วงกิจกรรม สารเจลซิ ถือน้ำและน้ำมันซึมซับได้มากกว่าสำหรับ NSPI SPIและวัสดุทั้งสองมีความจุสกัดคล้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการวิจัยครั้งนี้มีการปรับเปลี่ยนในระดับขนาดนาโนพื้นผิวของโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต (SPI) เพื่อ
ปรับปรุงคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของมัน อิเล็กทรอนิคส์แยกโปรตีนถั่วเหลือง (NSPI) ที่ได้รับโดยการแช่แข็ง
SPI ในไนโตรเจนเหลวและการอบแห้งแช่แข็งตามมา ภาพ AFM แสดงให้เห็นพื้นผิวที่ขรุขระ NSPI
ด้วยหุบเขาและฟันผุที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 8-15 นาโนเมตร SPI นำเสนอพื้นผิวเรียบและ
ฟันผุที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางในคำสั่งของ 50-150 นาโนเมตร ตามการวิเคราะห์ thermographic ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
nanocavities เกิดขึ้นบนพื้นผิวโดยกระบวนการ nanostructuration ที่ได้รับอนุญาตให้เป็นระเบียบเรียบร้อย
การจัดเรียงโมเลกุลของน้ำและด้วยเหตุนี้การกระจายความร้อนได้ดีใน NSPI กว่าใน SPI
ปั่นตาข่ายครั้งการผ่อนคลายของโมเลกุลของน้ำดูดซับได้ต่ำใน NSPI กว่าใน SPI ที่ทั้ง
ช่วงกิจกรรมทางน้ำ ก่อเจล, โฮลดิ้งน้ำและความสามารถในการดูดซึมน้ำมันที่สูงขึ้นสำหรับ NSPI กว่า SPI,
และวัสดุทั้งสองมีความจุผสมที่คล้ายกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับระดับพื้นผิวของโปรตีนถั่วเหลือง nanoscopic แยก ( SPI )ปรับปรุงสมบัติทางเคมีและกายภาพ . nanostructured โปรตีนถั่วเหลืองสกัด ( nspi ) โดยนำแข็งSPI ในไนโตรเจนเหลวและทำให้แห้งที่ตามมา AFM ภาพแสดงพื้นผิวขรุขระเพื่อ nspiกับหุบเขาและฟันผุที่มีขนาดตั้งแต่ 8 ถึง 15 nm . SPI มอบผิวเรียบเนียน และฟันผุกับเส้นผ่าศูนย์กลางในการสั่งซื้อ 50 – 150 นาโนเมตร จากการวิเคราะห์ thermographic , ที่เป็นเนื้อเดียวกันnanocavities ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว โดยกระบวนการ nanostructuration อนุญาตให้เจ้าหน้าที่โรงพยาบาลการจัดเรียงตัวของโมเลกุลของน้ำ แล้วจึงกระจายความร้อนได้ดีกว่าใน nspi SPI . ที่ปั่น - ขัดแตะผ่อนคลายเวลาดูดซับน้ำโมเลกุลต่ำใน nspi กว่า SPI ที่ทั้งหมดช่วงกิจกรรมทางน้ำ gelling น้ำทน และการดูดซึมน้ำมันสูงขึ้นสำหรับ SPI nspi กว่า ,และทั้งสองมีความจุ 3.0 วัสดุคล้ายกัน