1. IntroductionThe number of food-b

1. Introduction
The number of food-borne outbreaks worldwide remains at a
very high level, despite the various studies performed in the field of
food safety followed by a number of preventive and control measures
that were recommended and implemented in the food industry,
the catering sector and food service (Havelaar et al., 2010).
During 2013, the European Food Safety Authority and the European
Centre for Disease Prevention and Control reported 5196 foodborne
and water-borne outbreaks with 43,183 human cases, 5946
hospitalisations and 11 deaths in the European Union (EU). Among
these, 22.2% of outbreaks were associated and/or occurred in restaurants,
cafes, pubs, bars and hotels (EFSA & ECDC, 2015). According
to the report of Serbian National Institute of Public Health,
there were 114 food-borne outbreaks with 948 human cases and no
deaths in Serbia during 2013 (NIPHS, 2014). Although this report
does not give an information on the number of outbreaks that
occurred in restaurants, pubs or cafes, media often reported cases
connected with the consumption of food in take-away places or
food prepared in catering services (Radovic, Kekovic, & Agic, 2014).
This underlines the need for the investigation of the level of food
safety knowledge and knowledge gaps among food handlers in
order to design appropriate educational and training programmes.
Food handlers have direct contact with food and they play a very
important role in the prevention of food contamination. From the
research conducted so far, many different factors, such as inadequate
cooking, improper time/temperature control and cross contamination have been implicated in food-borne outbreaks. The
contribution of infected food handlers on these cases is difficult to
establish, although their role in transmission of food-borne pathogens
to the public during food preparation is well known and
main cause lies in the lack of adequate food safety knowledge
(Greig, Todd, Bartleson, & Michaels, 2007). They may crosscontaminate
raw and processed products, ready-to-eat (RTE)
foodstuffs and therefore they may introduce food-borne pathogens
such as hepatitis A virus, noroviruses, Salmonella, Staphylococcus
aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157H7 or
Campylobacter jejuni into the food chain

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนำจำนวนของการพัดพาอาหารระบาดทั่วโลกยังคงอยู่ที่การระดับสูงมาก แม้ มีการดำเนินการในด้านการศึกษาต่าง ๆตาม ด้วยจำนวนของมาตรการป้องกันและควบคุมความปลอดภัยของอาหารที่แนะนำ และนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารการจัดเลี้ยงภาคและบริการอาหาร (Havelaar et al. 2010)ระหว่าง 2013 รับรองความปลอดภัยของอาหารยุโรปและในยุโรปศูนย์ควบคุมและป้องกันโรครายงานภาพ 5196และน้ำระบาดกับกรณีมนุษย์ 43,183, 5946hospitalisations และเสียชีวิต 11 ในสหภาพยุโรป (EU) ในหมู่เหล่านี้ 22.2% ของการระบาดเกี่ยวข้อง หรือเกิดขึ้นในร้านอาหารร้านกาแฟ ผับ บาร์ และโรงแรม (EFSA & ECDC, 2015) ตามในรายงานของเซอร์เบียชาติสถาบันสาธารณสุขมี 114 พัดพาอาหารระบาด 948 กรณีมนุษย์และไม่มีตายในเซอร์เบีย 2556 (NIPHS, 2014) แม้ว่ารายงานนี้ไม่ให้ข้อมูลการระบาดของจำนวนที่เกิดขึ้นในร้านอาหาร ผับ หรือคาเฟ่ สื่อมักจะรายงานกรณีเชื่อมต่อกับการบริโภคอาหารในสถานที่สามารถ หรืออาหารในการเลี้ยง (Radovic, Kekovic, & Agic, 2014)นี้ขีดเส้นใต้ต้องตรวจสอบระดับของอาหารความรู้ความปลอดภัยและช่องว่างความรู้ระหว่างตัวจัดการอาหารในเพื่อออกแบบโปรแกรมการศึกษา และการฝึกอบรมที่เหมาะสมจัดการอาหารได้ติดต่อโดยตรงกับอาหาร และเล่นมีมากบทบาทที่สำคัญในการป้องกันการปนเปื้อนอาหาร จากการการวิจัยดำเนินการเพื่อห่างไกล ปัจจัยที่แตกต่างกัน เช่นไม่เพียงพอทำอาหาร การควบคุมเวลาและอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม และการปนเปื้อนข้ามมีการเกี่ยวข้องในการระบาดของโรคติดต่อจากอาหาร การตัวจัดการอาหารติดเชื้อในกรณีเหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะสร้าง แม้ว่าบทบาทของตนในการส่งผ่านของเชื้อโรคที่ติดต่อจากอาหารสาธารณะระหว่างอาหารเพื่อ เตรียมเป็นที่รู้จัก และสาเหตุหลักอยู่ในการขาดความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารอย่างเพียงพอ(Greig ทอดด์ Bartleson และ ไมเคิล 2007) พวกเขาอาจ crosscontaminateวัตถุดิบ และแปรรูปผลิตภัณฑ์ พร้อมกิน (โอกาส)อาหาร และดังนั้นพวกเขาอาจนำเชื้อโรคที่ติดต่อจากอาหารเช่นไวรัสตับอักเสบ A, noroviruses, Salmonella, Staphylococcusหมอเทศข้างลาย ต่อ monocytogenes, Escherichia coli O157H7 หรือCampylobacter jejuni ในห่วงโซ่อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
จำนวนการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารทั่วโลกยังคงอยู่ใน
ระดับที่สูงมากแม้จะมีการศึกษาต่างๆดำเนินการในด้านของ
ความปลอดภัยของอาหารตามด้วยหมายเลขของมาตรการป้องกันและการควบคุม
ที่ได้รับการแนะนำและนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร,
อาหาร ภาคและการบริการอาหาร (Havelaar et al., 2010).
ในช่วงปี 2013 การความปลอดภัยอาหารยุโรปและยุโรป
ศูนย์ป้องกันควบคุมโรครายงาน 5196 ที่เกิดจากอาหาร
และการระบาดน้ำพัดพาไปกับ 43,183 กรณีของมนุษย์ 5946
ในโรงพยาบาลและเสียชีวิต 11 ใน สหภาพยุโรป (EU) ท่ามกลาง
เหล่านี้ 22.2% ของการระบาดของโรคที่เกี่ยวข้องและ / หรือเกิดขึ้นในร้านอาหาร
ร้านกาแฟร้านผับบาร์และโรงแรม (EFSA และ ECDC, 2015) ตาม
รายงานของสถาบันแห่งชาติเซอร์เบียสาธารณสุขที่
มี 114 การระบาดที่เกิดจากอาหารที่มี 948 กรณีของมนุษย์และไม่มี
ผู้เสียชีวิตในเซอร์เบียในช่วง 2013 (NIPHS 2014) แม้ว่ารายงานฉบับนี้
ไม่ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนของการระบาดของโรคที่ได้
เกิดขึ้นในร้านอาหารผับหรือร้านกาแฟที่สื่อมักจะรายงานกรณี
ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารในสถานที่เอาออกไปหรือ
อาหารที่เตรียมในการให้บริการการจัดเลี้ยง (Radovic, Kekovic และ Agic 2014).
นี้เน้นความจำเป็นในการสอบสวนของระดับของอาหารที่
ความปลอดภัยความรู้และความรู้ช่องว่างในหมู่ผู้สัมผัสอาหารใน
การออกแบบโปรแกรมการศึกษาและฝึกอบรมที่เหมาะสม.
รถขนอาหารมีการติดต่อโดยตรงกับอาหารและพวกเขาเล่นมาก
บทบาทสำคัญในการ ป้องกันการปนเปื้อนอาหาร จาก
การวิจัยดำเนินการเพื่อให้ห่างไกลปัจจัยที่แตกต่างกันเป็นจำนวนมากเช่นไม่เพียงพอ
การปรุงอาหารเวลาที่ไม่เหมาะสม / การควบคุมอุณหภูมิและการปนเปื้อนมีส่วนเกี่ยวข้องในการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ
มีส่วนร่วมของการติดเชื้อผู้สัมผัสอาหารในกรณีเหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะ
สร้างแม้ว่าบทบาทของพวกเขาในการส่งของเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ
ให้กับประชาชนในระหว่างการเตรียมอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดีและ
สาเหตุหลักอยู่ในการขาดความรู้ความปลอดภัยของอาหารอย่างเพียงพอ
(Greig โทดด์ Bartleson และไมเคิล, 2007) พวกเขาอาจ crosscontaminate
ผลิตภัณฑ์ดิบและแปรรูปพร้อมรับประทาน (RTE)
อาหารและดังนั้นพวกเขาอาจนำเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ
เช่นไวรัสตับอักเสบเอ, noroviruses, Salmonella, Staphylococcus
aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157H7 หรือ
Campylobacter jejuni เข้าไปใน ห่วงโซ่อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำจำนวนของอาหาร borne ระบาดทั่วโลกยังคงที่ระดับที่สูงมากแม้จะมีการศึกษาต่างๆดำเนินการในเขตของอาหารปลอดภัย ตามด้วยหมายเลขของมาตรการการป้องกันและควบคุมที่แนะนำ และใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเชื้อชาติและภาคบริการอาหาร ( havelaar et al . , 2010 )ในช่วงปี 2013 ยุโรปอำนาจความปลอดภัยด้านอาหาร และ ยุโรปศูนย์ป้องกันและควบคุมโรคอาหารเป็นพิษในรายงาน 5196และการระบาด 43183 มนุษย์ 5946 น้ํากับกรณีเข้ารับการรักษาและเสียชีวิต 11 ในสหภาพยุโรป ( EU ) ระหว่างเหล่านี้ , 22.2% ของการแพร่ระบาด มีความสัมพันธ์ และ / หรือ ที่เกิดขึ้นในร้านอาหารคาเฟ่ ผับ บาร์ และโรงแรม ( efsa & ecdc 2015 ) ตามการรายงานของสถาบันแห่งชาติเซอร์เบีย กระทรวงสาธารณสุขมี 114 อาหาร borne ระบาดกับกรณีและไม่เพียงมนุษย์บุคคลที่เสียชีวิตในประเทศเซอร์เบียใน 2013 ( niphs 2014 ) ถึงแม้ว่ารายงานนี้ไม่ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนของการระบาดว่าที่เกิดขึ้นในร้านอาหาร , ผับหรือคาเฟ่ สื่อมักจะรายงานคดีที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหาร ใน ไปที่ หรืออาหารที่เตรียมไว้ในงานบริการ ( radovic kekovic , และ agic 2014 )นี้ขีดเส้นใต้ความต้องการการตรวจสอบระดับของอาหารความรู้ด้านความปลอดภัยและช่องว่างของความรู้ของผู้สัมผัสอาหารในเพื่อออกแบบโปรแกรมที่เหมาะสม การศึกษาและการฝึกอบรมสัมผัสอาหารได้โดยตรง ติดต่อกับอาหาร และพวกเขาเล่นมากบทบาทสำคัญในการป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร จากวิจัยมากนัก ปัจจัยหลายอย่างที่แตกต่างกัน เช่น ไม่เพียงพอการปรุงอาหาร , เวลา / การควบคุมอุณหภูมิและการปนเปื้อนข้ามได้ถูกพัวพันอาหาร borne ระบาดที่ไม่เหมาะสม ที่ผลงานของผู้สัมผัสอาหารในรายที่ติดเชื้อเหล่านี้ยากสร้าง แม้ว่าบทบาทของตนในการส่งผ่านของจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารให้ประชาชนในระหว่างการเตรียมอาหารเป็นที่รู้จักกันดีและสาเหตุหลักอยู่ในการขาดอาหารปลอดภัยเพียงพอ ความรู้( กริ๊ก ทอดด์ bartleson & ไมเคิล , 2007 ) พวกเขาอาจ crosscontaminateผลิตภัณฑ์ดิบ และประมวลผล พร้อมรับประทาน ( RTE )ของกิน และดังนั้น พวกเขาอาจแนะนำจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารเช่น ไวรัสตับอักเสบเอ โนโรไวรัส , Salmonella , Staphylococcus( วงแหวนแวนอัลเลน , Escherichia coli o157h7 หรือรวมทั้งใช้ในห่วงโซ่อาหาร