Ni and Datta (1999) also reported t

Ni and Datta (1999) also reported the pressure to rise with evaporation and attaining a maximum value at the evaporation front. During the latter stages of frying, the pressure drops rapidly andattains a negative value at the end of frying. The pressure stays negative throughout the cooling period, but the drop was not as steep as it was during the frying period. The pressure drop inside the product could be due to the collapse of the cellular structure, escape of vapors from the cellular cavities, capillary forces or a combination of these factors. The negative pressure inside the product is expected to enhance oil uptake. This negative pressure can act as a driving force for oil uptake inside the product. The pressure drop begins during middle of frying period, which may result in the oil uptake and absorption during frying. Moreira et al. (1997) reported that for tortilla chips only 20% of the oil uptake happens during frying while 64% of final oil content is absorbed during cooling period. The pressure drop during the frying period may initiate the movement of oil into the product during the frying stage itself, which continues till the end of frying. When the product is taken out of the oil for cooling, the oil is expected to be distributed non-uniformly between the surface and interior of the product as shown during numerical simulations by Halder et al. (2007). The continuous pressure drop and negative pressure during cooling can act as a mechanism, which further forces the oil from the surface to move into the core of the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Ni และ Datta (1999) ได้รายงานความดันจะเพิ่มขึ้นระเหยและการบรรลุค่าสูงสุดที่หน้าระเหย ในช่วงระยะหลังของทอด ความดันหยดอย่างรวดเร็ว andattains เป็นค่าลบในตอนท้ายของทอด ความดันยังคงติดลบตลอดระยะเวลาระบายความร้อน แต่หล่นไม่สูงชันเพราะเป็นระยะทอด ปล่อยความดันภายในผลิตภัณฑ์อาจเป็น เพราะการล่มสลายของโครงสร้างโทรศัพท์มือถือ หนีของไอระเหยจากพัฒนาการโทรศัพท์มือถือ กองเส้นเลือดฝอย หรือการรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ ความดันลบภายในผลิตภัณฑ์คาดว่าจะเพิ่มการดูดซับน้ำมัน ความดันลบนี้สามารถทำหน้าที่เป็นแรงผลักดันในการดูดซับน้ำมันภายในผลิตภัณฑ์ ปล่อยความดันเริ่มต้นในช่วงกลางของรอบระยะเวลา ซึ่งอาจส่งผลในการดูดซับน้ำมันและดูดซึมในระหว่างการทอด ทอด Moreira et al. (1997) รายงานว่า สำหรับข้าวเกรียบเพียง 20% ของการดูดซับน้ำมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการทอดในขณะที่ 64% น้ำมันสุดท้าย เนื้อหาถูกดูดในระหว่างรอบระยะเวลาการทำความเย็น หล่นความดันช่วงทอดอาจเริ่มต้นการเคลื่อนที่ของน้ำมันในผลิตภัณฑ์ในระยะทอดเอง ซึ่งยังคงอยู่จนถึงจุดสิ้นสุดของทอด เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกนำออกจากน้ำมันสำหรับทำความเย็น น้ำมันคาดว่าจะกระจายไม่สม่ำเสมอเมื่อเทียบเคียงระหว่างพื้นผิวและภายในของผลิตภัณฑ์ตามที่แสดงในระหว่างการจำลองตัวเลขโดย Halder et al. (2007) ดันอย่างต่อเนื่องและแรงดันลบในระหว่างการทำความเย็นสามารถทำหน้าที่เป็นกลไก ซึ่งเพิ่มเติม บังคับน้ำมันจากพื้นผิวเพื่อย้ายไปยังหลักของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ni และ Datta (1999) นอกจากนี้ยังมีรายงานความดันจะเพิ่มขึ้นด้วยการระเหยและการบรรลุค่าสูงสุดที่ด้านหน้าระเหย ในช่วงหลังของทอดความดันลดลงอย่างรวดเร็ว andattains ค่าลบในตอนท้ายของการทอด ความดันยังคงเป็นลบตลอดระยะเวลาการระบายความร้อน แต่ลดลงไม่ได้เป็นที่สูงชันที่สุดเท่าที่จะเป็นช่วงเวลาการทอด ลดลงความดันภายในผลิตภัณฑ์อาจเป็นเพราะการล่มสลายของโครงสร้างของเซลล์, การหลบหนีของไอระเหยจากโพรงเซลลูลาร์กองกำลังฝอยหรือการรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ แรงดันลบภายในผลิตภัณฑ์ที่คาดว่าจะช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำมัน นี้แรงดันลบสามารถทำหน้าที่เป็นแรงผลักดันสำหรับการดูดซึมน้ำมันภายในผลิตภัณฑ์ ความดันลดลงจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางของรอบระยะเวลาทอดซึ่งอาจส่งผลในการดูดซับน้ำมันและการดูดซึมในระหว่างการทอด Moreira et al, (1997) รายงานว่าสำหรับชิป Tortilla เพียง 20% ของการดูดซับน้ำมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการทอดในขณะที่ 64% ของปริมาณน้ำมันที่สุดท้ายจะถูกดูดซึมในช่วงระยะเวลาการระบายความร้อน ความดันลดลงในช่วงเวลาที่ทอดอาจเริ่มต้นการเคลื่อนไหวของน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการทอดของตัวเองซึ่งยังคงจนถึงสิ้นทอด เมื่อสินค้าจะถูกนำออกมาจากน้ำมันสำหรับระบายความร้อน, น้ำมันที่คาดว่าจะมีการกระจายที่ไม่เหมือนกันระหว่างพื้นผิวและการตกแต่งภายในของผลิตภัณฑ์ตามที่แสดงในระหว่างการจำลองเชิงตัวเลขโดย Halder และคณะ (2007) ความดันลดลงอย่างต่อเนื่องและแรงดันลบในระหว่างการระบายความร้อนที่สามารถทำหน้าที่เป็นกลไกซึ่งต่อไปบังคับน้ำมันจากพื้นผิวที่จะย้ายเข้าหลักของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฉันกับ datta ( 1999 ) มีความดันสูงขึ้นด้วยการระเหยและบรรลุค่าสูงสุดในการระเหยด้านหน้า ในระหว่างขั้นตอนหลังของทอด , ความดันลดลงอย่างรวดเร็ว andattains ค่าลบที่ส่วนท้ายของทอด ความดันเป็นลบตลอดช่วงเย็น แต่ลดลงไม่ชันเหมือนตอนทอดระยะเวลาความดันภายในของผลิตภัณฑ์อาจจะเนื่องจากการล่มสลายของโครงสร้างของเซลล์ หนีไอจากฟันผุมือถือแรงเส้นเลือดฝอยหรือการรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ แรงดันภายในผลิตภัณฑ์ที่คาดว่าจะเพิ่มการดูดน้ำมัน . ความดันที่เป็นลบนี้สามารถทำหน้าที่เป็นแรงขับเคลื่อนการดูดน้ำมันในผลิตภัณฑ์ความดันเริ่มต้นในระหว่างการทอดระยะเวลาซึ่งอาจส่งผลในการดูดซับน้ำมันในการทอด โมไรร่า et al . ( 1997 ) รายงานว่าชิป Tortilla เพียง 20% ของปริมาณน้ำมันเกิดขึ้นในระหว่างการทอดในขณะที่ 64 % ของปริมาณน้ำมันสุดท้ายถูกดูดซึมในช่วงเวลาเย็นความดันตกคร่อมระหว่างทอดระยะเวลาอาจเริ่มต้นการเคลื่อนไหวของน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนทอดเอง ซึ่งยังคงจนถึงจุดสิ้นสุดของทอด เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกนำออกจากน้ำมันหล่อเย็น , น้ำมันที่คาดว่าจะไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างพื้นผิวและภายในของผลิตภัณฑ์ที่แสดงในระหว่างการจำลองเชิงตัวเลขโดยฮัลเดอร์ et al . ( 2007 )อย่างต่อเนื่อง ความดันและความดันที่เป็นลบในช่วงเย็น จะเป็นกลไก ซึ่งต่อไปจะบังคับน้ำมันจากพื้นผิวที่จะย้ายเข้าไปในแกนกลางของผลิตภัณฑ์