Renee Kershaw, manager of food serv

Renee Kershaw, manager of food services at a medium-sized private university in the Southeast, has just had the wind taken out of her sails. She had decided that, owing to the success of her year-old pizza service, the time had come to expand pizza-making operations on campus. However, yesterday the university president announced plans to begin construction of a student center on campus that would house, among other facilities, a new food court. In a departure from past university policy, this new facility would permit and accommodate food-service operations from three private organizations: Dunkin’ Donuts, Taco Bell, and Pizza Hut. Until now, all food service on campus had been contracted out to BSB, Inc.

CAMPUS FOOD SERVICE
BSB, Inc., is a large, nationally operated food-services company serving client organizations. The level of service provided varies, depending on the type of market being served and the particular contract specifications. The company is organized into three market-oriented divisions: corporate, airline, and university or college. Kershaw, of course, is employed in the university or college division. At this particular university, BSB, Inc., is under contract to provide food services for the entire campus of 6,000 students and 3,000 faculty, staff, and support personnel. Located in a city of approximately 200,000 people, the campus was built on land donated by a wealthy industrialist. Because the campus is somewhat isolated from the rest of the town, students wanting to shop or dine off campus have to drive into town. The campus itself is a “walking” campus, with dormitories, classrooms, and supporting amenities such as a bookstore, sundry shop, barber shop, branch bank, and food-service facilities—all within close proximity. Access to the campus by car is limited, with peripheral parking lots provided. The university also provides space, at a nominal rent, for three food-service facilities. The primary facility, a large cafeteria housed on the ground floor of the main administration building, is located in the center of campus. This cafeteria is open for breakfast, lunch, and dinner daily. A second location, called the Dogwood Room, on the second floor of the administration building, serves an upscale luncheon buffet on weekdays only. The third facility is a small grill located in the corner of a recreational building near the dormitories. The grill is open from 11 A.M. to 10 P.M. daily and until midnight on Friday and Saturday nights. Kershaw is responsible for all three operations.

THE PIZZA DECISION
BSB, Inc., has been operating the campus food services for the past 10 years—ever since the university decided that its mission and core competencies should focus on education, not on food service. Kershaw has been at this university for 18 months. Previously, she had been assistant manager of food services at a small university in the Northeast. After 3 to 4 months of getting oriented to the new position, she had begun to conduct surveys to determine customer needs and market trends. An analysis of the survey data indicated that students were not as satisfied with the food service as Kershaw had hoped. A large amount of the food being consumed by students, broken down as follows, was not being purchased at the BSB facilities:
Percent of food prepared in dorm rooms 20
Percent of food delivered from off campus 36
Percent of food consumed off campus 44
The reasons most commonly given by students were (1) lack of variety in food offerings and (2) tight, erratic schedules that didn’t always fit with cafeteria serving hours. Three other findings from the survey were of concern to Kershaw: (1) the large percentage of students with cars, (2) the large percentage of students with refrigerators and microwave ovens in their rooms, and (3) the number of times students ordered food delivered from off campus.
Percent of students with cars on campus 84
Percent of students having refrigerators or microwaves in their room 62
Percent of food that student consume outside BSB, Inc., facilities 43
In response to the market survey, Kershaw decided to expand the menu at the grill to include pizza. Along with expanding the menu. She also started a delivery service that covered the entire campus. Now students would have not only greater variety, but also the convenience of having food delivered quickly to their rooms. To accommodate these changes, a pizza oven was installed in the grill and space was allocated to store pizza ingredients, to make cut-and-box pizzas, and to stage premade pizzas that were ready to cook. Existing personnel were trained to make pizzas, and additional personnel were hired to deliver them by bicycle. In an attempt to keep cost down and provide fast delivery, Kershaw limited the combinations of toppings available. That way a limited number of “standard pizzas” could be preassembled and ready to cook as soon as an order was received.
The Success
Kershaw believed that her decision to offer pizza service in the grill was the right one. Sales over the past 10 months steadily increased, along with profits. Follow-up customer surveys indicated a high level of satisfaction with the reasonably priced and speedily delivered pizzas. However, Kershaw realized that success brought with it other challenges.
The demand for pizzas had put a strain on the grill’s facilities. Initially, space was taken from other grill activities to accommodate the pizza oven, preparation, and staging areas. As the demand for pizzas grew, so did the need for space and equipment. The capacities of existing equipment and space allocated for making and cooking pizzas now were insufficient to meet demand, and deliveries were being delayed. To add to the problem, groups were beginning to order pizzas in volume for various on-campus functions.
Finally, a closer look at the sales data showed that pizza sales were beginning to level off. Kershaw wondered whether the capacity problem and resulting increase in delivery times were the reasons. However, something else had been bothering her. In a recent conversation, Mack Kenzie, the grill’s supervisor, had told Kershaw that over the past couple of months requests for pizza toppings and combinations not on the menu had steadily increased. She wondered whether her on-campus market was being affected by the “pizza wars” off campus and the proliferation of specialty pizzas.
THE NEW CHALLENGE
As she sat in her office, Kershaw thought about yesterday’s announcement concerning the new food court. It would increase competition from other types of snack foods (Dunkin’ Donuts) and fast foods (Taco Bell). Of more concern, Pizza Hut was going to put in a facility offering a limited menu and providing a limited selection of pizzas on a “walk-up-and-order” basis. Phone orders would not be accepted nor would delivery service be available. Kershaw pondered several crucial questions: Why had demand for pizzas leveled off? What impact would the new food court have on her operations? Should she expand her pizza operations? If so, how?
Questions
1. How would you describe the mission of BSB, Inc., on this campus? Does BSB, Inc., enjoy any competitive advantages or core competencies?
2. Initially, how did Renee Kershaw choose to use her pizza operations to compete with off-campus eateries? What were her competitive priorities?
3. What impact will the new food court have on Kershaw’s pizza operations? What competitive priorities might she choose to focus on now?
4. If she were to change the competitive priorities for the pizza operation, how might that affect her operating processes and capacity decisions?
5. What would be a good flow strategy for Kershaw’s operations on campus to meet the food court competition?

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เคอชอว์ทุ่งนา ผู้จัดการฝ่ายบริการอาหารขนาดกลางส่วนมหาวิทยาลัยในตะวันออกเฉียงใต้ เพิ่งมีลมมาจากเซลส์ของเธอ เธอได้ตัดสินใจว่า เนื่องจากความสำเร็จของเธอบริการพิซซ่าปี เวลามาเพื่อขยายการดำเนินการทำพิซซ่าในมหาวิทยาลัย อย่างไรก็ตาม เมื่อวานนี้ประธานาธิบดีมหาวิทยาลัยประกาศแผนจะเริ่มก่อสร้างศูนย์การเรียนในมหาวิทยาลัยที่จะบ้าน ในหมู่สิ่งอื่น ๆ ศาลอาหารใหม่ ในทางจากนโยบายมหาวิทยาลัยที่ผ่านมา สถานที่ใหม่นี้จะอนุญาตให้ และรองรับบริการอาหารการดำเนินงานจากองค์กรภาคเอกชนที่สาม: ดังกิ้นโดนัท Taco Bell และพิซซ่าฮัท จนถึงขณะนี้ บริการอาหารทั้งหมดในมหาวิทยาลัยมีการตีบออกถึง BSB, Inc.

อาหารวิทยาเขต
BSB, Inc. เป็นบริษัทขนาดใหญ่ ผลงานดำเนินอาหารบริการให้บริการลูกค้าองค์กร ระดับของการบริการแตกต่างกัน ชนิดของตลาดการให้บริการและข้อกำหนดการบ บริษัทแบ่งส่วนตลาด 3: องค์กร สายการบิน มหาวิทยาลัยหรือวิทยาลัยนั้น เคอชอว์ แน่นอน เป็นลูกจ้างในส่วนที่มหาวิทยาลัยหรือวิทยาลัย มหาวิทยาลัยนี้เฉพาะ BSB, Inc. อยู่ภายใต้สัญญาการบริการอาหารในมหาวิทยาลัยทั้งนักศึกษา 6000 3000 คณาจารย์ เจ้าหน้าที่ และบุคลากรสนับสนุน มหาวิทยาลัยตั้งอยู่ในเมืองมีประมาณ 200000 คน ถูกสร้างขึ้นบนที่ดินบริจาค โดย industrialist มั่งคั่ง เนื่องจากวิทยาเขตคือค่อนข้างโดดเดี่ยวจากเมือง นักเรียนที่ต้องการซื้อ หรือรับประทานอาหารออกจากวิทยาเขตต้องขับรถเข้าเมือง มหาวิทยาลัยเองมีการ "เดิน" วิทยาเขต มีนี่ ห้องเรียน และสิ่งอำนวยความสะดวกสนับสนุนเช่นมอร์ ร้านค้าต่าง ๆ ร้าน สาขาธนาคาร และสิ่งอำนวยความสะดวกบริการอาหาร — ทั้งหมดในย่างกุ้ง ถึงวิทยาเขตโดยรถยนต์มีจำกัด มีอุปกรณ์ต่อพ่วงที่จอดรถให้ นอกจากนี้มหาวิทยาลัยยังมีช่องว่าง ที่ว่ายอมเป็นเช่า สิ่งอำนวยความสะดวกบริการอาหาร 3 อำนวยความสะดวกหลัก เป็นโรงอาหารขนาดใหญ่บนชั้นล่างของอาคารดูแลหลัก ตั้งอยู่ในวิทยาเขต โรงอาหารนี้เปิดอยู่สำหรับอาหารเช้า กลางวัน และอาหารค่ำทุกวัน ตำแหน่งที่สอง เรียกห้องพักต้นดอกวูด บนชั้นสองของอาคารดูแล ให้บริการบุฟเฟ่ต์ห้องอาหารกลางวันในวันธรรมดาเท่านั้น สิ่งอำนวยความสะดวกที่สามเป็นตะแกรงขนาดเล็กอยู่ที่มุมของอาคารนันทนาการใกล้นี่ ย่างได้เปิดบริการตั้งแต่เวลา 11.00 น.-22.00 น.ทุกวันจน ถึงเที่ยงคืน ในวันศุกร์ และ คืนวันเสาร์ เคอชอว์รับผิดชอบการดำเนินงาน 3

ตัดสินใจพิซซ่า
BSB, Inc. มีการปฏิบัติบริการอาหารวิทยาเขต 10 ปี – นับตั้งแต่มหาวิทยาลัยตัดสินใจว่า ความสามารถของภารกิจและหลักควรเน้นศึกษา ไม่ได้อยู่ในอาหาร เคอชอว์แล้วที่มหาวิทยาลัยนี้ 18 เดือน ก่อนหน้านี้ เขาได้ผู้ช่วยผู้จัดการร้านอาหารที่มหาวิทยาลัยขนาดเล็กในภาคอีสาน หลังจาก 3-4 เดือนของการมุ่งเน้นไปยังตำแหน่งใหม่ เธอได้เริ่มดำเนินการสำรวจเพื่อกำหนดความต้องการลูกค้า และแนวโน้มตลาด การวิเคราะห์ข้อมูลแบบสำรวจระบุว่า นักเรียนไม่เป็นพอใจกับการบริการอาหารเป็นเคอชอว์สมดังที่หวัง ไม่มีที่ซื้อจำนวนมากของอาหารที่ถูกใช้ โดยนักเรียน แบ่งเป็นดังนี้ ที่อำนวย BSB:
เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่เตรียมไว้ในห้องหอ 20
เปอร์เซ็นต์อาหารส่งเสียวิทยาเขต 36
เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่ใช้ปิดวิทยาเขต 44
เหตุผลมักกำหนดให้นักเรียนได้ (1) ขาดความหลากหลายในอาหารและตาราง (2) แน่น ความที่ไม่พอดีมักจะ มีโรงอาหารบริการชั่วโมง ค้นพบทั้งสามจากการสำรวจได้กังวลเคอชอว์: (1)ร้อยละใหญ่ของนักศึกษาที่มีรถยนต์, (2) เปอร์เซ็นต์ขนาดใหญ่ของนักเรียนที่มีตู้เย็นและเตาไมโครเวฟในห้องพัก และ (3) จำนวนครั้งที่นักเรียนสั่งอาหารส่งเสียวิทยาเขต
เปอร์เซ็นต์ของนักเรียนด้วยรถยนต์บนแคมปัส 84
เปอร์เซ็นต์ของนักเรียนที่มีตู้เย็นหรือไมโครเวฟในห้องพัก 62
เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่นักเรียนใช้นอก BSB, Inc. สิ่งอำนวยความสะดวก 43
ตอบแบบสำรวจตลาด เคอชอว์ตัดสินใจขยายเมนูที่ย่างรวมพิซซ่า พร้อมกับขยายเมนู เธอยังเริ่มต้นบริการจัดส่งที่ครอบคลุมทั้งมหาวิทยาลัย ตอนนี้ นักเรียนจะมีไม่หลากหลายมากขึ้น แต่ยังสะดวกสบายมีอาหารส่งถึงห้องอย่างรวดเร็ว เพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ เตาอบพิซซ่าติดตั้งในการย่าง และถูกจัดสรรเนื้อที่ในการเก็บส่วนผสมพิซซ่า ต้องการตัด และกล่องพิซซ่า และขั้นตอนพิซซ่า premade ที่พร้อมเสิร์ฟอาหาร มีฝึกบุคลากรที่มีอยู่จะทำให้พิซซ่า และมีการจ้างงานบุคลากรเพิ่มเติมเพื่อให้พวกเขาขี่จักรยาน ในความพยายามที่จะทำให้ต้นทุนลง และให้จัดส่งรวดเร็ว เคอชอว์จำกัดชุดของว่างรสชาติ วิธี "มาตรฐานพิซซ่า" จำนวนจำกัดอาจจะ preassembled และพร้อมที่จะปรุงอาหารทันทีที่ได้รับใบสั่ง
สำเร็จ
เคอชอว์เชื่อว่า การตัดสินใจของเธอให้บริการพิซซ่าย่างถูกหนึ่งที่เหมาะสม ขายที่ผ่านมา 10 เดือนอย่างต่อเนื่องเพิ่มขึ้น พร้อมกำไร การสำรวจติดตามผลลูกค้าระบุระดับความพึงพอใจกับพิซซ่าราคาประหยัด และจัดส่งตัว อย่างไรก็ตาม เคอชอว์ตระหนักว่า ความสำเร็จมากับความท้าทายอื่น ๆ .
อุปสงค์สำหรับพิซซ่ามาใส่ต้องใช้สิ่งอำนวยความสะดวกของย่าง ตอนแรก พื้นที่ได้มาจากกิจกรรมอื่น ๆ ย่างเตาอบพิซซ่า เตรียมสอบ และจัดเตรียมพื้นที่ในการรองรับ เป็นความต้องการพิซซ่าเพิ่มขึ้น ดังนั้นไม่ต้องการพื้นที่และอุปกรณ์ กำลังการผลิตของอุปกรณ์ที่มีอยู่และพื้นที่ที่จัดสรร สำหรับทำอาหารพิซซ่าตอนนี้ได้ไม่เพียงพอเพื่อตอบสนองความต้องการ และจัดส่งมีการล่าช้า เพิ่มปัญหา กลุ่มได้เริ่มสั่งพิซซ่าในระดับเสียงต่าง ๆ ในวิทยาเขตฟังก์ชัน.
ในที่สุด ข้อมูลการขายพบว่า มีการเริ่มขายพิซซ่าระดับปิด เคอชอว์สงสัยว่า ว่า ปัญหากำลังการผลิตและเพิ่มผลในการจัดมีเหตุผล อย่างไรก็ตาม อย่างอื่นมีการรบกวนเธอ ในการสนทนาล่าสุด Mack Kenzie ผู้ควบคุมของย่าง ได้บอกเคอชอว์ว่า มากกว่าคู่อดีตเดือนคำขอพิซซ่า ชุดไม่บนเมนูและรสชาติได้อย่างต่อเนื่องเพิ่มขึ้น เธอสงสัยว่า ว่า ตลาดในวิทยาเขตของเธอได้รับผลกระทบจาก "สงครามพิซซ่า" วิทยาเขตและการแพร่หลายของพิเศษพิซซ่า
ความท้าทายใหม่
ขณะที่เธอนั่งอยู่ในสำนักงานของเธอ เคอชอว์คิดเกี่ยวกับประกาศของเมื่อวานนี้เกี่ยวกับศาลอาหารใหม่ มันจะเพิ่มจากชนิดอื่น ๆ ของอาหาร (ดังกิ้นโดนัท) และอาหาร (Taco Bell) ความกังวลที่เพิ่มมากขึ้น พิซซ่าฮัทได้ไปใส่ในสิ่งอำนวยความสะดวกบริการเมนูจำกัด และให้เลือกที่จำกัดของพิซซ่าตาม "walk-ค่า และใบสั่ง" สั่งโทรศัพท์จะไม่ยอมรับ หรือส่งจะพร้อมใช้งาน เคอชอว์ pondered หลายคำถามที่สำคัญ: มีความต้องการพิซซ่าจำกัดปิดทำไม ผลกระทบใดศาลอาหารใหม่มีการดำเนินงานของเธอ เธอควรขยายการดำเนินงานของพิซซ่า ถ้าเป็นเช่นนั้น อย่างไร
คำถาม
1 วิธีใดคุณจึงจะอธิบายภารกิจของ BSB, Inc. ในมหาวิทยาลัยนี้ ไม่ BSB, Inc. เพลิดเพลินกับการเปรียบในการแข่งขันหรือความสามารถหลักหรือไม่
2 ครั้งแรก วิธีได้เคอชอว์ทุ่งนาเลือกใช้การดำเนินการของพิซซ่าให้สามารถแข่งขันกับร้านนอกมหาวิทยาลัย มีลำดับความสำคัญของเธอแข่งขัน
3 ผลกระทบอะไรจะศาลอาหารใหม่มีการดำเนินงานของเคอชอว์พิซซ่า สิ่งสำคัญที่แข่งขันที่เธออาจเลือกเน้นตอนนี้
4 ถ้าเธอเปลี่ยนลำดับความสำคัญการแข่งขันสำหรับการพิซซ่า อาจที่กระทบกระบวนการทำงานและกำลังตัดสินใจของเธอหรือไม่
5 สิ่งที่จะเป็นกลยุทธ์ขั้นตอนที่ดีสำหรับการดำเนินงานของเคอชอว์ในมหาวิทยาลัยการแข่งขันศาลอาหาร?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เรเน่ เคอร์ชอว์ ผู้จัดการของการบริการอาหารที่มหาวิทยาลัยเอกชนขนาดกลางในตะวันออกเฉียงใต้ มีแค่สายลมออกมาจากเรือของเธอ เธอได้ตัดสินใจแล้วว่า เพราะความสำเร็จของเธอปีพิซซ่าบริการ ถึงเวลา ต้องขยายการทำพิซซ่าในวิทยาเขต อย่างไรก็ตามเมื่อวานนี้ ประธานมหาวิทยาลัยประกาศแผนการที่จะเริ่มต้นการก่อสร้างของศูนย์นักศึกษาในวิทยาเขตที่บ้าน ระหว่างเครื่อง อื่น ๆ , ศูนย์อาหารใหม่ ในการเดินทางจากที่ผ่านมานโยบายมหาวิทยาลัย สถานที่ใหม่นี้จะอนุญาต และรองรับการดำเนินงานบริการอาหารจากสามองค์กรส่วนบุคคล : ดังกิ้นโดนัท , ระฆัง taco และพิซซ่าฮัท จนถึงตอนนี้อาหารบริการในมหาวิทยาลัยได้ถูกควบออกไป BSB , Inc บริการอาหาร

วิทยาเขต BSB , Inc มีขนาดใหญ่ในประเทศ บริษัท ที่ให้บริการองค์กรดำเนินการบริการอาหารลูกค้า ระดับของการให้บริการจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของตลาดที่ถูกเสิร์ฟและข้อกําหนดในสัญญาโดยเฉพาะ บริษัท แบ่งเป็น 3 กลุ่มที่มุ่งเน้นตลาดองค์กร , สายการบินและมหาวิทยาลัยหรือวิทยาลัย เคอร์ชอว์ แน่นอน เป็นลูกจ้างในส่วนมหาวิทยาลัยหรือวิทยาลัย ที่มหาวิทยาลัยนี้โดยเฉพาะ BSB , อิงค์ , อยู่ภายใต้สัญญาที่จะให้บริการอาหารสำหรับมหาวิทยาลัยทั้ง 6 , 000 นักเรียนและ 3000 คณาจารย์เจ้าหน้าที่ และสนับสนุนบุคลากร ตั้งอยู่ในเมืองประมาณ 200000 คน มหาวิทยาลัยถูกสร้างขึ้นบนที่ดินที่บริจาคโดยนักอุตสาหกรรมผู้มั่งคั่งเพราะมหาวิทยาลัยค่อนข้างแยกออกจากส่วนที่เหลือของเมือง นักเรียนที่ต้องการซื้อหรือรับประทานอาหารนอกมหาวิทยาลัยต้องขับรถเข้าเมือง มหาวิทยาลัยที่ตัวเองเป็น " เดิน " มหาวิทยาลัยกับหอพัก ห้องเรียน และสนับสนุนสิ่งอำนวยความสะดวก เช่น ร้านหนังสือหลายร้าน ช่างตัดผมที่ร้านสาขาของธนาคาร และบริการอาหารเครื่องทั้งหมดอยู่ใกล้ การเข้าถึงไปยังวิทยาเขตโดยรถยนต์จำกัดกับอุปกรณ์ต่อพ่วงที่จอดให้ มหาวิทยาลัยยังให้พื้นที่ที่เช่าระบุ สามบริการอาหารเครื่อง . สถานที่หลัก โรงอาหารขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนชั้นล่างของอาคารหลัก ตั้งอยู่ในศูนย์ของมหาวิทยาลัย ร้านอาหารนี้จะเปิดให้บริการ อาหารเช้า อาหารกลางวันและอาหารเย็นทุกวัน สถานที่ที่สอง เรียกว่า ห้อง Dogwood ,บนชั้นสองของอาคารบริการอาหารกลางวันแบบบุฟเฟ่ต์หรูในวันธรรมดาเท่านั้น สถานที่ที่สามเป็นขนาดเล็ก Grill ตั้งอยู่ในมุมของอาคาร นันทนาการ ใกล้หอพัก ย่าง เปิดตั้งแต่ 11 โมง ถึง 4 ทุ่มทุกวัน และจนถึงเที่ยงคืนในคืนวันศุกร์และเสาร์ เคอร์ชอว์เป็นผู้รับผิดชอบทั้งหมด 3 งาน


พิซซ่า BSB การตัดสินใจสำหรับได้รับการปฏิบัติการวิทยาเขตอาหารบริการตลอด 10 ปีตั้งแต่มหาวิทยาลัยตัดสินใจว่าภารกิจและความสามารถหลักของมันจะมุ่งเน้นการศึกษา ไม่มีบริการอาหาร เคอร์ชอว์ได้รับในมหาวิทยาลัยนี้สำหรับ 18 เดือน ก่อนหน้านี้ เธอเคยเป็นผู้ช่วยของการบริการอาหารที่มหาวิทยาลัยเล็กๆ แห่งหนึ่งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือหลังจาก 3 เดือนของการมุ่งเน้นไปที่ตำแหน่งใหม่ เธอได้เริ่มทำการสำรวจเพื่อตรวจสอบความต้องการของลูกค้าและแนวโน้มตลาด การวิเคราะห์ข้อมูลการสำรวจ พบว่า นักเรียนไม่ได้พอใจกับการบริการอาหารเป็น เคอร์ชอว์ได้หวังไว้ จำนวนมากของอาหารที่ถูกบริโภคโดยนักศึกษาเสีย ดังนี้ ไม่ใช่การซื้อที่ BSB เครื่อง :
เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่เตรียมไว้ในหอพักห้องพัก 20
เปอร์เซ็นต์ของอาหารส่งจากวิทยาเขต 36 เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่บริโภค ปิดลาน

เหตุผลโดยทั่วไปมากที่สุด 44 ให้นักเรียน ( 1 ) ขาดความหลากหลายในการถวายอาหาร และ ( 2 ) แน่น รื่น ตารางเวลาที่ไม่เสมอพอดีกับโรงอาหารที่ให้บริการชั่วโมง สามพบอื่น ๆจากการสำรวจมีความกังวลกับเคอร์ชอว์ :( 1 ) ร้อยละขนาดใหญ่ของนักศึกษากับรถยนต์ ( 2 ) ร้อยละขนาดใหญ่ของนักศึกษากับตู้เย็นและไมโครเวฟในห้องของตน และ ( 3 ) จำนวนครั้งที่นักศึกษาสั่งอาหารส่งจากนอกมหาวิทยาลัย
เปอร์เซ็นต์ของนักเรียนกับรถยนต์ในมหาวิทยาลัย 84
เปอร์เซ็นต์ของนักเรียนมีตู้เย็นและไมโครเวฟในห้องพักของพวกเขา 62 เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่นักเรียนรับประทาน
นอก BSB , อิงค์ ,เครื่อง 43
ในการตอบสนองต่อการสำรวจตลาด เคอร์ชอว์ ตัดสินใจที่จะขยายเมนูย่าง ได้แก่ พิซซ่า พร้อมกับการขยายเมนู เธอยังเริ่มต้นการส่งมอบบริการที่ครอบคลุมมหาวิทยาลัยทั้งหมด ตอนนี้นักเรียนจะได้ไม่เพียง แต่ความหลากหลายมากขึ้น แต่ยังมีความสะดวกสบายของการมีอาหารจัดส่งอย่างรวดเร็วไปที่ห้อง เพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เตาอบพิซซ่าที่ถูกติดตั้งในเตาและพื้นที่จัดสรรเพื่อเก็บส่วนผสมพิซซ่า ให้ตัดและกล่องพิซซ่า และเวที premade พิซซ่าที่พร้อมที่จะปรุงอาหาร บุคลากรที่มีอยู่มีการฝึกทำพิซซ่า และบุคลากรเพิ่มเติมถูกจ้างเพื่อให้พวกเขาด้วยจักรยาน ในความพยายามที่จะเก็บค่าใช้จ่ายลงและให้จัดส่งที่รวดเร็วเคอร์ชอว์ จำกัด ผสมของรสชาติใช้ได้ แบบนี้มีจำนวนจำกัด " พิซซ่า " มาตรฐานอาจจะ preassembled และพร้อมที่จะปรุงอาหารทันทีที่คำสั่งที่ได้รับ ความสำเร็จ

เคอร์ชอว์เชื่อว่าการตัดสินใจของเธอเพื่อให้บริการพิซซ่าย่างถูกทางแล้ว ผ่าน 10 เดือนยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง พร้อมกับ กำไรติดตามการสำรวจลูกค้าพบว่า ระดับความพึงพอใจสูง ด้วยราคาที่สมเหตุสมผล และอย่างรวดเร็วส่งพิซซ่า อย่างไรก็ตาม เคอร์ชอว์ก็ตระหนักได้ว่า ความสำเร็จนั้น ๆความท้าทาย
ความต้องการพิซซ่าใส่สายพันธุ์ที่ปิ้งย่างเครื่อง . เริ่มแรกเนื้อที่ได้มาจากกิจกรรมย่างอื่นเพื่อรองรับเตาอบพิซซ่า , การเตรียมการ และพื้นที่ในการแสดงละครขณะที่ความต้องการใช้เพิ่มขึ้น ดังนั้นก็ต้องใช้พื้นที่และอุปกรณ์ ความสามารถของอุปกรณ์ที่มีอยู่ และจัดสรรพื้นที่สำหรับการทำและการปรุงอาหารพิซซ่าตอนนี้ยังไม่เพียงพอกับความต้องการ และการส่งมอบที่ล่าช้า เพื่อเพิ่มปัญหา กลุ่มเริ่มสั่งพิซซ่าในหมวดต่าง ๆในการทำงาน วิทยาเขต .
ในที่สุดมองใกล้ที่ขายข้อมูลพบว่าพิซซ่าที่ขายเริ่มระดับปิด เคอร์ชอว์สงสัยว่าปัญหาที่เกิดขึ้นในการผลิตและจัดส่งครั้ง คือเหตุผล อย่างไรก็ตาม มีบางอย่างที่กวนใจเธอ ในการสนทนาล่าสุด แม็คเคนซี่ หัวหน้าของย่างเคอร์ชอว์ ที่เคยบอกกว่าสองเดือนที่ผ่านมา ขอรสชาติพิซซ่าและไม่รวมในเมนูก็ดังขึ้นอย่างต่อเนื่อง เธอสงสัยว่าเธอในวิทยาเขตตลาดได้รับผลกระทบจาก " พิซซ่าสงคราม " ปิดมหาวิทยาลัยและการแพร่กระจายของพิเศษพิซซ่า ท้าทายใหม่

เมื่อนางนั่งอยู่ในสำนักงานของเธอเคอร์ชอว์คิดประกาศเมื่อวานนี้เกี่ยวกับศูนย์อาหารใหม่ มันจะเพิ่มขึ้นจากการแข่งขันประเภทอื่น ๆของอาหารขบเคี้ยว ( Dunkin ' Donuts ) และอาหารอย่างรวดเร็ว ( Taco Bell ) ของความกังวลมากกว่า พิซซ่า ฮัท จะวางในสถานที่ เสนอเมนูจำกัด และการให้การ จำกัด ของพิซซ่าใน " เดินขึ้นและสั่งให้ " พื้นฐานสั่งซื้อทางโทรศัพท์จะไม่ได้รับการยอมรับหรือบริการจัดส่งสินค้าสามารถใช้งานได้ เคอร์ชอว์ครุ่นคิดหลายสำคัญคำถาม : ทำไมมีความต้องการสำหรับพิซซ่าเตียนปิด ? ผลกระทบอะไรที่ศูนย์อาหารใหม่ในงานของเธอ เธอควรขยายการดำเนินงานพิซซ่าของเธอ ? หากดังนั้นวิธีที่ ? คำถาม

1 วิธีที่คุณจะอธิบายถึงพันธกิจของ BSB , Inc , ในมหาวิทยาลัยนี้ ไม่ BSB , อิงค์ ,เพลิดเพลินกับข้อดีของการแข่งขันใด ๆหรือความสามารถหลัก ?
2 . ตอนแรกทำไมเรเน่ เคอร์ชอว์ เลือกที่จะใช้งานพิซซ่าของเธอที่จะแข่งขันกับร้านอาหารนอกมหาวิทยาลัย ? แล้วลำดับการแข่งขันของเธอ ?
3 ผลกระทบอะไรจะศูนย์อาหารใหม่ในเคอร์ชอว์พิซซ่าการผ่าตัด ? สิ่งที่แข่งขันลำดับความสำคัญเธออาจจะเลือกที่จะมุ่งเน้นในตอนนี้ ?
4ถ้าเธอเปลี่ยนลำดับความสำคัญของการแข่งขันสำหรับพิซซ่า , วิธีการอาจมีผลต่อเธอปฏิบัติการกระบวนการและการตัดสินใจความจุ ?
5 สิ่งที่จะเป็นดีกลยุทธ์สำหรับการดำเนินงานของ เคอร์ชอว์ไหลในมหาวิทยาลัยเพื่อตอบสนองอาหารการแข่งขัน ?