Fruits of oil plants, like nuts, ar

Fruits of oil plants, like nuts, are widely used in food industry and regarded as healthy due to their content of unsaturated fatty acids. Handling, processing and storage of products containing nuts are challenging, because oxidation has to be avoided. The consumer is able to taste rancidity, the consequence of oxidation, in an early stage. Therefore suitable precautions have to be considered. A promising possibility to enhance the oxidation stability was investigated – high pressure impregnation with antioxidants. A two steps procedure and the use of a CO2-rosemary extract, containing carnosic acid, gave the best result in terms of homogeneous impregnation. The effect on prolonging the shelf life was successfully observed using three different analytical methods – peroxide value, rancidity test and DPPH method. The oxygen stability and hence the shelf life of nuts was increasing with an increasing concentration of carnosic acid.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้ของน้ำมันพืช ถั่ว เช่นมีแพร่หลายใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และถือว่ามีสุขภาพดีเนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัว การจัดการ การประมวลผลและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยถั่วมีสิ่งที่น่าท้าทาย เนื่องจากออกซิเดชันมีการหลีกเลี่ยง ผู้บริโภคสามารถได้รสชาติเกิดกระบวน โทษของการเกิดออกซิเดชัน การออกซิเดชันในช่วงเริ่มต้น ดังนั้น ข้อควรระวังที่เหมาะสมต้องพิจารณา รับการตรวจสอบไปได้ที่แนวโน้มจะเพิ่มการเกิดปฏิกิริยา – ทำให้มีขึ้นที่แรงดันสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ขั้นตอนสองขั้นตอนและการใช้สารสกัดจากโรสแมรี่ CO2 ประกอบด้วย carnosic กรด ให้ผลที่ดีสุดในแง่ของการทำให้มีขึ้นเป็นเนื้อเดียวกัน ผลในการยืดอายุเก็บรักษาเรียบร้อยแล้วพบว่า ใช้สามวิเคราะห์วิธีต่าง ๆ – ค่าเปอร์ออกไซด์ ทดสอบเกิดกระบวนการออกซิเดชัน และวิธี DPPH ความมั่นคงของออกซิเจน และด้วยเหตุนี้ อายุการใช้งานของถั่วเกิดขึ้นกับความเข้มข้นเพิ่มขึ้น carnosic กรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้ของพืชน้ำมันเช่นถั่ว, มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและได้รับการยกย่องเป็นสุขภาพเนื่องจากเนื้อหาของพวกเขาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัว การจัดการการประมวลผลและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วมีความท้าทายเพราะการเกิดออกซิเดชันจะต้องมีการหลีกเลี่ยง ผู้บริโภคจะสามารถลิ้มรสกลิ่นหืนผลของการเกิดออกซิเดชันในช่วงเริ่มต้น ดังนั้นข้อควรระวังที่เหมาะสมจะต้องมีการพิจารณา ความเป็นไปได้ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มเสถียรภาพออกซิเดชันถูกตรวจสอบ - การทำให้มีความดันสูงที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ขั้นตอนที่สองขั้นตอนและการใช้สารสกัดจากโรสแมรี่ CO2 ที่มีกรด carnosic ให้ผลที่ดีที่สุดในแง่ของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลกระทบต่อการยืดอายุการเก็บรักษาพบว่าประสบความสำเร็จใช้สามวิธีการวิเคราะห์ที่แตกต่าง - ค่าเปอร์ออกไซด์ทดสอบกลิ่นหืนและวิธี DPPH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของน้ำมันพืช เช่น ถั่ว ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร และถือว่ามีสุขภาพดี เนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวกรดไขมัน การจัดการการประมวลผลและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของถั่วจะท้าทาย เพราะการจะต้องหลีกเลี่ยง ผู้บริโภคสามารถที่จะลิ้มรสกลิ่นหืน ผลพวงของการเกิดออกซิเดชันในช่วงเริ่มต้น . จึงมีมาตรการป้องกันที่เหมาะสมที่จะได้รับการพิจารณา เป็นไปได้ที่สัญญาว่าจะเพิ่มการตรวจสอบเสถียรภาพเคลือบ–แรงดันสูงด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสองขั้นตอนกระบวนการ และการใช้ CO2 โรสแมรี่สกัด ประกอบด้วย carnosic กรดได้ผลที่ดีที่สุดในแง่ของการสร้างเคลือบ . ผลกระทบต่อ prolonging ชีวิตชั้นได้สำเร็จโดยใช้วิธีการวิเคราะห์และสังเกตแตกต่างกัน 3 ค่าเปอร์ออกไซด์ , ทดสอบกลิ่นหืนและวิธีการ dpph . ออกซิเจนและความมั่นคงจึงยืดอายุถั่วเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ carnosic กรด