กระเพราหมูน่ากินมั๊ยคะ .... ง่ายมาก

กระเพราหมูน่ากินมั๊ยคะ .... ง่ายมากๆค่ะ คือว่าเป็นคนที่ชอบกินผัดกระเพราหมูมากๆค่ะ ตอนนั้นทำเอง ก็เลยขอถ่ายรูปไว้ซักหน่อย มันอร่อยด้วยนะ

เตรียม กระเทียม+พริกสด โขลกหยาบๆ พักไว้ เด็ดใบกระเพรา พักไว้ หมูสับ ประมาณ 30 บาท(จานนี้) แล้วก็ซอสภูเขาทอง,ซอสหอยนางรม,ซีอิ๊วดำนิดหน่อย, น้ำตาล
1.ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆ ใส่พพริก+กระเทียมลงไป ผัดๆให้เหลืองๆ
2.ใส่หมูลงไป ผัดๆนิดหน่อย แล้วก็ใส่ซอสภูเขา 2 ชต.+ซอสหอยฯ 3 ชต.+น้ำตาล 1/2 ชต. + ซีอิ๊วดำนิดหน่อยเพิ่มสีสัน (ไม่ได้ตวงหรอกค่ะ กะๆๆเอา) ผัดๆให้สุกดี แล้วชิมดูนะคะ ใส่ใบกระเพราะ คลุกๆพอผักสลดก็พอ

บอกให้ทราบก่อนนะครับว่าผัดกระเพราไม่ใส่เครื่องดังต่อไปนี้
1.ถั่วฝักยาว.........
2.ซอสปรุงรสพวกฝาเขียว ฝาส้ม ฝาเหลือง ทั้งหลาย
3.น้ำมันหอย
4.ใบกระเพราที่ใช้ต้องใบเล็กเท่านั้น

ส่วนการผัดพื้น ๆ ครับ

1.ตั้งน้ำมัน
2.ใส่พริกตำกับกระเทียม
3.ใส่เนื้อสัตว์
4.ใส่น้ำล้างครก(ที่มีพริกตำติดอยู่)
5.ปรุงรส
6.ใส่ใบกระเพรา

กระเพราที่ดีต้องค่อนข้างแห้ง

สูตรใครก็สูตรใครนิ เราขอมาแฉของเรามั่ง อิอิ
1. ตำพริกชี้ฟ้า+กระเทียม
2. นำพริกกระเทียมที่ตำแล้วลงผัดในกะทะ จนกระเทียมเริ่มเหลือง นำเนื้อสัตว์ (หมู,ไก่ หรือกุ้ง) ลงไปผัด ผัด จนสุก ใส่น้ำซุป (น้ำเปล่าก็ได้) นิดนึง
3. น้ำตาลประมาณ 1 หรือ 1/2 ช้อนชา ถ้าไม่ชอบหวาน ซ๊อสปรุงรส (เด๋วนี้ใช้ซ้อสผัดของทาคุมิสะดวกดีมีสามรสในขวดเดียว)
4. ชิมรสตามชอบ เค็มๆ หวานๆนิดๆ หอมๆ
5. ใส่ใบกระเพราผัดๆ ไปจนใบกระเพราะสุก
6. เอาน้ำมันหอยมาโรย โรย ผัดๆ ต่อ ปิดไฟ
7. ตักใส่ภาชนะ ...... ทานได้แล้วค่ะ
แฮ่ะๆ เสร็จแร้วค่ะ



สูตรครัวตัวดีค่ะ

1.โขลกกระเทียม พักไว้
2.โขลกพริก พักแยกไว้ (ไม่โขลกรวมกัน ไม่ชอบส่วนตัวค่ะ
สาเหตุเพราะถ้าผัดพริกกะกระเทียมตั้งแต่ต้น มันแสบทรมานจมูกมั่กค่ะ T_T)
3.เด็ดใบกะเพรา พักไว้
4.น้ำมันหอย 1 ส่วน+ น้ำปลา 1 ส่วน + น้ำเปล่า 1 ส่วน + น้ำตาล 1/2 ส่วน คนรวมกัน ชิมรสตามชอบ
5.ล้างหมู หรือกุ้ง พักไว้

วิธีทำ
1.ตั้งกะทะร้อน ไฟแรง
2.เทน้ำมัน พอน้ำมันอุ่นๆ เอากระเทียมลงกะทะ
3.เจียวกระเทียมหอมแล้ว เอาหมูลง ผัดๆ ๆ พอสุก
4.ใส่ส่วนผสมปรุงรส ผัดแล้วชิมรส ขาดอะไรก็เติม
5.ใส่กะเพรา + พริก ผัดพอเฉา ปิดเตา

ออกมาจะได้กะเพราสูตรไม่เผ็ดมาก น้ำขลุกขลิก
ไม่มีใครบ่นเลยค่ะ ทานได้ทุกวัย


ขอแจมด้วยคนค่ะ

ส่วนประกอบ
- เนื้อหมู ประมาณหนึ่งอุ้งมือหมักกับซีอิ๊วขาว 1 ชต. น้ำตาลทรายนิดหน่อย พักไว้
- กระเทียมสับละเอีด 1 ชต.
- พริกขี้หนูบุบแตก สับหยาบ 1 ชต.
- พริกชี้ฟ้าแดงเขียว หั่นแฉลบ 3-4 เม็ด
- ใบกระเพรามากน้อยตามชอบ เด็ดแช่น้ำฝน สรงขึ้นให้สะเด็ด
- ใบมะกรูด 1 ใบ
- น้ำปลาดี 2 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.
- น้ำซุบหมู(น้ำต้มกระดูกหรือน้ำแกงจืด) หรือน้ำฝน หรือน้ำสะอาด หรือ 4 ชต.
- น้ำมันหมู 4 ชต. (บางเมนูอร่อยกว่าน้ำมันพืชนะคะ)


ลงมือทำ
- ตั้งไฟอ่อนใส่น้ำมันหมูลงกระทะพอร้อน
- ใส่กระเทียม พริกขึ้หนูสับลงผัด
- เร่งไฟ ใส่หมูหมักลงผัด
- เติมน้ำซุบหมู
- พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีป
- ใส่พริกชี้ฟ้า ฉีกใบมะกรูดใส่ ผัดต่ออีกนิด
- ใส่ใบกระเพรา คลุกให้ทั่วแล้วปิดไฟเลยค่ะ

รับรอง.........................................อร่อย


สำหรับผมนะ ผัดกะเพราแท้ๆควรใส่แค่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้าแดง ก็พอ อย่าไปใส่ผักอย่างอื่นรสชาติจะเพี้ยน(แต่บางคนอาจชอบ)
พวก หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ผมว่ามันไม่อร่อยนะมันจะกลายเป็นผัดขี้เมา แต่ถั่วฝักยาวพออนุโลมได้รสไม่เปลี่ยน
แล้วก็ใช้ไฟแรงๆจนควันท่วมนะสุดยอดผัดเร็วๆ ไม่ต้องชิมเป็นการฝึกน้ำหนักมือไปในตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระเพราหมูน่ากินมั๊ยคะ .... ง่ายมาก ๆ ค่ะ นั้นทำตอนเองก็เลยขอถ่ายรูปไว้ซักหน่อยมันอร่อยด้วยนะเตรียมกระเทียม + พริกสดโขลกหยาบๆพักไว้เด็ด ใบกระเพราพักไว้หมูสับประมาณ 30 บาท (จานนี้) น้ำตาล1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆใส่พพริก + กระเทียมลงไปผัด ๆ ให้เหลือง ๆ2. ใส่หมูลงไปผัด ๆ นิดหน่อยแล้ว ก็ใส่ซอสภูเขา 2 ชต. + ซอสหอยฯ 3 ชต. + น้ำตาล 1/2 ชต + ซีอิ๊วดำนิดหน่อยเพิ่มสีสัน (ไม่ได้ตวงหรอกค่ะกะ ๆ ๆ เอา ) ผัด ๆ ให้สุกดีแล้วชิมดู นะคะใส่ใบกระเพราะ ฝาส้มฝาเหลือง ๆ เราขอมาแฉของเรามั่งอิ อิ 1 ตำพริกชี้ฟ้ากระเทียม + 2 จนกระเทียมเริ่มเหลืองนำเนื้อสัตว์ (หมู, ไก่หรือกุ้ง) ลงไปผัดผัดจนสุกใส่น้ำ ซุป (น้ำเปล่าก็ได้) นิดนึง3 น้ำตาลประมาณ 1 หรือ 1/2 ช้อนชาถ้าไม่ชอบหวานซ๊อ สปรุงรส ชิมรสตามชอบเค็ม ๆ หวาน ๆ นิด ๆ หอม ๆ 5 ใส่ใบกระเพราผัด ๆ ไปจน ใบกระเพราะสุก 6 เอาน้ำมันหอยมาโรยโรยผัด ๆ ต่อปิดไฟ 7 ตักใส่ภาชนะ ...... แล้วได้ทานค่ะแฮ่ะ ๆ พักไว้2. โขลกพริกพักแยกไว้ (ไม่โขลกรวมกัน มันแสบทรมานจมูกมั่กค่ะ T_T) 3. เด็ดใบกะเพราพักไว้4. น้ำมันหอย 1 ส่วน + น้ำปลา 1 ส่วน + น้ำเปล่า 1 ส่วน + น้ำตาล 1/2 ส่วนคนรวมกันชิมรสตามชอบ5. ล้างหมูหรือกุ้ง ไว้พึงพอใจ for วิธีทำ1. ตั้งกะทะร้อนไฟแรง2. เทน้ำมันพอน้ำมันอุ่น ๆ เอาหมูลงผัด ๆ ๆ พอสุก4. ใส่ส่วนผสมปรุงรสผัดแล้วชิมรส ขาดอะไรก็เติม 5. ใส่กะเพรา + พริกผัดพอเฉา ขลุกขลิกคุณน้ำไม่มีใครบ่นเลยค่ะ เนื้อหมู 1 ชต น้ำตาลทรายนิดหน่อยพักไว้- กระเทียมสับละเอีด 1 ชต. - พริกขี้หนูบุบแตกสับหยาบ 1 ชต. - พริกชี้ฟ้าแดงเขียวหั่นแฉลบ 3-4 เม็ด- ใบกระเพรามากน้อยตามชอบเด็ด แช่น้ำฝนสรง ขึ้นให้สะเด็ด- ใบมะกรูด 1 ใบ- น้ำปลาดี 2 ชต. - น้ำตาลปี๊บ 1 ชช. - หรือน้ำฝนหรือน้ำสะอาดหรือ 4 ชต. - น้ำมันหมู 4 ชต ใส่กระเทียมพริกขึ้หนูสับลงผัด- เร่งไฟใส่หมูหมักลงผัด- เติมน้ำซุบหมู- พอหมูเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีป - ใส่พริกชี้ฟ้าฉีกใบมะกรูดใส่ผัด ต่ออีกนิด - ใส่ใบกระเพรา ผัดกะเพราแท้ๆควรใส่แค่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้าแดงก็พอ หอมใหญ่ข้าวโพดอ่อนเห็ดฟาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระเพราหมูน่ากินมั๊ยคะ . . . . . . . ง่ายมากๆค่ะคือว่าเป็นคนที่ชอบกินผัดกระเพราหมูมากๆค่ะตอนนั้นทำเองก็เลยขอถ่ายรูปไว้ซักหน่อยมันอร่อยด้วยนะเตรียม eggplant + พริกสดโขลกหยาบๆพักไว้เด็ดใบกระเพราพักไว้หมูสับประมาณ 30 บาท ( จานนี้ ) แล้วก็ซอสภูเขาทองซอสหอยนางรมซีอิ๊วดำนิดหน่อยน้ำตาล , , ,1 . ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆใส่พพริก + กระเทียมลงไปผัดๆให้เหลืองๆ2 . ใส่หมูลงไปผัดๆนิดหน่อยแล้วก็ใส่ซอสภูเขา 2 ชต + ซอสหอยฯ 3 ชต + น้ำตาล 1 / 2 ชต . + ซีอิ๊วดำนิดหน่อยเพิ่มสีสัน ( ไม่ได้ตวงหรอกค่ะกะๆๆเอา ) ผัดๆให้สุกดีแล้วชิมดูนะคะใส่ใบกระเพราะคลุกๆพอผักสลดก็พอบอกให้ทราบก่อนนะครับว่าผัดกระเพราไม่ใส่เครื่องดังต่อไปนี้1 . lettuce .2 . ซอสปรุงรสพวกฝาเขียวฝาส้มฝาเหลืองทั้งหลาย3 . น้ำมันหอย4 . ใบกระเพราที่ใช้ต้องใบเล็กเท่านั้นส่วนการผัดพื้นจะครับ1 . ตั้งน้ำมัน2 . ใส่พริกตำกับกระเทียม3 . ใส่เนื้อสัตว์4 . ใส่น้ำล้างครก ( ที่มีพริกตำติดอยู่ )5 . ปรุงรส6 . ใส่ใบกระเพรากระเพราที่ดีต้องค่อนข้างแห้งสูตรใครก็สูตรใครนิเราขอมาแฉของเรามั่งอิอิ1 . ตำพริกชี้ฟ้า + eggplant2 . นำพริกกระเทียมที่ตำแล้วลงผัดในกะทะจนกระเทียมเริ่มเหลืองนำเนื้อสัตว์ ( หมูไก่ , หรือกุ้ง ) ลงไปผัดผัดจนสุกใส่น้ำซุป ( น้ำเปล่าก็ได้ ) นิดนึง3 . น้ำตาลประมาณค็อค 1 1 / 2 ช้อนชาถ้าไม่ชอบหวานซ๊อสปรุงรส ( เด๋วนี้ใช้ซ้อสผัดของทาคุมิสะดวกดีมีสามรสในขวดเดียว )4 . ชิมรสตามชอบเค็มๆหวานๆนิดๆหอมๆ5 . ใส่ใบกระเพราผัดๆไปจนใบกระเพราะสุก6 . เอาน้ำมันหอยมาโรยโรยผัดๆใหม่ให้ปิดไฟ7 . ตักใส่ภาชนะ . . . . . . . ทานได้แล้วค่ะแฮ่ะๆเสร็จแร้วค่ะสูตรครัวตัวดีค่ะ1 . โขลกกระเทียมพักไว้2 . โขลกพริกพักแยกไว้ ( ไม่โขลกรวมกันไม่ชอบส่วนตัวค่ะสาเหตุเพราะถ้าผัดพริกกะกระเทียมตั้งแต่ต้นมันแสบทรมานจมูกมั่กค่ะ t_t )3 . เด็ดใบกะเพราพักไว้4 . น้ำมันหอย 1 ส่วน + น้ำปลา 1 ส่วน + น้ำเปล่าส่วนน้ำตาล 1 + 1 / 2 ส่วนคนรวมกันชิมรสตามชอบ5 . ล้างหมูหรือกุ้งพักไว้วิธีทำ1 . ตั้งกะทะร้อนไฟแรง2 . เทน้ำมันพอน้ำมันอุ่นๆเอากระเทียมลงกะทะ3 . เจียวกระเทียมหอมแล้วเอาหมูลงผัดๆจะพอสุก4 . ใส่ส่วนผสมปรุงรสผัดแล้วชิมรสขาดอะไรก็เติม5 . ใส่กะเพรา + พริกผัด