2.3. Preparation of edible coating

2.3. Preparation of edible coating solution
The edible coating consisted of wheat flour (55%), cornstarch (30%), gluten (10%), baking powder (2%) and sodium chloride (3%) (Shabanpour & Jamshidi, 2013) and was mixed with distilled water with the ratio of 1:1.5 (w/v). Extracts of ajwain and shallot plants were added to the edible coating mixture (1.5% v/v and 3% v/v). To achieve complete dispersion of extract in the edible coating, the mixture was stirred at moderate temperature (15e25 C) with a kitchen stirrer (Pars khazar, Iran).
2.4. Treatment of fish samples
Fish samples were divided into five treatments consisted of: 1) control sample (dipped in wheat flour (55%), cornstarch (30%), gluten (10%), baking powder (2%) and sodium chloride (3%)); 2) and 3) fish fillet samples dipped into edible coating containing 1.5 and 3.0% of shallot fruit extracts, respectively; and 4) and 5) fish fillet samples dipped into edible coating containing 1.5 and 3.0% of ajwain seed extracts, respectively. All fish fillets samples were left for 4e5 min at room temperature and then semi-fried using an electrical fryer pan (Moulinex brand, France) in sunflower oil heated at 180 C for 1 min. They were then drained in a basket to remove excess oil and cooled down to room temperature. Finally all fish fillet samples were then separately packaged in polyethylene bags and stored at 4 ± 1 C in refrigerator for storage trial. Chemical, microbiological and sensory parameters were assessed during storage at a 3-day interval for up to 15 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. เตรียมของสารเคลือบสารเคลือบที่ประกอบด้วยแป้งข้าวสาลี (55%), แป้งข้าวโพด (30%), ตัง (10%), ผงฟู (2%) และโซเดียมคลอไรด์ (3%) (Shabanpour & Jamshidi, 2013) และถูกผสมกับน้ำกลั่นอัตราส่วนของ 1:1.5 (w/v) สารสกัดจากพืช ajwain และหอมแดงได้เพิ่มการผสมสารเคลือบ (1.5% v/v และ 3% v/v) เพื่อให้บรรลุสมบูรณ์การกระจายตัวของสารสกัดจากสารที่เคลือบ ส่วนผสมที่กวนที่อุณหภูมิปานกลาง (15e25 C) กับช้อนคนครัว (พารอินเตคาซาร์ อิหร่าน)2.4 การรักษาตัวอย่างปลาตัวอย่างปลาที่ถูกแบ่งออกเป็นห้ารักษาประกอบด้วย: 1) ควบคุม (จุ่มลงในแป้งข้าวสาลี (55%), แป้งข้าวโพด (30%) ตัง (10%), เบเกอรี่ (2%) และโซเดียมคลอไรด์ (3%)); ตัวอย่าง 2 และ 3) ปลาตัวอย่างเนื้อจุ่มลงในสารเคลือบที่ประกอบด้วย 1.5 และ 3.0% ของสารสกัดจากผลไม้หอมแดง ตามลำดับ และ 4 และ 5) ปลาเนื้อจุ่มลงในสารเคลือบที่ประกอบด้วย 1.5 และ 3.0% สารสกัดจากเมล็ด ajwain ตัวอย่าง ตามลำดับ ตัวอย่างการแล่ปลาทั้งหมดได้แล้วกึ่งทอดใช้เป็นกระทะทอดไฟฟ้า (ยี่ห้อ Moulinex ฝรั่งเศส) ในน้ำมันดอกทานตะวันที่เร่าร้อนที่ 180 องศาเซลเซียสใน 1 นาที และซ้ายสำหรับ 4e5 นาทีที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้พวกเขาแล้วได้ระบายออกในตะกร้าเอาน้ำมันส่วนเกิน และระบายความร้อนด้วยลงถึงอุณหภูมิห้อง สุดท้าย ทั้งหมดปลา fillet ตัวอย่างแล้วแยกบรรจุในถุงพลาสติก และเก็บไว้ที่ 4 ± 1 C ในตู้เย็นสำหรับเก็บทดลอง พารามิเตอร์ทางเคมี ทางจุลชีววิทยา และทางประสาทสัมผัสถูกประเมินในระหว่างการเก็บข้อมูลในช่วง 3 วันถึง 15 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การเตรียมความพร้อมของการแก้ปัญหาการเคลือบกินเคลือบกินประกอบด้วยแป้งสาลี (55%) แป้งข้าวโพด (30%), กลูเตน (10%), ผงฟู (2%) และโซเดียมคลอไรด์ (3%) (Shabanpour และ Jamshidi 2013) และ ผสมกับน้ำกลั่นที่มีอัตราส่วน 1: 1.5 (w / v)
สารสกัดจากพืช Ajwain และหอมแดงถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมเคลือบกิน (1.5% ปริมาตร / ปริมาตรและ 3% v / v) เพื่อให้เกิดการกระจายตัวของสารสกัดที่สมบูรณ์แบบในการเคลือบที่กินได้ผสมถูกกวนที่อุณหภูมิปานกลาง (15e25 C) ที่มีการกวนในครัว (ปาร์กาซาร์, อิหร่าน).
2.4 การรักษาตัวอย่างปลาตัวอย่างปลาถูกแบ่งออกเป็นห้าการรักษาประกอบด้วย: 1) ตัวอย่างการควบคุม (จุ่มลงในแป้งข้าวสาลี (55%) แป้งข้าวโพด (30%), กลูเตน (10%), ผงฟู (2%) และโซเดียมคลอไรด์ ( 3%));
2) และ 3) ตัวอย่างเนื้อปลาจุ่มลงในสารเคลือบผิวที่มีส่วนผสมของกินได้ 1.5 และ 3.0% ของสารสกัดจากผลไม้หอมแดงตามลำดับ; และ 4) และ 5) ตัวอย่างเนื้อปลาจุ่มลงในสารเคลือบผิวที่มีส่วนผสมของกินได้ 1.5 และ 3.0% ของสารสกัดจากเมล็ด Ajwain ตามลำดับ ตัวอย่างเนื้อปลาทั้งหมดถูกทิ้งไว้ให้ 4e5 นาทีที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้กึ่งทอดกระทะหม้อทอดไฟฟ้า (แบรนด์ Moulinex, ฝรั่งเศส) ในน้ำมันดอกทานตะวันความร้อนที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 นาที พวกเขาได้รับการระบายน้ำแล้วในตะกร้าเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในที่สุดตัวอย่างเนื้อปลาทั้งหมดจากนั้นก็แยกบรรจุในถุงพลาสติกชนิดและเก็บไว้ที่ 4 ± 1 องศาเซลเซียสในตู้เย็นสำหรับการทดลองใช้การจัดเก็บข้อมูล เคมีจุลชีววิทยาและพารามิเตอร์ที่ได้รับการประเมินทางประสาทสัมผัสระหว่างการเก็บรักษาในช่วงเวลา 3 วันถึง 15 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การเตรียมน้ำยาเคลือบผิวกินได้กินได้
ประกอบด้วยแป้งสาลี ( 55% ) แป้งข้าวโพด ( 30% ) , โปรตีน ( ร้อยละ 10 ) ผงฟู ( 2% ) และโซเดียม คลอไรด์ ( 3% ) ( shabanpour & jamshidi 2013 ) และผสมกับน้ำด้วยอัตราส่วน 1 : 1.5 ( w / 5 ) สารสกัดจเวนและหอมแดงปลูกเพิ่มส่วนผสมเคลือบบริโภคได้ ( 1.5 % v / v และ 3 % v / v )เพื่อให้บรรลุการกระจายสารเคลือบบริโภคได้สมบูรณ์ใน ส่วนผสมที่ถูกกวนที่อุณหภูมิปานกลาง ( 15e25 C ) กับ stirrer ครัว ( พาร์ซคะซัร , อิหร่าน ) .
2.4 . การรักษาปลาตัวอย่าง
ปลาตัวอย่างแบ่งออกเป็น 5 กรรมวิธีประกอบด้วย : 1 ) ตัวอย่างควบคุม ( จุ่มลงในแป้ง ( 55% ) แป้งข้าวโพด ( 30% ) , โปรตีน ( ร้อยละ 10 ) ผงฟู ( 2% ) และโซเดียม คลอไรด์ ( 3% ) )