Swelling power and solubility measu

Swelling power and solubility measures the hydration ability of flourthrough the interaction of amylopectin and amylose molecules withwater under high moisture and thermal conditions. The differentcomplexation processes decreased the hydration characteristics of CF asshown in Fig. 4. All complexes had lower swelling powers and solubilities than DCF, SCF and CF (Fig. 4a and b). In comparison with CF, thecomplexes had 9%–39% (DCF-GG complex and SCF-SSL complex,respectively) lower swelling powers and 8%–12% lower solubilities(SCF-GG complex and DCF-GG complex, respectively). Moreover, DCFGG complex and DCF-SSL complex had 35% and 41% lower swellingpowers and 28% and 27% lower solubilities than DCF, while, SCF-GGcomplex and SCF-SSL complex had 10% and 20% lower swellingpowers and 31% and 32% lower solubilities than SCF. These findingscoincide with their increased thermal stability. Thus, the cooperativeinclusion complexes of GG or SSL with starch and nonstarch functionalgroups in the flour increased covalent and/or hydrogen bonding eitherin the amorphous or crystalline regions of the flour thereby restrictinginteraction of amylopectin with water to achieve swelling and interaction of amylose with water to solubility (Iuga & Mironeasa, 2019;Mahmood et al., 2017). Also, the interaction between CF and the additives may have led to the formation of insoluble layers on surfaces of theCF granules which rendered them hydrophobic and prevented theleaching of amylose molecules from the granules (Eliasson, 1985;Nawab, Alam, & Hasnain, 2014). These results coincide with that of thethermal characteristics results.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พลังการพองตัวและความสามารถในการละลายจะวัดความสามารถในการให้ความชุ่มชื้นของแป้งผ่านอันตรกิริยาของโมเลกุลอะมิโลเพคตินและอะมิโลสกับน้ำภายใต้สภาวะที่มีความชื้นและความร้อนสูง กระบวนการทำให้เกิดภาวะเชิงซ้อน ที่แตกต่างกันลดลักษณะการให้ความชุ่มชื้นของ CF ดังแสดงในรูปที่ 4 เชิงซ้อนทั้งหมดมีพลังการบวมตัวและความสามารถในการละลายต่ำกว่า DCF, SCF และ CF (รูปที่ 4a และ b) เมื่อเปรียบเทียบกับ CF คอมเพล็กซ์มี 9% –39% (คอมเพล็กซ์ DCF-GG และคอมเพล็กซ์ SCF-SSL ตามลำดับ) พลังการบวมที่ต่ำกว่าและความสามารถในการละลายลดลง 8% –12% (คอมเพล็กซ์ SCF-GG และคอมเพล็กซ์ DCF-GG ตามลำดับ) . นอกจากนี้ สารเชิงซ้อน DCFGG และสารเชิงซ้อน DCF-SSL มีฤทธิ์ในการบวมตัวต่ำกว่า 35% และ 41% และมีความสามารถในการละลายต่ำกว่า DCF 28% และ 27% ในขณะที่สารเชิงซ้อน SCF-GG และสารเชิงซ้อน SCF-SSL มีฤทธิ์ในการบวมตัวต่ำกว่า 10% และ 20% และ ความสามารถในการละลายต่ำกว่า SCF 31% และ 32% การค้นพบนี้สอดคล้องกับความเสถียรทางความร้อนที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นคอมเพล็กซ์การรวมแบบมีส่วนร่วมของ GG หรือ SSL กับกลุ่มฟังก์ชันที่เป็นแป้งและไม่ใช่แป้งในแป้งจะเพิ่มพันธะโควาเลนต์และ/หรือไฮโดรเจนในบริเวณอสัณฐานหรือเป็นผลึกของแป้ง ดังนั้นจึงจำกัดอันตรกิริยาของอะมิโลเพคตินกับน้ำเพื่อให้เกิดการบวมและอันตรกิริยาของอะมิโลส ละลายน้ำได้ (Iuga & Mironeasa, 2019; Mahmood et al., 2017) นอกจากนี้ ปฏิสัมพันธ์ระหว่าง CF และสารเติมแต่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของชั้นที่ไม่ละลายน้ำบนพื้นผิวของเม็ด CF ซึ่งทำให้พวกมันไม่ชอบน้ำและป้องกันการชะล้างโมเลกุลอะมิโลสออกจากแกรนูล (Eliasson, 1985; Nawab, Alam, & Hasnain, 2557) ผลลัพธ์เหล่านี้เกิดขึ้นพร้อมกับผลลัพธ์คุณลักษณะทางความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กำลังขยายตัวและความสามารถในการละลาย วัดความชุ่มชื้นของแป้ง
โดยโมเลกุลอะไมโลสแตกกิ่งและอะไมโลสไลต์เชื่อมต่อกับ
น้ำที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิสูง แตกต่างกัน
กระบวนการคอมเพล็กซ์ช่วยลดคุณสมบัติความชุ่มชื้นของ CF
ดังรูปที่ 4 คอมเพล็กซ์ทั้งหมดมีความสามารถในการขยายตัวและความสามารถในการละลายน้อยกว่า DCF, SCF และ CF (รูปที่ 4a และ b) เปรียบเทียบกับ CF
คอมเพล็กซ์คิดเป็น 9% ~ 39% (DCF-GG complex และ SCF-SL complex,
ตามลำดับ) ความสามารถในการขยายตัวต่ำและความสามารถในการละลาย 8% -12%
(SCF-GG Complex และ DCF-GG Complex ตามลำดับ) นอกจากนี้ความสามารถในการขยายตัวของ DCFGG Complex และ DCF-SSL Complex ลดลง 35% และ 41% ตามลำดับ
มีกำลังและความสามารถในการละลายต่ำกว่า DCF 28% และ 27% ขณะที่ SCF-GG
ความสามารถในการขยายตัวของคอมเพล็กซ์และ SCF-SL complex ลดลง 10% และ 20% ตามลำดับ
กำลังและความสามารถในการละลายต่ำกว่า SCF 31% และ 32% ตามลำดับ การค้นพบเหล่านี้
สอดคล้องกับความเสถียรทางความร้อนที่เพิ่มขึ้น ดังนั้น สหกรณ์ฯ
การรวมกันของ GG หรือ SSL กับแป้ง
กลุ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การขยายตัวและการละลายวัดความสามารถในการให้ความชุ่มชื้นของแป้ง
ผ่านปฏิกิริยาของแป้งสาขาและโมเลกุลของแป้ง
น้ําที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิสูง แตกต่างกัน
กระบวนการที่ซับซ้อนช่วยลดความชุ่มชื้นของCFเป็น
ดังแสดงในรูปที่4 ความสามารถในการบวมและความสามารถในการละลายของสารประกอบทั้งหมดต่ํากว่าDCF,SCFและCF (รูปที่4 aและb ) เทียบกับ cf
คอมเพล็กซ์คิดเป็น9-39 % ( DCF-GG complexและSCF-SSL complex,
ความสามารถในการขยายตัวที่ต่ํากว่าและความสามารถในการละลายที่ต่ํากว่า8-12 %ตามลําดับ
(ซับซ้อนSCF-GGและDCF-GGตามลําดับ) นอกจากนี้คอมเพล็กซ์DCFGGและDCF-SSLคอมเพล็กซ์มีอาการบวมต่ํา35 %และ41 %
ความสามารถในการละลายต่ํากว่าDCF 28 %และ27 %ตามลําดับและSCF-GG
คอมเพล็กซ์และSCF-SSLคอมเพล็กซ์มีบวมต่ํา10 %และ20 %
พลังงานและความสามารถในการละลาย31 %และ32 %ต่ํากว่าของเหลวsupercritical การค้นพบเหล่านี้
สอดคล้องกับเสถียรภาพทางความร้อนที่เพิ่มขึ้น ดังนั้น สหกรณ์
GGหรือSSLและแป้งและสารประกอบที่ไม่ใช่แป้ง
กลุ่มในแป้งเพิ่มพันธะโควาเลนต์และ/หรือพันธะไฮโดรเจน
ในพื้นที่ที่ไม่มีรูปร่างหรือผลึกของแป้ง
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างแป้งและน้ําสาขาเพื่อให้เกิดการบวมและการปฏิสัมพันธ์ระหว่างแป้งและน้ําเพื่อให้เกิดการละลาย( Iuga & Mironeasa,2019;
มาห์มู้ดและอื่นๆ( 2017 ) นอกจากนี้ปฏิสัมพันธ์ระหว่างCFและสารเติมแต่งอาจทําให้เกิดการก่อตัวของชั้นที่ไม่ละลายน้ําบนพื้นผิว
อนุภาค cf ทําให้พวกเขาไม่ใช้น้ํา ป้องกัน
โมเลกุลของอะมิโลสถูกกรองออกจากอนุภาค( Eliasson,1985;
นาวาบ, อลาม และฮัสนาซิน, 2014). ผลลัพธ์เหล่านี้
ผลลัพธ์ลักษณะความร้อน