Through this research, it was concl

Through this research, it was concluded that hydrogen ions are the fundamental substance producing a sour taste. Hydrogen ions have to from: one is free hydrogen ion species, and the other is the undissociated hydrogen species, which is bound to the anionic acid species. The intensity of sour taste is related to the total concentration of free and undissociated hydrogen ions. The threshold of sour taste of pure free hydrogen was determined to be 0.575 mM, which corresponds to pH 3.24. The anionic acid species has no sour taste, but can affect the intensity of sour taste of the hydrogen ion which is bound to it. The effects of anionic acid species on the intensity of the sour taste are determined by structure. The effects will be similar if the structures of the anionic acid species are similar. the hydroxyl or conjugated groups in the anionic acid species can intensify a sour taste, so the thresholds of organic acid which contain these groups will be lowered.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยงานวิจัยนี้ มันถูกสรุปว่า ประจุไฮโดรเจนเป็นสารพื้นฐานผลิตรสชาติเปรี้ยว มีประจุไฮโดรเจนจาก: คือชนิดไอออนไฮโดรเจนฟรี และอื่น ๆ ที่เป็นสายพันธุ์ undissociated ไฮโดรเจน ซึ่งถูกผูกไว้กับชนิดกรดย้อม ความเข้มของรสเปรี้ยวจะเกี่ยวข้องกับรวมความเข้มข้นของประจุไฮโดรเจนอิสระ และ undissociated ขีดจำกัดของรสเปรี้ยวของไฮโดรเจนบริสุทธิ์ฟรีที่ถูกกำหนดเป็น mM 0.575 ซึ่งสอดคล้องกับ pH 3.24 ชนิดกรดย้อมมีรสเปรี้ยวไม่ แต่อาจมีผลต่อความเข้มของรสเปรี้ยวของไอออนไฮโดรเจนที่ถูกผูกไว้กับมัน ผลของกรดชนิดย้อมบนความเข้มของรสเปรี้ยวจะถูกกำหนด โดยโครงสร้าง ผลจะคล้ายโครงสร้างชนิดกรดย้อมจะคล้ายคลึงกัน ไฮดรอกซิลหรือกลุ่มกลวงในชนิดกรดย้อมสามารถกระชับรสชาติเปรี้ยว เพื่อขีดจำกัดของกรดอินทรีย์ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มเหล่านี้จะสามารถลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผ่านการวิจัยนี้ก็สรุปได้ว่าไฮโดรเจนไอออนเป็นสารพื้นฐานการผลิตรสเปรี้ยว ไฮโดรเจนไอออนต้องจาก: หนึ่งเป็นสายพันธุ์ไฮโดรเจนไอออนฟรีและอื่น ๆ ที่เป็นสายพันธุ์ไฮโดรเจน undissociated ซึ่งถูกผูกไว้กับกรดชนิดประจุลบ ความเข้มของรสเปรี้ยวที่เกี่ยวข้องกับความเข้มข้นรวมของไฮโดรเจนไอออนฟรีและ undissociated เกณฑ์ของรสเปรี้ยวของไฮโดรเจนฟรีบริสุทธิ์มุ่งมั่นจะเป็น 0.575 มิลลิซึ่งสอดคล้องกับค่า pH 3.24 ชนิดกรดประจุลบไม่มีรสเปรี้ยว แต่จะมีผลต่อความเข้มของรสเปรี้ยวของไฮโดรเจนไอออนที่ถูกผูกไว้กับมัน ผลของกรดชนิดประจุลบกับความเข้มของรสเปรี้ยวจะเป็นไปตามโครงสร้าง ผลจะเป็นเหมือนกันถ้าโครงสร้างของสายพันธุ์ของกรดประจุลบที่มีความคล้ายคลึงกัน กลุ่มไฮดรอกหรือผันชนิดกรดประจุลบสามารถกระชับรสเปรี้ยวเพื่อให้เกณฑ์ของกรดอินทรีย์ที่มีกลุ่มคนเหล่านี้จะลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผ่านการวิจัยนี้สรุปได้ว่า ไฮโดรเจนไอออนเป็นสารพื้นฐานในการผลิตรสชาติเปรี้ยว ไฮโดรเจนไอออนมี จากหนึ่งชนิดไอออนไฮโดรเจนฟรีและอื่น ๆ คือ ชนิดไฮโดรเจน undissociated ซึ่งผูกพันกับกรดชนิดประจุลบ . ความเข้มของรสชาติเปรี้ยวเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นรวมของฟรีและ undissociated ไฮโดรเจนไอออนเกณฑ์ของรสชาติที่เปรี้ยวของไฮโดรเจนบริสุทธิ์ได้ฟรี มุ่งมั่นที่จะเป็น 0.575 มม. ซึ่งสอดคล้องกับ pH 3.24 . ชนิดของกรดและไม่มีรสเปรี้ยว แต่จะมีผลต่อความเข้มของรสชาติที่เปรี้ยวของไฮโดรเจนไอออนที่ถูกผูกไว้กับมัน ผลของกรดชนิดประจุลบในความเข้มของรสชาติเปรี้ยวจะถูกกำหนดโดยโครงสร้างผลจะเหมือนกัน ถ้าโครงสร้างของกรดชนิดประจุลบที่คล้ายคลึงกัน ไฮดรอกซิล หรือผลิตภัณฑ์ในกลุ่มกรดชนิดประจุลบสามารถทำให้รสชาติเปรี้ยว เพื่อให้ธรณีประตูของกรดอินทรีย์ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มเหล่านี้จะถูกลดลง