2.3. Quality evaluationColour: Colo

2.3. Quality evaluation
Colour: Colour of the samples was measured using a Minolta colour reader (CR-10, Japan). The colour readings were expressed by ICI coordinates (L*a*b*) system. L*, a* and b* indicates whiteness/darkness, redness/greenness, blueness/yellowness values, respectively. A standard white colour was used as a reference. Eight replicate readings were carried out.

Rehydration ratio: Rehydration ratio was determined by using the method of Maskan (2001). The rehydration capacity of dried carrot slices was evaluated by immersing 10 g of dried samples in water at 50 °C for 50 min. In every 10 min, sample was taken out, blotted with paper towel to eliminate surface water and then reweighed. The rehydration ratio described as percentage water gain was calculated from sample weight difference before and after rehydration using Eq. (1):

equation(1)
View the MathML source
Turn MathJax on

where Wt is the weight of rehydrated sample (g) at any time and Wd is the weight of the dried sample.
2.4. Statistical analysis
Analysis of variance (ANOVA) was performed to determine significant differences between different drying methods (p⩽0.05). Variable means were compared by Duncan's Multiple Range test. Standard errors were calculated and added to the bar graphs. Drying experiments were repeated twice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 การตรวจสอบคุณภาพการประเมินสี: สีของตัวอย่างถูกวัดโดยใช้เครื่องอ่านสี Minolta (CR-10 ญี่ปุ่น) อ่านสีที่แสดง โดยเหมาพิกัด (L * * b *) ระบบการ L * การ * และ b * บ่งชี้ความมืด/ขาว แดง/greenness ค่า blueness/yellowness ตามลำดับ สีขาวเป็นมาตรฐานที่ใช้อ้างอิง อ่านแปด replicate ได้ดำเนินอัตราส่วน rehydration: Rehydration อัตรากำหนด โดยใช้วิธีของ Maskan (2001) กำลัง rehydration ของแห้งแครอทชิ้นถูกประเมิน โดยแช่ 10 กรัมของตัวอย่างแห้งในน้ำที่ 50 ° C สำหรับ 50 นาที ในทุก 10 นาที ตัวอย่างนำออก blotted ผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อขจัดน้ำผิวดินแล้ว reweighed อัตรา rehydration อธิบายเป็นเปอร์เซ็นต์น้ำกำไรถูกคำนวณจากผลต่างของน้ำหนักตัวอย่างก่อน และ หลัง rehydration ใช้ Eq. (1):equation(1)ดูต้น MathMLเปิด MathJaxWt น้ำหนักของตัวอย่าง rehydrated (g) ที่เวลาใด ๆ และ Wd เป็นน้ำหนักของตัวอย่างแห้ง2.4. สถิติวิเคราะห์วิเคราะห์ผลต่างของ (การวิเคราะห์ความแปรปรวน) ที่ดำเนินการเพื่อกำหนดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างวิธีแห้ง (p⩽0.05) หมายถึงตัวแปรถูกเปรียบเทียบโดยดันแคนในหลายช่วงทดสอบ ข้อผิดพลาดมาตรฐานถูกคำนวณ และเพิ่มกราฟแท่ง ทดลองอบแห้งได้ซ้ำสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การประเมินคุณภาพ
สี: สีของกลุ่มตัวอย่างได้รับการวัดโดยใช้เครื่องอ่านสี Minolta (CR-10 ญี่ปุ่น) การอ่านสีถูกแสดงโดยพิกัดไอซีไอ (L * * * * * * * * * * * * ข) ระบบ L *, a * ​​และ b * ระบุขาว / ความมืด, สีแดง / เขียว, สีน้ำเงิน / ค่าสีเหลืองตามลำดับ สีขาวมาตรฐานถูกนำมาใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง แปดอ่านซ้ำได้ดำเนินการ. อัตราส่วนการคืนอัตราส่วนการคืนถูกกำหนดโดยใช้วิธีการของ Maskan (2001) ความสามารถในการคืนของชิ้นแครอทแห้งถูกประเมินโดยการแช่ 10 กรัมตัวอย่างแห้งในน้ำที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50 นาที ในทุก 10 นาทีตัวอย่างถูกนำตัวออกด้วยผ้าขนหนูเปื้อนกระดาษที่จะกำจัดแหล่งน้ำผิวดินและ reweighed แล้ว อัตราส่วนการคืนกำไรอธิบายว่าน้ำร้อยละที่คำนวณได้จากน้ำหนักตัวอย่างความแตกต่างก่อนและหลังการคืนโดยใช้สมการ (1): สมการ (1) ดูแหล่งที่มา MathML เปิด MathJax ในน้ำหนักที่มีน้ำหนักของตัวอย่าง rehydrated (ช) ได้ตลอดเวลาและ Wd มีน้ำหนักของตัวอย่างแห้ง. 2.4 การวิเคราะห์ทางสถิติการวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA) ได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน (p⩽0.05) หมายถึงตัวแปรที่ถูกนำมาเปรียบเทียบโดยการทดสอบหลายช่วงของดันแคน ข้อผิดพลาดมาตรฐานจะถูกคำนวณและเพิ่มเข้าไปในกราฟแท่ง การทดลองการอบแห้งซ้ำเป็นครั้งที่สอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 สี : สีคุณภาพการประเมิน
ตัวอย่างถูกวัดโดยใช้เครื่องอ่านสี Minolta ( cr-10 , ญี่ปุ่น ) สีอ่านมีการแสดงออกโดยพิกัด ICI ( L * a * b * ) ระบบ L * a * b * แสดงความขาว / ความมืด , สีแดง / สีเขียว / สีฟ้า , สีเหลืองค่า ตามลำดับ สีขาวที่ใช้เป็นมาตรฐานอ้างอิง แปดจําลองอ่านศึกษา .

ศึกษา : ศึกษาอัตราส่วนอัตราส่วนถูกกำหนดโดยการใช้วิธี maskan ( 2001 ) โดยศึกษาความสามารถของชิ้นแครอทอบแห้งถูกประเมินโดยแช่ในน้ำแห้ง 10 กรัม จำนวน 50 ° C เป็นเวลา 50 นาที ทุกๆ 10 นาที ตัวอย่างออกมาเปื้อนด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดน้ำผิวดิน และ reweighed .โดยศึกษาอัตราส่วน อธิบายว่า น้ำได้ค่าคำนวณจากน้ำหนักตัวอย่างความแตกต่างก่อนและหลังใช้อีคิว ศึกษา ( 1 ) : สมการ ( 1 )



เปิดแหล่งที่มาดู MathML mathjax บน

ที่ WT คือน้ำหนักของตัวอย่างที่ได้ทำการ รีไฮเดรทม ( G ) ในเวลาใด ๆและ WD คือน้ำหนักของตัวอย่างแห้ง .
2.4 .
สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลการวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) ได้ทำการศึกษาความแตกต่างของวิธีการทำแห้งที่แตกต่างกัน ( P ⩽ 0.05 ) ตัวแปร หมายถึง เปรียบเทียบโดยการทดสอบหลายช่วงดันแคน . ข้อผิดพลาดมาตรฐานคำนวณและเพิ่มไปยังบาร์กราฟ การอบแห้งทดลองซ้ำ 2 ครั้ง