Our objectives were to determine th

Our objectives were to determine the antifungal effect of kefir fermented milk on
Aspergillus flavus AFUNL5 in vitro and to study if the addition of kefir fermented milk toarepas could produce shelf life improvement. We determined the antifungal effect on solid medium of kefir cell-free supernatants (CFS) obtained under different fermentation conditions Additionally, we compared the antifungal effect of kefir CFS with that obtained with unfermented milk artificially acidified with lactic plus acetic acids (lactic and acetic acids at the same concentration determined in kefir CFS) or with hydrochloric acid. Finally,kefir was added to the corn products either in the loaf recipe (kefir-baked arepas) or sprayed on to the baked-loaf surface (kefir-sprayed arepas). The loaves' resistance to natural and artificial fungal contamination and their organoleptic profiles were studied

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของเราได้รับการตรวจสอบผลกระทบของเชื้อรานมหมัก kefir บน
Aspergillus flavus AFUNL5 ในหลอดทดลองและในการศึกษาถ้านอกเหนือจากการหมัก kefir toarepas นมสามารถผลิตปรับปรุงอายุการเก็บรักษา เราพิจารณาผลกระทบที่เกิดเชื้อราบนสื่อที่มั่นคงของ supernatants มือถือฟรี kefir (CFS) ที่ได้รับภายใต้สภาวะการหมักที่แตกต่างกันนอกจากนี้เราเมื่อเทียบกับผลกระทบที่เกิดเชื้อราของ kefir CFS กับที่ได้รับด้วยนมหมักกรดเทียมที่มีแลคติกบวกกรดอะซิติก (แลคติกและกรดอะซิติก ที่มีความเข้มข้นเดียวกันที่กำหนดไว้ใน kefir CFS) หรือกรดไฮโดรคลอ สุดท้าย kefir ถูกเพิ่มให้กับสินค้าข้าวโพดอย่างใดอย่างหนึ่งในสูตรก้อน (Arepas kefir อบ) หรือพ่นบนพื้นผิวการอบก้อน (Arepas kefir พ่น) ต้านทานก้อน 'การปนเปื้อนของเชื้อราธรรมชาติและประดิษฐ์และโปรไฟล์ประสาทสัมผัสของพวกเขาได้ศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของเราคือการตรวจสอบสารต้านเชื้อราของคีเฟอร์นมหมักในเชื้อรา Aspergillus flavus afunl5 ในหลอดทดลองและศึกษา ถ้านอกเหนือจากคีเฟอร์นมหมัก toarepas สามารถผลิตปรับปรุงอายุการเก็บรักษา เราว่าสารต้านเชื้อราบนอาหารแข็งของคีเฟอร์การสังเคราะห์ supernatants ( CFS ) ซึ่งภายใต้สภาวะการหมักที่แตกต่างกันนอกจากนี้เราเปรียบเทียบสารต้านเชื้อราของคีเฟอร์ CFS ที่ได้รับกับ unfermented นมเทียมที่ปรับบวกกับปริมาณกรดน้ำส้ม ( แลคติกและกรดน้ำส้มที่ความเข้มข้นเดียวกันกำหนดในคีเฟอร์ CFS ) หรือกรดเกลือ . ในที่สุด , kefir ถูกเพิ่มให้กับสินค้าข้าวทั้งก้อนสูตร ( kefir อบ arepas ) หรือพ่นบนพื้นผิวก้อนอบ ( kefir พ่น arepas ) ก้อน " ต่อต้านธรรมชาติและเชื้อราที่ปนเปื้อนเทียมและน้ำตาลและโพรไฟล์ ศึกษา