The intake of omega-3 long-chain po

The intake of omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids (PUFAs) in the typical Western diet is usually below the recommended level. Without radical changes of eating patterns the diet may be enhanced by enrichment of foods with unhydrogenated fish oil, which is the richest source of the long-chain omega-3s, eicosapentaenoicacid (EPA) and docosahexaenoicacid (DHA). The aims of the study were to establish the sensorily acceptable fish oil enrichment level of a reduced-fat spread, to enhance the omega-3 long-chain PUFA content and to evaluate the enriched spread's stability during 3 months of storage (6°C, limited exposure to light and air). Samples were prepared in an industrial pilot plant. Overall sensory quality, intensity of fishy flavour, texture properties (sensory and instrumental), peroxide value, acid number and fatty acids composition were measured. A spread enriched by addition of 30.0 g kg−1 of unhydrogenated fish oil could be stored for up to 3 months without significant decrease of the measured stability indicators. A daily portion of this enriched spread (30 g) would provide 0.25 g of EPA and DHA, significantly increasing long-chain omega-3 levels in the average diet. Copyright © 2004 Society of Chemical Industry

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การบริโภคโอเมก้า-3 ห่วงโซ่ยาวไม่อิ่มตัวกรดไขมัน (PUFAs) ในอาหารตะวันตกทั่วไปมักจะเป็นระดับที่แนะนำ โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงของการรับประทานอาหารอาจเพิ่ม โดยการเพิ่มคุณค่าอาหาร ด้วยน้ำมันปลา unhydrogenated รูป ซึ่งเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของความยาวโซ่โอเมก้า-3s, eicosapentaenoicacid (EPA) และ docosahexaenoicacid (DHA) มีจุดมุ่งหมายของการศึกษาเพื่อ สร้างระดับเพิ่มคุณค่าน้ำมันปลาที่ยอมรับ sensorily การกระจายไขมันลดลง เพื่อเพิ่มโอเมก้า-3 ห่วงโซ่ยาว PUFA เนื้อหา และ การประเมินการแพร่กระจายของอุดมเสถียรในช่วง 3 เดือนของการจัดเก็บ (6° C จำกัดสัมผัสแสงและอากาศ) มีเตรียมตัวอย่างในโรงงานอุตสาหกรรม โดยรวม คุณภาพทางประสาทสัมผัส ความเข้มของรสชาติคาว คุณสมบัติเนื้อ (ทางประสาทสัมผัส และเครื่องมือ), ค่าเปอร์ออกไซด์ ปริมาณกรด และองค์ประกอบกรดไขมันที่วัด อาหารเสริมนอกของ kg−1 30.0 กรัมของน้ำมันปลา unhydrogenated อาจจะเก็บไว้ได้ถึง 3 เดือนไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของตัวบ่งชี้วัดความมั่นคง ส่วนรายวันของการแพร่กระจายนี้อุดม (30 กรัม) จะให้ 0.25 กรัมของ EPA และ DHA อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มระดับโอเมก้า-3 ห่วงโซ่ยาวในอาหารเฉลี่ย สงวนลิขสิทธิ์ © 2004 สมาคมอุตสาหกรรมเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคโอเมก้า 3 สายโซ่ยาวกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFAs) ในอาหารตะวันตกโดยทั่วไปมักจะต่ำกว่าระดับที่แนะนำ โดยไม่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงของรูปแบบการรับประทานอาหารที่อาจจะเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มคุณค่าของอาหารที่มีน้ำมันปลา unhydrogenated ซึ่งเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของห่วงโซ่ยาวโอเมก้า 3s, eicosapentaenoicacid (EPA) และ docosahexaenoicacid (DHA) จุดมุ่งหมายของการวิจัยพบว่าการสร้างระดับน้ำมันปลาที่ยอมรับ sensorily เพิ่มคุณค่าของการแพร่กระจายลดไขมันเพื่อเพิ่มโอเมก้า 3 ระยะห่วงโซ่เนื้อหา PUFA และการประเมินความมั่นคงการแพร่กระจายอุดมในช่วง 3 เดือนของการจัดเก็บ (6 องศาเซลเซียส จำกัด เปิดเผยต่อแสงและอากาศ) ตัวอย่างได้จัดทำในโรงงานต้นแบบอุตสาหกรรม คุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยรวม, ความเข้มของรสชาติคาวคุณสมบัติพื้นผิว (ประสาทสัมผัสและประโยชน์) ค่าเปอร์ออกไซด์จำนวนกรดไขมันและองค์ประกอบกรดวัด แพร่กระจายอุดมไปด้วยนอกจากนี้จาก 30.0 กรัมต่อกิโลกรัม-1 ของน้ำมันปลา unhydrogenated สามารถเก็บไว้ได้ถึง 3 เดือนโดยไม่ต้องลดลงอย่างมีนัยสำคัญของตัวชี้วัดความมั่นคงทางวัด ส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของการแพร่กระจายอุดมนี้ (30 กรัม) จะให้ 0.25 กรัมของ EPA และ DHA อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นโซ่ยาวโอเมก้า 3 ระดับในอาหารเฉลี่ย ลิขสิทธิ์© 2004 สมาคมอุตสาหกรรมเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบริโภคของโอเมก้า - 3 กรดไขมันโซ่ยาว เป็น ( ปลา ) ในอาหารตะวันตกโดยทั่วไปมักจะต่ำกว่าระดับที่แนะนํา โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการรับประทานอาหารอาจถูกเพิ่มโดยการเสริมอาหารที่มี unhydrogenated น้ำมันปลา ซึ่งเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของ 3s โอเมก้า eicosapentaenoicacid เปลี่ยนตัว , ( EPA ) และ docosahexaenoicacid ( DHA ) โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้าง sensorily ยอมรับน้ำมันปลาเสริมระดับลดไขมันกระจาย เพิ่มโอเมก้า 3 เนื้อหาเปลี่ยนตัว PUFA และประเมินความมั่นคงอุดมกระจายในช่วง 3 เดือนของกระเป๋า ( 6 ° C , จำกัดการเปิดรับแสงและลม ) จำนวนนักบินที่เตรียมในโรงงานอุตสาหกรรม . คุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยรวม ความเข้มของกลิ่นรส ลักษณะเนื้อสัมผัส ( ทางประสาทสัมผัสและบรรเลง ) ค่าเปอร์ออกไซด์ จำนวนกรดและกรดไขมันเป็นวัด การแพร่กระจายที่อุดมด้วยนอกจากนี้ 30.0 กรัมต่อกิโลกรัมของ unhydrogenated − 1 น้ำมันปลา สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน โดยไม่พบวัดเสถียรภาพของตัวชี้วัด ส่วนทุกวันนี้อุดมกระจาย ( 30 กรัม ) จะให้ 0.25 กรัมของ EPA และ DHA อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ การเปลี่ยนตัวระดับโอเมก้า - 3 ในอาหารโดยเฉลี่ย สงวนลิขสิทธิ์สงวนลิขสิทธิ์ 2004 สมาคมอุตสาหกรรมเคมี