Since mulberry fruit color is prima

Since mulberry fruit color is primarily generated by anthocyanin,
it is reasonable to test the thermal stability of anthocyanin
so that this information can be used in the production process.
Fig. 4A and B represent the total anthocyanin content and antioxidant
activity from the purple-colored mulberry fruit extract,
which contains the highest amount of anthocyanin and has the
strongest antioxidant activities, after incubation at various temperatures
for different time periods. Total anthocyanin content decreased
significantly, with a corresponding increase of IC50
values, after incubation at 70 C for 10 h, as expected. The elevated
temperature degraded anthocyanin and decreased antioxidant
activity, as previously described (Mori, Goto-Yamamoto, Kitayama,
& Hashizume, 2007; Mourtzinos et al., 2008; Sadilova, Carle, &
Stintzing, 2007; Suhl et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตั้งแต่สีผลไม้หม่อนจะถูกสร้างขึ้นในเบื้องต้นโดย anthocyanin,
มันก็มีเหตุผลที่จะทดสอบเสถียรภาพทางความร้อนของ anthocyanin
เพื่อให้ข้อมูลเหล่านี้สามารถนำมาใช้ในกระบวนการผลิต.
รูป 4A และ B เป็นตัวแทนของเนื้อหา anthocyanin ทั้งหมดและสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมจากสารสกัดจากผลหม่อนสีม่วงสี
ซึ่งมีจำนวนเงินสูงสุดของ anthocyanin และมี
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งหลังจากการบ่มที่อุณหภูมิต่างๆ
สำหรับช่วงเวลาที่แตกต่างกัน เนื้อหา anthocyanin รวมลดลง
อย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มขึ้นที่สอดคล้องกันของ IC50
ค่าหลังจากบ่มที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 ชั่วโมงตามที่คาดไว้ ยกระดับ
อุณหภูมิสลาย anthocyanin สารต้านอนุมูลอิสระและลดลง
กิจกรรมตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ (โมริ, ไป-ยามาโมโตะ Kitayama,
& Hashizume 2007; Mourtzinos et al, 2008;. Sadilova, Carle และ
Stintzing 2007;. ซัล et al, 2003) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากหม่อนผลสีเป็นหลักที่สร้างขึ้นโดยแอนโทไซยานิน
มันสมเหตุสมผลเพื่อทดสอบเสถียรภาพทางความร้อนของแอนโธไซยานิน
เพื่อที่ข้อมูลนี้จะถูกใช้ในกระบวนการผลิต และรูปที่ 4a
b แทนทั้งหมดและแอนโธไซยานินปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ
จากสีม่วงเป็นสีจากผลไม้สกัด
ซึ่งประกอบด้วยมีปริมาณแอนโธไซยานินและมี
ที่แข็งแกร่งของสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม หลังจากการบ่มที่อุณหภูมิต่างๆ
สำหรับช่วงเวลา ปริมาณแอนโธไซยานินลดลง
อย่างมากกับการเพิ่มขึ้นที่สอดคล้องกันของ ic50
ค่า หลังจากบ่มที่อุณหภูมิ 70  C 10 H , ตามที่คาดไว้ ยกระดับอุณหภูมิการสลายตัวลดลง
แอนโธไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระ
, ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ( โมริ หมดแล้วหมดเลย
ยามาโมโตะ คิตายาม่า& hashizume , 2007 ; mourtzinos et al . , 2008 ; sadilova อย่างไร& , ,
stintzing , 2007 ; ซูล et al . , 2003 )