In order to ensure validity of the

In order to ensure validity of the research instruments, the questionnaires was
presented to a group of HRM Instructors, managers and some kitchen staff from the nonparticipating
fast-food chain and hotel. Comments and suggestions were gathered and
consolidated to make the necessary modification.
Procedure
Permissions from the different managers and supervisors from fast food chains and
deluxe hotels were sought prior to the distribution of the questionnaires. A cover letter duly
signed by the researcher explaining the purpose of the survey was prepared. The letter also
stated the confidentiality of the results that will be obtained from the respondents. Assistance
from various managers, supervisors and OJT students was likewise sought to facilitate the
administration and retrieval of the questionnaires. The survey questionnaire was coupled with
informal interview to validate responses. The results were collated, summarized and used in
the construction of the proposed competency-based modules in Food Sanitation and Safety.
Data Analysis
Data gathered were compiled, sorted out, organized and tabulated using the following
statistical treatment to answer the research questions presented in the study. Percentage was
used to show the relationship between two magnitudes, or the relationships of a part to its
whole. Frequency distribution was utilized to determine the profile of the business
establishments and the participants of the study. Weighted Mean was adapted to the
respondents’ perception on the food sanitation and safety practices with regards to general
and functional competencies. Independent Sample t-test was used to know the significant
difference between the ratings of the participating hotels and fast-food chain. ANOVA was used
to determine the significant difference in the perception of kitchen staff on the sanitation and
safety practices of selected fast-food chains and fine dining restaurant and bars in deluxe hotel.
RESULTS AND DISCUSSION
Mapped Food Sanitation and Safety Standards
Presented here is the mapped food sanitation and safety standards lifted from
Presidential Degree 856 or Sanitation Code of the Philippines, Good Manufacturing Practices
(GMP), Sanitary Standards and Operating Procedures (SSOP), Serv Safe, ASEAN Common
Competency Standards for Tourism Professionals (ACCSTP), ISO 22000 were deemed necessary
in the operation of a kitchen. The standards were grouped into the following areas:
requirements for a food handler and requirements for inclusive of kitchen operations ordering
and purchasing, receiving and storage, preparation, cooking and holding, cleaning and disposal
of garbage.International Journal of Acad

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อให้มีผลบังคับใช้ของเครื่องมือการวิจัย แบบสอบถามถูกนำเสนอต่อกลุ่มผู้สอน HRM ผู้จัดการและบางครัวพนักงานจาก nonparticipatingห่วงโซ่อาหารและโรงแรม ความคิดเห็นและข้อเสนอแนะได้ถูกรวบรวม และรวมเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นขั้นตอนการอนุญาตจากผู้จัดการฝ่ายต่าง ๆ และผู้บังคับบัญชาจากห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็ว และโรงแรมห้องถูกค้นหาก่อนการกระจายแบบสอบถาม ปกจดหมายรับรองสำเนาถูกต้องลงนาม โดยนักวิจัยอธิบายวัตถุประสงค์ของการสำรวจจัดทำ จดหมายยังระบุผลที่จะได้รับจากผู้ตอบที่เป็นความลับ ความช่วยเหลือผู้จัดการ ผู้บังคับบัญชา และ OJT ต่างๆ นักเรียนได้ในทำนองเดียวกันขอเพื่ออำนวยความสะดวกจัดการและการรับของแบบสอบถาม แบบสอบถามแบบสำรวจควบคู่กับสัมภาษณ์อย่างไม่เป็นทางการตรวจสอบคำตอบ ผลลัพธ์ได้รวบรวม สรุป และใช้การก่อสร้างของโมตามความสามารถที่นำเสนอในการสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยการวิเคราะห์ข้อมูลข้อมูลที่รวบรวมได้คอมไพล์ เรียง จัดระเบียบ และสนับสนุนการใช้ดังนี้รักษาสถิติการตอบคำถามวิจัยนำเสนอในการศึกษา เปอร์เซ็นต์ได้ใช้แสดงความสัมพันธ์ระหว่างสอง magnitudes หรือความสัมพันธ์ของส่วนที่เป็นทั้งหมด การกระจายความถี่ถูกใช้เพื่อกำหนดโพรไฟล์ของธุรกิจสถานประกอบการและผู้เข้าร่วมศึกษา ค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักถูกปรับผู้ตอบรับรู้บนอาหารสุขาภิบาลและความปลอดภัยปฏิบัติเกี่ยวกับทั่วไปและความสามารถทำงาน ใช้ตัวอย่างอิสระ t-ทดสอบรู้สำคัญความแตกต่างระหว่างการจัดอันดับโรงแรมร่วมรายการและห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็ว ใช้การวิเคราะห์ความแปรปรวนเพื่อกำหนดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการรับรู้ของพนักงานครัวการสุขาภิบาล และปฏิบัติการความปลอดภัย ของห่วงโซ่อาหารการเลือก และปรับอาหารร้านอาหารและบาร์ในโรงแรมผลและการสนทนาสุขาภิบาลอาหารแมปและมาตรฐานความปลอดภัยนี่คือสุขาภิบาลอาหารแมป และยกมาตรฐานความปลอดภัยจากปริญญาประธานาธิบดี 856 หรือรหัสสุขาภิบาลของฟิลิปปินส์ กระบวนการผลิตที่ดี(GMP), มาตรฐานสุขาภิบาลและปฏิบัติขั้นตอน (SSOP), บริการปลอดภัย ทั่วไปของอาเซียนมาตรฐานสมรรถนะสำหรับท่องเที่ยวมืออาชีพ (ACCSTP), ISO 22000 มีความจำเป็นในการดำเนินงานของห้องครัว มาตรฐานถูกแบ่งออกเป็นดังนี้:ข้อกำหนดสำหรับตัวจัดการอาหารและข้อกำหนดสำหรับการรวมการดำเนินงานครัวสั่งและการซื้อ รับ และเก็บ เตรียม ปรุงอาหาร และถือ ทำความสะอาด และทิ้งขยะสมุดรายวันระหว่างประเทศของ Acad

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อให้มั่นใจในความถูกต้องของการวิจัยแบบสอบถามที่ถูก
นำเสนอไปยังกลุ่มของอาจารย์ HRM, ผู้จัดการและพนักงานในครัวบางส่วนจาก nonparticipating
ห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็วและโรงแรม ความคิดเห็นและข้อเสนอแนะต่าง ๆ มารวมและ
งบการเงินรวมที่จะทำให้การปรับเปลี่ยนที่จำเป็น.
ขั้นตอน
การอนุญาตจากผู้จัดการและหัวหน้างานที่แตกต่างกันจากโซ่อาหารอย่างรวดเร็วและ
โรงแรมดีลักซ์ถูกขอก่อนที่จะมีการกระจายตัวของแบบสอบถาม จดหมายรับรองสำเนาถูกต้อง
ลงนามโดยนักวิจัยอธิบายวัตถุประสงค์ของการสำรวจถูกจัดทำขึ้น จดหมายยัง
ระบุความลับของผลที่จะได้รับจากผู้ตอบแบบสอบถาม ความช่วยเหลือ
จากผู้จัดการต่างๆบังคับบัญชาและนักเรียน OJT ได้ขอเช่นเดียวกันเพื่อความสะดวกใน
การบริหารงานและการดึงของแบบสอบถาม แบบสอบถามที่ได้รับการควบคู่ไปกับการ
ให้สัมภาษณ์อย่างไม่เป็นทางการในการตรวจสอบการตอบสนอง ผลการรวบรวมสรุปและนำมาใช้ใน
การก่อสร้างของโมดูลความสามารถตามที่เสนอในการสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัย.
วิเคราะห์ข้อมูล
ข้อมูลที่รวบรวมได้รวบรวม, แยกออก, การจัดระเบียบและ tabulated ใช้ต่อไปนี้
การรักษาทางสถิติที่จะตอบคำถามการวิจัยที่นำเสนอใน การศึกษา ร้อยละที่ถูก
นำมาใช้เพื่อแสดงความสัมพันธ์ระหว่างสองเคาะหรือความสัมพันธ์ของส่วนของ
ทั้ง การแจกแจงความถี่ถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบรายละเอียดของธุรกิจของ
สถานประกอบการและผู้เข้าร่วมการศึกษา ค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักได้รับการปรับให้เข้ากับ
การรับรู้ของผู้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหารและการปฏิบัติด้านความปลอดภัยเกี่ยวกับการทั่วไป
ความสามารถและการทำงาน ตัวอย่างอิสระ t-test ถูกใช้ในการรู้อย่างมีนัยสำคัญ
ความแตกต่างระหว่างการจัดอันดับโรงแรมที่เข้าร่วมโครงการและห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็ว ANOVA ถูกนำมาใช้
เพื่อตรวจสอบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการรับรู้ของพนักงานในครัวบนสุขาภิบาลและการ
ปฏิบัติด้านความปลอดภัยที่เลือกโซ่อาหารอย่างรวดเร็วและร้านอาหารอาหารรสเลิศและบาร์ในโรงแรมหรูหรา.
และอภิปรายผล
แมปสุขาภิบาลอาหารและมาตรฐานความปลอดภัย
ที่นำเสนอที่นี่เป็นแมป สุขาภิบาลอาหารและมาตรฐานความปลอดภัยยกจาก
ประธานาธิบดีปริญญา 856 หรือรหัสสุขาภิบาลของฟิลิปปินส์, การผลิตที่ดี
(GMP) มาตรฐานการสุขาภิบาลและวิธีการดำเนินงาน (SSOP) Serv ปลอดภัยอาเซียนสามัญ
มาตรฐานสมรรถนะสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยว (ACCSTP), ISO 22000 เป็น ตามความจำเป็น
ในการดำเนินงานของห้องครัว มาตรฐานถูกแบ่งออกเป็นพื้นที่ต่อไปนี้:
ข้อกำหนดสำหรับการจัดการอาหารและความต้องการรวมของการดำเนินงานครัวการสั่งซื้อ
และการจัดซื้อที่ได้รับการจัดเก็บและการเตรียมการปรุงอาหารและการถือครองการทำความสะอาดและการกำจัด
ของ garbage.International วารสาร Acad

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อให้แน่ใจในความถูกต้องของเครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย แบบสอบถามถูก
เสนอกลุ่มบัณฑิต อาจารย์ ผู้จัดการ และพนักงานครัวจาก nonparticipating
ห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็วและโรงแรม ข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะที่ได้มา
รวมเพื่อให้ปรับเปลี่ยนที่จำเป็น ขั้นตอน

รับอนุญาตจากผู้จัดการที่แตกต่างกันและศึกษานิเทศก์จากโซ่อาหารอย่างรวดเร็วและ
โรงแรมดีลักซ์ได้ขอก่อนที่จะแจกแบบสอบถาม จดหมายลงนามโดย
ผู้วิจัยอธิบายวัตถุประสงค์ของการสำรวจที่เตรียมไว้ จดหมายยัง
ระบุความลับของผลที่ได้จากแบบสอบถาม ความช่วยเหลือ
จากผู้จัดการต่างๆ หัวหน้างาน และ OJT นักศึกษาเช่นเดียวกันขอความสะดวก
การบริหารและการศึกษา แบบสอบถามการสัมภาษณ์แบบเป็นคู่กับ
เพื่อตรวจสอบการตอบสนอง ผลลัพธ์ที่ได้รวบรวม , สรุปและใช้ในการก่อสร้างของเสนอ
ฐานสมรรถนะโมดูลในการสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัย วิเคราะห์ข้อมูลที่รวบรวมได้

รวบรวม , แยกออก , การจัดระเบียบและการใช้ตารางต่อไปนี้
วิเคราะห์เพื่อตอบปัญหาวิจัยที่นำเสนอในการศึกษา ร้อยละ
ใช้แสดงความสัมพันธ์ระหว่างสองขนาด หรือความสัมพันธ์ของส่วน

ทั้งหมดของ การแจกแจงความถี่เป็นเพื่อศึกษารายละเอียดของธุรกิจ
สถานประกอบการและผู้เข้าร่วมการศึกษา ค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนัก ก็ปรับให้
ของผู้ตอบแบบสอบถามการรับรู้เกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยในการปฏิบัติเกี่ยวกับทั่วไป
และสมรรถนะตามหน้าที่ Independent Sample t-test ใช้เพื่อทราบความแตกต่างระหว่างการจัดอันดับของ
โครงการโรงแรมและห่วงโซ่อาหารจานด่วน การวิเคราะห์ความแปรปรวนใช้
เพื่อศึกษาความแตกต่างในการรับรู้ของพนักงานครัวและ
สุขาภิบาลการปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารที่เลือก โซ่ และห้องอาหารและบาร์ในโรงแรม และการอภิปรายผล .

แมปสุขาภิบาลอาหารและมาตรฐานความปลอดภัย
นำเสนอที่นี่เป็นแมปสุขาภิบาลอาหารและมาตรฐานความปลอดภัยยกจากระดับ 856
ประธานาธิบดีหรือสุขาภิบาลรหัสของฟิลิปปินส์ , การปฏิบัติที่ดีในการผลิต ( GMP )
มาตรฐานสุขาภิบาล และขั้นตอนการดำเนินงาน ( SSOP )serv ปลอดภัย
กลุ่มประเทศอาเซียนสมรรถภาพมาตรฐานสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยว ( accstp ) , ISO 22000 ถือว่าจำเป็น
ในการดําเนินงานของห้องครัว มาตรฐานแบ่งออกเป็นพื้นที่ต่อไปนี้ :
ข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลอาหารและความต้องการสำหรับการรวมครัวสั่ง
และจัดซื้อ รับและจัดเก็บ เตรียม อาหาร และถือ , การทำความสะอาดและการกำจัด
ของขยะวารสารนานาชาติ ,