The higher moisture in tofu prepare

The higher moisture in tofu prepared with shell powder,
compared to tofu prepared with a single use of MgCl2, is
probably due to the differences in the gel network effected
by the ionic strengths of the coagulants and/or the effect
of the different anions on the water-holding capacity of
the soy protein gels

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความชื้นสูงในเต้าหู้พร้อมเปลือกผงเมื่อเทียบกับเต้าหู้ที่พร้อมใช้ของ MgCl2 เป็นอาจเนื่องจากความแตกต่างในเครือข่ายเจผลโดยจุดแข็ง ionic coagulants และ/หรือผลของ anions ต่าง ๆ กำลังการผลิตน้ำถือของเจโปรตีนถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชื้นที่สูงขึ้นในเต้าหู้ปรุงด้วยผงเปลือกเมื่อเทียบกับเต้าหู้ปรุงด้วยการใช้งานเดียวของ MgCl2 คืออาจเป็นเพราะความแตกต่างในเครือข่ายเจลที่ได้รับผลกระทบโดยจุดแข็งของอิออนของcoagulants และ / หรือผลกระทบของแอนไอออนที่แตกต่างกันในความจุน้ำที่ถือครองเจลโปรตีนถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูงกว่าความชื้นในเต้าหู้เตรียมไว้ด้วยเปลือกผง
เมื่อเทียบกับเต้าหู้เตรียมไว้ด้วยเดียวใช้ไอโซโทป คือ
อาจเนื่องจากความแตกต่างในเจลเครือข่ายผลกระทบ
โดยจุดแข็งอิออนของคลอไรด์และ / หรือผล
ของไอออนที่แตกต่างกันในการจับน้ำความจุ
เจลโปรตีนถั่วเหลือง