ประวัติของขนมเค้ก              “ขนม

ประวัติของขนมเค้ก

              “ขนมเค้ก” (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด อาทิ ชีสเค้ก ฟรุตเค้ก แพนเค้ก เค้กเนยสด และแยมโรล เป็นต้น

 

               ขนมเค้ก มีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (Old Norse word) มาจากคำว่า “kaka” ประวัติเริ่มจากปี ค.ศ. 1843 นักเคมีชาวอังกฤษชื่อ อัลเฟรดเบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) ได้ค้นพบ “ผงฟู” (baking powder) ขึ้น ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ได้เป็นครั้งแรก ทั้งนี้เนื่องมาจากภรรยาของเขา (Elizabeth) เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่มีส่วนผสมของไข่และยีสต์

 

                สำหรับประวัติขนมเค้กในประเทศไทยนั้น ย้อนกลับไปเมื่อปี พ.ศ. 2480 ขนมเค้กยังไม่เป็นที่รู้จักแก่คนทั่วไปมากนัก จะมีเพียงคนบางกลุ่มเท่านั้นที่ได้รับอารยธรรมตะวันตกหรือใกล้ชิดกับชาวต่างประเทศที่เข้ามาทำธุรกิจ โดยร้านเบเกอรี่ (bakery) ในกรุงเทพฯ มีอยู่ไม่มากนัก ร้านที่เป็นที่รู้จักย่านถนนเจริญกรุงคือร้านมอนโลเฮียงเบเกอรี่ ต่อมาในปี พ.ศ. 2490 หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง ประเทศไทยมีการติดต่อค้าขายทำธุรกิจกับต่างประเทศ และการท่องเที่ยวมีการขยายตัวมากขึ้น ทำให้มีความต้องการบริโภค ขนมเค้ก ขนมปัง เพสตรี้ เพื่อบริการแก่ลูกค้าหรือนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศมีมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ธุรกิจเบเกอรี่ หรือขนมเค้ก ขนมปัง ขนมคุ๊กกี้ จึงขยายตัวและเป็นที่รู้จัก และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

 

ก่อนจะมาเป็นขนมเค้ก

          ประวัติเริ่มจากปี 1843 คุณอัลเฟรด เบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) นักเคมีชาวอังกฤษได้ค้นพบ “ผงฟู” หรือ “baking powder” ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ให้กับภรรยาของเขา อลิซาเบธ (Elizabeth) ได้เป็นครั้งแรกเนื่องจากภรรยาของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับ ไข่ และ ยีสต์

          ในราวศตวรรษที่ 13 มีการค้นพบหลักฐานการอบขนมเค้กขั้นแอดวานซ์ที่เก่าแก่ที่สุดจากชาวอียิปต์ โบราณโดยมักจะเป็นรสชาติของเค้กผลไม้ และGinger bread รูปแบบเค้กทรงกลมที่เราเห็นกันทุกวันนี้ เริ่มราวกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรป ซึ่งเป็นช่วงที่มีพัฒนาการของเตาอบ แบบพิมพ์ขนมและน้ำตาลทราย รสชาติที่นิยมก็ยังเป็นรสผลไม้

          ย้อนหลังจากวันนี้ไปประมาณ 60 ปี ธุรกิจขนมอบในเมืองไทยไม่ได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายเหมือนในปัจจุบัน จนไม่อาจเรียกว่าเป็นธุรกิจได้ ขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ ก็ไม่ได้เป็นที่คุ้นเคยของคนทั่วไป จะมีก็เพียงคนกลุ่มหนึ่งซึ่งได้รับอารยธรรมตะวันตกมาก่อน และผู้ที่มีความใกล้ชิดกับชาวต่างประเทศที่เข้ามาทำธุรกิจในเมืองไทยที่ รู้จักขนมอบ และมีร้านขนมอบเพียงไม่กี่ร้าน เพราะธุรกิจขนมอบในสมัยนั้นแคบมาก ไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลาย

          ต่อมาคนไทยโดย เฉพาะคนกรุงเทพฯ เริ่มรู้จักขนมอบมากขึ้นเมื่อหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง ประเทศไทยเริ่มเป็นที่รู้จักของประเทศต่างๆ มีการติดต่อค้าขายกับต่างประเทศมากขึ้น มีชาวต่างประเทศเข้ามาเมืองไทยทั้งนักธุรกิจและนักท่องเที่ยว ทำให้ธุรกิจโรงแรมขยายตัว จึงต้องผลิตอาหารประเภทขนมอบชนิดต่าง ๆ ขึ้นเช่นขนมปัง เค้ก เพสตรี้เพื่อบริการลูกค้าชาวต่างประเทศที่ไม่คุ้นเคยอาหารไทย และนอกจากจะผลิตเพื่อบริการลูกค้าแล้ว โรงแรมยังมีบริการรับจัดเลี้ยงให้แก่หน่วยงานต่าง ๆ ทั้งของรัฐและเอกชน โดยมีการจัดประชุมสัมมนา งานพิธีมงคลสมรส งานวันเกิด และการจัดเลี้ยงสังสรรค์ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ขนมอบจึงเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากขึ้น

           ในขณะเดียวกันก็มีร้านเบเกอรี่ที่ผลิตขนมปัง ขนมเค้ก ขนมต่าง ๆ ออกขาย ธุรกิจขนมอบเริ่มจัดว่าเป็นธุรกิจได้เมื่อสมัยสงครามเวียดนาม ประมาณ 30 กว่าปีมาแล้วประเทศไทยเป็นประเทศหนึ่งที่เป็นที่พักของทหารอเมริกัน ช่วงนั้นกิจการขนมอบเริ่มขยายตัวมากขึ้น เนื่องจากความต้องการอาหารประเภทนี้สูง จนถึงกับมีผู้คิดโรงโม่แป้งสาลีขึ้นในประเทศไทย และต่อมามีโรงโม่แป้งสาลีเพิ่มขึ้นอีก 23 แห่งแต่ละโรงโม่ก็ผลิตแป้งสาลียี่ห้อต่าง ๆ ออกจำหน่ายพร้อมกับมีการสาธิตการทำผลิตภัณฑ์ จัดการฝึกอบรมแนะนำลูกค้าผู้ใช้แป้งสาลีและผู้ประกอบกิจการขนมอบซึ่งมี ปริมาณเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้สามารถนำแป้งไปใช้ทำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมีความถูกต้อง นับว่าเป็นประโยชน์ต่อผู้ใช้แป้งสาลีเป็นอย่างยิ่ง

          เมื่อสงคราม เวียดนามสิ้นสุดลง ธุรกิจขนมอบก็ยังดำเนินต่อไป และขยายตัวเพิ่มมากขึ้น คนไทยเริ่มบริโภคขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ พาย พัฟ ฯลฯ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนมอบมากขึ้น นักธุรกิจหลายรายเริ่มมองเห็นลู่ทางในการลงทุนทำธุรกิจนี้ เนื่องจากเห็นว่าผลิตภัณฑ์ขนมอบเข้ามามีความสำคัญต่อชีวิตประจำวันของคนไทย มากขึ้น

           นอกจากนั้นยังมีหน่วยงานต่าง ๆ เช่น วิทยาลัยสารพัดช่าง วิทยาลัยการอาชีพ วิทยาลัยอาชีวศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โรงเรียนของเอกชน ที่เปิดสอนด้านขนมอบ ได้ช่วยกันเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับขนมอบมากขึ้น พร้อมกับมีตำราการฝึกปฏิบัติทำขนมอบ มีประชาชนให้ความสนใจมาฝึกอบรมรับความรู้ เพื่อไปประกอบเป็นอาชีพ หรือทำบริโภคเองภายในครอบครัว

ที่มาของขนมเค้กในวันเกิด

              จากการสำรวจข้อมูลทางประวัติศาสตร์แล้วพบว่า ทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของธรรมเนียมการใช้เค้กเพื่อเป็นสัญลักษณ์ในการฉลอง วันเกิดนั้นมีด้วยกันหลากหลายทฤษฎี บางคนเชื่อว่ามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

            ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์อาหารเชื่อว่า เค้กวันเกิดมีจุดเริ่มต้นมาตั้งแต่สมัยโบราณกาลแล้ว เนื่องจากคนสมัยก่อนชอบทำขนมอบจำพวกขนมเค้กและขนมปังเพื่อใช้บูชาในงาน พิธีกรรมทางศาสนา งานแต่งงาน งานศพ รวมถึงงานวันเกิดด้วยในขณะที่บางคนเชื่อว่าเริ่มขึ้นในยุคกลาง (middle Ages)

           ในสมัยกรีกมีร่องรอยทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับตำนานเค้กวันเกิดระบุเอาไว้ว่าเป็นขนมหวานสำหรับบูชาเทพีจันทรา โดยชาวเมืองกรีกนิยมทำเค้กน้ำผึ้งหรือขนมปังหวานรูปวงกลมเพื่อนำไปบูชาเทพจันทราที่วิหารอาร์เทอมิส

           ขณะที่นักทฤษฎีบางสำนักเชื่อว่า จุดเริ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประวัติของขนมเค้ก "ขนมเค้ก" (เค้ก) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบซึ่งจะทำมาจากแป้งน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นไข่ผักและผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยวหรือส่วนประกอบที่มีไขมันเช่นเนยชีสยีสต์นมเป็นต้นและนิยมรับประทานเป็นของหวานและฉลองในเทศกาลต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงานซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้าน ๆ สูตรขนมเค้กมีหลากหลายชนิดอาทิชีสเค้กฟรุตเค้กแพนเค้กเค้กเนยสดและแยมโรลเป็นต้น  ขนมเค้กมีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (ภาษานอร์สโบราณคำ) มาจากคำว่า "kaka" ประวัติเริ่มจากปีค.ศ. 1843 นักเคมีชาวอังกฤษชื่ออัลเฟรดเบิร์ด (อัลเฟรดนก 1811-1878) ได้ค้นพบ "ผงฟู" (ผงฟู) ขึ้นทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ได้เป็นครั้งแรกทั้งนี้เนื่องมาจากภรรยาของเขา (เอลิซาเบธ) เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่มีส่วนผสมของไข่และยีสต์  สำหรับประวัติขนมเค้กในประเทศไทยนั้นย้อนกลับไปเมื่อปีพ.ศ. 2480 ขนมเค้กยังไม่เป็นที่รู้จักแก่คนทั่วไปมากนักจะมีเพียงคนบางกลุ่มเท่านั้นที่ได้รับอารยธรรมตะวันตกหรือใกล้ชิดกับชาวต่างประเทศที่เข้ามาทำธุรกิจโดยร้านเบเกอรี่ (เบเกอรี่) ในกรุงเทพฯ มีอยู่ไม่มากนักร้านที่เป็นที่รู้จักย่านถนนเจริญกรุงคือร้านมอนโลเฮียงเบเกอรี่ต่อมาในปีพ.ศ. 2490 หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลงประเทศไทยมีการติดต่อค้าขายทำธุรกิจกับต่างประเทศและการท่องเที่ยวมีการขยายตัวมากขึ้นทำให้มีความต้องการบริโภคขนมเค้กขนมปังเพสตรี้เพื่อบริการแก่ลูกค้าหรือนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศมีมากขึ้นด้วยเหตุนี้ธุรกิจเบเกอรี่หรือขนมเค้กขนมปังขนมคุ๊กกี้จึงขยายตัวและเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ก่อนจะมาเป็นขนมเค้ก เบิร์ด (นกอัลเฟรด 1811-1878) ประวัติเริ่มจากปี 1843 คุณอัลเฟรดนักเคมีชาวอังกฤษได้ค้นพบ "ผงฟู" หรือ "ผงฟู" ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ให้กับภรรยาของเขาอลิซาเบธ (เอลิซาเบธ) ได้เป็นครั้งแรกเนื่องจากภรรยาของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับไข่และยีสต์ ในราวศตวรรษที่ 13 มีการค้นพบหลักฐานการอบขนมเค้กขั้นแอดวานซ์ที่เก่าแก่ที่สุดจากชาวอียิปต์โบราณโดยมักจะเป็นรสชาติของเค้กผลไม้ และGinger ขนมปังรูปแบบเค้กทรงกลมที่เราเห็นกันทุกวันนี้เริ่มราวกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรปซึ่งเป็นช่วงที่มีพัฒนาการของเตาอบแบบพิมพ์ขนมและน้ำตาลทรายรสชาติที่นิยมก็ยังเป็นรสผลไม้ ย้อนหลังจากวันนี้ไปประมาณ 60 ปีธุรกิจขนมอบในเมืองไทยไม่ได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายเหมือนในปัจจุบันจนไม่อาจเรียกว่าเป็นธุรกิจได้ขนมปังขนมเค้กคุกกี้ก็ไม่ได้เป็นที่คุ้นเคยของคนทั่วไปจะมีก็เพียงคนกลุ่มหนึ่งซึ่งได้รับอารยธรรมตะวันตกมาก่อนและผู้ที่มีความใกล้ชิดกับชาวต่างประเทศที่เข้ามาทำธุรกิจในเมืองไทยที่รู้จักขนมอบและมีร้านขนมอบเพียงไม่กี่ร้านเพราะธุรกิจขนมอบในสมัยนั้นแคบมากไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลาย ต่อมาคนไทยโดยเฉพาะคนกรุงเทพฯ เริ่มรู้จักขนมอบมากขึ้นเมื่อหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลงประเทศไทยเริ่มเป็นที่รู้จักของประเทศต่าง ๆ มีการติดต่อค้าขายกับต่างประเทศมากขึ้นมีชาวต่างประเทศเข้ามาเมืองไทยทั้งนักธุรกิจและนักท่องเที่ยวทำให้ธุรกิจโรงแรมขยายตัวจึงต้องผลิตอาหารประเภทขนมอบชนิดต่างๆ ขึ้นเช่นขนมปังเค้กเพสตรี้เพื่อบริการลูกค้าชาวต่างประเทศที่ไม่คุ้นเคยอาหารไทยและนอกจากจะผลิตเพื่อบริการลูกค้าแล้วโรงแรมยังมีบริการรับจัดเลี้ยงให้แก่หน่วยงานต่างๆ ทั้งของรัฐและเอกชนโดยมีการจัดประชุมสัมมนางานพิธีมงคลสมรสงานวันเกิดและการจัดเลี้ยงสังสรรค์ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ขนมอบจึงเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีร้านเบเกอรี่ที่ผลิตขนมปังขนมเค้กขนมต่างๆ ออกขายธุรกิจขนมอบเริ่มจัดว่าเป็นธุรกิจได้เมื่อสมัยสงครามเวียดนามประมาณ 30 กว่าปีมาแล้วประเทศไทยเป็นประเทศหนึ่งที่เป็นที่พักของทหารอเมริกันช่วงนั้นกิจการขนมอบเริ่มขยายตัวมากขึ้นเนื่องจากความต้องการอาหารประเภทนี้สูงจนถึงกับมีผู้คิดโรงโม่แป้งสาลีขึ้นในประเทศไทยและต่อมามีโรงโม่แป้งสาลีเพิ่มขึ้นอีก 23 แห่งแต่ละโรงโม่ก็ผลิตแป้งสาลียี่ห้อต่างๆ ออกจำหน่ายพร้อมกับมีการสาธิตการทำผลิตภัณฑ์จัดการฝึกอบรมแนะนำลูกค้าผู้ใๆ ช้แป้งสาลีและผู้ประกอบกิจการขนมอบซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเรื่อยเพื่อให้สามารถนำแป้งไปใช้ทำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมีความถูกต้องนับว่าเป็นประโยชน์ต่อผู้ใช้แป้งสาลีเป็นอย่างยิ่ง เมื่อสงครามเวียดนามสิ้นสุดลงธุรกิจขนมอบก็ยังดำเนินต่อไปและขยายตัวเพิ่มมากขึ้นคนไทยเริ่มบริโภคขนมปังขนมเค้กคุกกี้พายพัฟฯลฯ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนมอบมากขึ้นนักธุรกิจหลายรายเริ่มมองเห็นลู่ทางในการลงทุนทำธุรกิจนี้เนื่องจากเห็นว่าผลิตภัณฑ์ขนมอบเข้ามามีความสำคัญต่อชีวิตประจำวันของคนไทยมากขึ้น นอกจากนั้นยังมีหน่วยงานต่างๆ เช่นวิทยาลัยสารพัดช่างวิทยาลัยการอาชีพวิทยาลัยอาชีวศึกษามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์โรงเรียนของเอกชนที่เปิดสอนด้านขนมอบได้ช่วยกันเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับขนมอบมากขึ้นพร้อมกับมีตำราการฝึกปฏิบัติทำขนมอบมีประชาชนให้ความสนใจมาฝึกอบรมรับความรู้เพื่อไปประกอบเป็นอาชีพหรือทำบริโภคเองภายในครอบครัวที่มาของขนมเค้กในวันเกิด จากการสำรวจข้อมูลทางประวัติศาสตร์แล้วพบว่าทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของธรรมเนียมการใช้เค้กเพื่อเป็นสัญลักษณ์ในการฉลองวันเกิดนั้นมีด้วยกันหลากหลายทฤษฎีบางคนเชื่อว่ามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์อาหารเชื่อว่าเค้กวันเกิดมีจุดเริ่มต้นมาตั้งแต่สมัยโบราณกาลแล้วเนื่องจากคนสมัยก่อนชอบทำขนมอบจำพวกขนมเค้กและขนมปังเพื่อใช้บูชาในงานพิธีกรรมทางศาสนางานแต่งงานงานศพรวมถึงงานวันเกิดด้วยในขณะที่บางคนเชื่อว่าเริ่มขึ้นในยุคกลาง (ยุคกลาง) ในสมัยกรีกมีร่องรอยทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับตำนานเค้กวันเกิดระบุเอาไว้ว่าเป็นขนมหวานสำหรับบูชาเทพีจันทราโดยชาวเมืองกรีกนิยมทำเค้กน้ำผึ้งหรือขนมปังหวานรูปวงกลมเพื่อนำไปบูชาเทพจันทราที่วิหารอาร์เทอมิส ขณะที่นักทฤษฎีบางสำนักเชื่อว่าจุดเริ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประวัติของขนมเค้ก              "ขนมเค้ก" (เค้ก) ซึ่งจะทำมาจากแป้งน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นไข่ผักและผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยวหรือส่วนประกอบที่มีไขมันเช่นเนยชีสยีสต์นมเป็นต้นและนิยมรับประทานเป็นของหวานและฉลองในเทศกาลต่าง สูตรขนมเค้กมีหลากหลายชนิดอาทิชีสเค้กฟรุตเค้กแพนเค้กเค้กเนยสดและแยมโรลเป็นต้น               ขนมเค้กมีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (คำเก่านอร์ส) มาจากคำว่า "kaka" ประวัติเริ่มจากปีค ศ. 1843 นักเคมีชาวอังกฤษชื่ออัลเฟรดเบิร์ด (อัลเฟรดเบิร์ด 1811-1878) ได้ค้นพบ "ผงฟู" (ผงฟู) ขึ้น ทั้งนี้เนื่องมาจากภรรยาของเขา (ลิซาเบ ธ )                 ย้อนกลับไปเมื่อปี พ.ศ. 2480 โดยร้านเบเกอรี่ (เบเกอรี่) ในกรุงเทพฯมีอยู่ไม่มากนัก ต่อมาในปี พ.ศ. 2490 ทำให้มีความต้องการบริโภคขนมเค้กขนมปังเพสตรี้ ด้วยเหตุนี้ธุรกิจเบเกอรี่หรือขนมเค้กขนมปังขนมคุ๊กกี้จึงขยายตัวและเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย           1843 คุณอัลเฟรดเบิร์ด (อัลเฟรดเบิร์ด 1811-1878) นักเคมีชาวอังกฤษได้ค้นพบ "ผงฟู" หรือ "ผงฟู" อลิซาเบ ธ (Elizabeth) ไข่และยีสต์          ในราวศตวรรษที่ 13 และขนมปังขิง เริ่มราวกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรปซึ่งเป็นช่วงที่มีพัฒนาการของเตาอบแบบพิมพ์ขนมและน้ำตาลทราย           60 ปี จนไม่อาจเรียกว่าเป็นธุรกิจได้ขนมปังขนมเค้กคุกกี้ก็ไม่ได้เป็นที่คุ้นเคยของคนทั่วไป รู้จักขนมอบและมีร้านขนมอบเพียงไม่กี่ร้านเพราะธุรกิจขนมอบในสมัยนั้นแคบมาก           เฉพาะคนกรุงเทพฯ ทำให้ธุรกิจโรงแรมขยายตัว ๆ ขึ้นเช่นขนมปังเค้ก ๆ ทั้งของรัฐและเอกชนโดยมีการจัดประชุมสัมมนางานพิธีมงคลสมรสงานวันเกิดและการจัดเลี้ยงสังสรรค์            ขนมเค้กขนมต่าง ๆ ออกขาย ประมาณ 30 23 ๆ ปริมาณเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ           เวียดนามสิ้นสุดลงธุรกิจขนมอบก็ยังดำเนินต่อไปและขยายตัวเพิ่มมากขึ้นคนไทยเริ่มบริโภคขนมปังขนมเค้กคุกกี้พายพัฟ ฯลฯ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนมอบมากขึ้น            ๆ เช่นวิทยาลัยสารพัดช่างวิทยาลัยการอาชีพวิทยาลัยอาชีวศึกษามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์โรงเรียนของเอกชนที่เปิดสอนด้านขนมอบ เพื่อไปประกอบเป็นอาชีพ               วันเกิดนั้นมีด้วยกันหลากหลายทฤษฎี             พิธีกรรมทางศาสนางานแต่งงานงานศพ (กลาง            จุดเริ่