โครงการเรื่อง การพัฒนาน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ผู้วิจัยมุ่งศึกษา น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นที่ทำมาจากมะพร้าวพื้นเมืองและมะพร้าวไฟ โดยการทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจากมะพร้าวพื้นเมืองและมะพร้าวไฟ โดยทำการทดลอง ระยะเวลาการวางทิ้งไว้เป็น 3 ระดับ 24 ชั่วโมง 72 ชั่วโมง 96 ชั่วโมงได้ผลดั้งนั้น ระยะเวลาการวางทิ้งไว้มีผลต่อน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นทั้งสองชนิด ระยะเวลาที่วางทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงจะดีกว่า ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน และไม่มีกลิ่นเหม็น แต่ระยะเวลาที่วางทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง จะเริ่มมีกลิ่นเหม็นหืนแล้ว และระยะเวลาที่วางทิ้งไว้ 96 ชั่วโมงจะมีกลิ่นเหม็นและกลิ่นเหม็นหืนมากกว่า 24 ชั่วโมง 72 ชั่วโมง