In this study, the emulsification p

In this study, the emulsification properties of a native biopolymer namely Angum gum (Ang) for use as a
food flavor encapsulant in spray drying encapsulation was investigated and the results were compared
with Arabic gum (Arg) stabilized emulsions. After gum extraction, gum dispersions with maltodextrin
were prepared in water (in 1–5% concentrations) and emulsified with 5 and 10% d-limonene using high
pressure homogenization. Statistical analysis of emulsion droplet size data revealed a significant difference
between flavor level, gum type and droplet size at ˛ = 0.05. The results showed that increasing the
Arg level leads to a decrease in emulsion droplet size, while increasing Ang content results in bigger
droplet sizes. However, no significant differences were observed in droplet size. Also, droplet size data
revealed that Ang-emulsified droplets at 2% gum and 5% flavor level had the lowest d32, d43 and the
highest specific surface area by high-pressure homogenizer which could be mentioned as the optimum
level of this native gum.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ คุณสมบัติ emulsification ปริมาณของ biopolymer ดั้งเดิมคือ Angum เหงือก (อ่างทอง) สำหรับใช้เป็น
อาหารรส encapsulant ในสเปรย์แห้ง encapsulation ถูกสอบสวน และถูกเปรียบเทียบผลลัพธ์
กับ emulsions อาหรับเหงือก (อาร์กิวเมนต์ของค่า) เสถียร หลังจากที่แยกเหงือก เหงือก dispersions กับ maltodextrin
เตรียมน้ำ (ในความเข้มข้น 1-5%) และ emulsified 5 และ 10% การใช้สูง limonene d
homogenization ความกดดัน วิเคราะห์ทางสถิติของอิมัลชันหยดขนาดข้อมูลเปิดเผยความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ระหว่างรสชาติระดับ เหงือกขนาดชนิดและหยด˛ = 0.05 ผลพบว่าเพิ่มขึ้น
อาร์กิวเมนต์ของค่าระดับที่นำไปสู่การลดขนาดอิมัลชันหยด ในขณะที่การเพิ่มผลลัพธ์เนื้อหาอ่างทองในใหญ่
ขนาดหยด ไม่แตกต่างกันอย่างไรก็ตาม ถูกพบในขนาดหยด ยัง หยดขนาดข้อมูล
เปิดเผยว่า อ่างทอง emulsified หยดกาว 2% และ 5% รสชาติระดับมีราคาต่ำสุด d32, d43 และ
สูงพื้นที่ผิวเฉพาะ โดย homogenizer กระบอกซึ่งสามารถกล่าวเป็นมีประสิทธิภาพสูงสุด
ระดับของหมากฝรั่งพื้นเมืองนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้คุณสมบัติ emulsification ของ biopolymer พื้นเมืองคือ Angum เหงือก (อ่างทอง) เพื่อใช้เป็น
Encapsulant รสชาติอาหารในการอบแห้งสเปรย์ที่ห่อหุ้มถูกตรวจสอบและผลที่ได้รับเมื่อเทียบ
กับหมากฝรั่งอาหรับ (หาเรื่อง) เสถียรภาพอิมัลชัน หลังจากการสกัดเหงือกกระจายเหงือกด้วย maltodextrin
ได้เตรียมในน้ำ (ในระดับความเข้มข้น 1-5%) และ emulsified ด้วย 5 และ 10% d-limonene ใช้สูง
เป็นเนื้อเดียวกันความดัน การวิเคราะห์ทางสถิติของข้อมูลขนาดหยดอิมัลชันพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ระหว่างระดับรสชาติเหงือกประเภทและขนาดของหยดที่˛ = 0.05 ผลการศึกษาพบว่าการเพิ่ม
ระดับหาเรื่องนำไปสู่การลดลงของขนาดหยดอิมัลชันในขณะที่เพิ่มผลเนื้อหาในอ่างที่ใหญ่กว่า
ขนาดของหยด แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตได้ในขนาดหยด นอกจากนี้ข้อมูลขนาดหยด
เปิดเผยว่าหยดอ่าง emulsified ที่เหงือก 2% และระดับรส 5% มี d32 ต่ำสุด D43 และ
พื้นที่ผิวจำเพาะสูงสุด homogenizer แรงดันสูงซึ่งสามารถนำมากล่าวถึงในฐานะที่ดีที่สุด
ในระดับนี้เหงือกพื้นเมือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ คุณสมบัติ emulsification ของพื้นเมืองแบบฝรั่งคือ angum ( อ่างทอง ) เพื่อใช้เป็นสารให้กลิ่นรสอาหาร encapsulant
พ่นแห้งในการตรวจสอบและเปรียบเทียบ
กับภาษาอาหรับหมากฝรั่ง ( ARG ) เสถียรภาพอิมัลชัน . หลังจากการสกัดหมากฝรั่ง , หมากฝรั่งความแข็งมอล
เตรียมน้ำ ( 1 ) 5 % ความเข้มข้น ) และใช้กับ 5 และ 10 เปอร์เซ็นต์ดี ลิโมนีน โดยใช้การความดันสูง

การวิเคราะห์ทางสถิติของอิมัลชันขนาดหยดข้อมูลความแตกต่างระหว่างระดับรส
ชนิดหมากฝรั่งขนาดหยดที่˛ = 0.05 ผลการศึกษาพบว่า การเพิ่มระดับไม่ดี
นำไปสู่การลดลงในขนาดหยดอิมัลชันในขณะที่การเพิ่มผลเนื้อหาอ่างทองขนาดหยดใหญ่

แต่ไม่แตกต่างกันพบว่าขนาดอนุภาค นอกจากนี้ ข้อมูลขนาดหยด
เปิดเผยว่า อ่างทองที่มีหยดที่เหงือก 2 % และระดับรส 5 % มี d32 ต่ำสุด และสูงสุด d43
พื้นที่ผิวจำเพาะโดยเครื่องปั่นแรงสูงซึ่งอาจกล่าวเป็นระดับที่เหมาะสม
หมากฝรั่งพื้นเมืองนี้