The microbial safety and stability

The microbial safety and stability as well as the The most important hurdles used in food preservasensory
and nutritional quality of most foods is based tion are temperature (high or low), water activity
on an application of combined preservative factors (a ), acidity (pH), redox potential (Eh), preserva- w
(called hurdles). This is true for traditional foods tives (e.g., nitrite, sorbate, sulfite), and competitive
with inherent empirical hurdles as well as for novel microorganisms (e.g., lactic acid bacteria). However,
products for which the hurdles are intelligently more than 60 potential hurdles for foods, which
selected and then intentionally applied (Leistner, improve the stability and/or quality of the products,
1995a).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุลินทรีย์ความปลอดภัยและความมั่นคงตลอดจนอุปสรรคสำคัญที่ใช้ในอาหาร preservasensoryและคุณภาพทางโภชนาการของอาหารส่วนใหญ่เป็นสเตรชันเป็นอุณหภูมิ (สูง หรือต่ำ), น้ำกิจกรรมในการประยุกต์รวม preservative ปัจจัย (a), มี (pH), ศักยภาพ redox (Eh) preserva w(เรียกว่าอุปสรรค) นี้เป็นจริงสำหรับอาหารแบบ tives (เช่น ไนไตรต์ sorbate ซัลไฟต์), และการแข่งขันมีโดยธรรมชาติประจักษ์อุปสรรคเช่นสำหรับนวนิยายจุลินทรีย์ (แบคทีเรียกรดแลกติกเช่น ) อย่างไรก็ตามซึ่งอุปสรรคเป็นอุปสรรคอาจฉลาดกว่า 60 สำหรับอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่เลือก และจาก นั้นตั้งใจใช้ (Leistner ปรับปรุงความมั่นคงและ/หรือคุณภาพของผลิตภัณฑ์1995a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความปลอดภัยของจุลินทรีย์และความมั่นคงเช่นเดียวกับอุปสรรคที่สำคัญที่สุดที่ใช้ในการ preservasensory อาหารและคุณภาพทางโภชนาการของอาหารส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่การมีอุณหภูมิ(สูงหรือต่ำ) กิจกรรมน้ำในใบสมัครของปัจจัยสารกันบูดรวม(ก) ความเป็นกรด (pH ) ที่มีศักยภาพรีดอกซ์ (เอ๊ะ) preserva- น้ำหนัก(เรียกว่าอุปสรรค์) นี้เป็นจริงสำหรับ tives อาหารแบบดั้งเดิม (เช่นไนไตรท์ซอร์เบ, ซัลไฟต์) และการแข่งขันกับอุปสรรคเชิงประจักษ์โดยธรรมชาติเช่นเดียวกับเชื้อจุลินทรีย์นวนิยาย(เช่นแบคทีเรียกรดแลคติก) แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีอุปสรรคที่ชาญฉลาดกว่า 60 อุปสรรคที่อาจเกิดขึ้นสำหรับอาหารที่เลือกและนำไปใช้แล้วโดยเจตนา(Leistner ปรับปรุงเสถียรภาพและ / หรือคุณภาพของผลิตภัณฑ์, 1995a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลินทรีย์ ความปลอดภัย และความมั่นคง ตลอดจนอุปสรรคที่สำคัญที่สุดที่ใช้ใน preservasensory อาหารและคุณภาพทางโภชนาการของอาหารมากที่สุดคือตามอุณหภูมิ tion ( สูงหรือต่ำ ) , กิจกรรมน้ำ บนโปรแกรมประยุกต์ของสารกันบูดรวมปัจจัย ( ) ความเป็นกรด ( pH ) ของค่าศักย์ไฟฟ้ารีดอกซ์ ( เอ๋ ) , preserva - W ( เรียกว่าอุปสรรค ) นี้เป็นจริงสำหรับแบบดั้งเดิมอาหาร tives ( เช่น ไนไตรท์ ซอร์เบต ,ซัลไฟต์ ) และแข่งขันกับอุปสรรค โดยธรรมชาติเชิงประจักษ์รวมทั้งจุลินทรีย์นวนิยาย ( เช่น แบคทีเรียแลกติก ) อย่างไรก็ตาม อุปสรรค ผลิตภัณฑ์ที่ชาญฉลาดกว่า 60 ศักยภาพอุปสรรคซึ่งอาหาร เลือกแล้วจงใจประยุกต์ ( leistner ปรับปรุงเสถียรภาพและ / หรือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ , 1995a )