โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องกะปิ เร่งการเจริญเติบโตของราก วัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาปัจจัยในการเจริญเติบโตของราก 2) เพื่อศึกษาคุณสมบัติสารไคโตซานที่มีต่อการเจริญเติบโตของราก พบว่า 1) ปัจจัยในการเจริญเติบโตของราก พบว่า รากมะนาว รากมะกรูด รากส้ม จะเจริญเติบโตได้ดีต้องมีคาร์โบไฮเดรตสะสมมากบริเวณรอยควั่นและต้องมีความชื้นอยู่ตลอดเวลา 2) คุณสมบัติสารไคโตซานที่มีต่อ
การเจริญเติบโตของราก พบว่า สารไคโตซานช่วยพัฒนาระบบรากให้มีภูมิต้านทานโรค Root lodging ลดการเกิดปัญหากับโรคที่เกิดจากสารจำพวก Root - rotting โดยสารอนุพันธ์ของไคโตซาน จะช่วยให้เชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด ผลิตเอนไซม์ เพื่อย่อยสลายผนังเซลของเชื้อราโรคพืช ทำให้โอกาสที่จะมารบกวนหรือกระทำต่อรากน้อยลง 3) การเปรียบเทียบการงอกของรากของกิ่งที่ทาด้วยกะปิ (ที่มีสารไคโตซาน) และกิ่งที่ไม่ได้ทาด้วยกะปิ (ที่ไม่มีสารไคโตซาน) พบว่า กิ่งที่ทากะปิหรือกิ่งที่มีสารไคโตซานจำนวนรากและความยาวของรากจะเพิ่มขึ้น ส่วนกิ่งที่ไม่ได้ทากะปิ (กิ่งที่ไม่มีสารไคโตซาน) จำนวนรากและความยาวรากจะเจริญเติบโตได้ช้า
หรืองอกรากได้ช้าและมีจำนวนน้อย