Gac fruit aril has an attractive or

Gac fruit aril has an attractive orange red colour and very high level of carotenoids, giving it exceptional antioxidant properties. However, spray drying of this material has not been successful and malto dextrin is considered as a suitable drying aid to preserve its colour and antioxidant properties. This paper reports the effects of inlet drying air temperature (120, 140, 160, 180 and 200 °C) and maltodextrin addition (10%, 20% and 30%) on the physicochemical and antioxidant properties of the Gac aril powder. Moisture content and bulk density, colour characteristics, total carotenoid content (TCC), encapsulation efficiency and total antioxidant activity (TAA) were significantly affected by maltodextrin concentration and the inlet air temperatures. However, pH, aw and water solubility index were not significantly influenced by the spray drying conditions. Overall, a good quality Gac powder in terms of colour, TCC and TAA can be produced by spray-drying at inlet temperature of 120 °C and adding maltodextrin concentration at 10% w/v.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยวงผลไม้ Gac มีสีแดงส้มที่น่าสนใจและแคโรทีนอยด์ ให้มันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระพิเศษระดับสูงมาก อย่างไรก็ตาม สเปรย์แห้งของวัสดุนี้ไม่สำเร็จ และ malto dextrin ถือเป็นเครื่องช่วยทำแห้งที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณสมบัติของสีและสารต้านอนุมูลอิสระ กระดาษรายงานผลของการอบแห้งอุณหภูมิอากาศเข้า (120, 140, 160, 180 และ 200 ° C) และสารประเภท maltodextrin (10%, 20% และ 30%) คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและสารต้านอนุมูลอิสระของ Gac ยวงผง ความชื้น และความหนาแน่น ลักษณะสี carotenoid เนื้อหาทั้งหมด (TCC), encapsulation ประสิทธิภาพ และอนุมูลรวม (ท่า) ได้รับผลจากความเข้มข้นของสารประเภท maltodextrin และอุณหภูมิของอากาศไหลเข้ามาก อย่างไรก็ตาม ค่า pH อึ้ง และดัชนีการละลายน้ำได้ไม่มากได้รับอิทธิพลจากสเปรย์แห้งเงื่อนไข โดยรวม Gac ผงคุณภาพดีในแง่ของสี TCC และท่าสามารถผลิตสเปรย์แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสและการเพิ่มความเข้มข้นของสารประเภท maltodextrin ที่ 10% w/v

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Gac ผลไม้ยวงมีเสน่ห์สีแดงสีส้มและระดับที่สูงมากของ carotenoids ให้มันคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่น อย่างไรก็ตามพ่นแห้งของวัสดุนี้ยังไม่ได้รับความสำเร็จและ Malto เดกซ์ทรินถือเป็นความช่วยเหลือในการอบแห้งที่เหมาะสมเพื่อรักษาสีและสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของมัน กระดาษนี้จะรายงานผลกระทบของอุณหภูมิอากาศแห้ง (120, 140, 160, 180 และ 200 ° C) และนอกจากนี้ทริน (10%, 20% และ 30%) ในทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผงยวง Gac ความชื้นและความหนาแน่นลักษณะสีเนื้อหา carotenoid รวม (TCC) ที่มีประสิทธิภาพและการห่อหุ้มสารต้านอนุมูลอิสระรวม (TAA) ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยความเข้มข้น maltodextrin และอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้า อย่างไรก็ตามค่า pH, AW และดัชนีการละลายน้ำไม่ได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญจากสภาพสเปรย์แห้ง โดยรวม, ที่มีคุณภาพดี Gac ผงในแง่ของสีและทีซีซี TAA สามารถผลิตได้โดยสเปรย์แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสและการเพิ่มความเข้มข้นของ maltodextrin ที่ 10% w / v

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แก๊กผลไม้มังคุดมีมีเสน่ห์ ส้ม แดง สี และระดับที่สูงมากของ carotenoids , ให้มันคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม การอบแห้งแบบพ่นฝอยของวัสดุนี้ได้ประสบความสำเร็จ และ malto เดกซ์ทรินเป็นเหมาะแห้งช่วยรักษาสีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ บทความนี้รายงานผลกระทบของอุณหภูมิอากาศอบแห้ง ( 120 , 140 , 160 , 180 และ 200 องศา C ) และนอกจากนี้มอล ( 10% , 20% และ 30% ) ในทางฟิสิกส์เคมีและสารต้านอนุมูลอิสระของถ่านกัมมันต์เม็ดเนื้อผง ความชื้น และ ความหนาแน่น ลักษณะ สี ปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด ( TCC ) และประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด ( TAA ) อย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจากปริมาณมอลโตเด็กซ์ตริน และอุณหภูมิอากาศเข้า . อย่างไรก็ตาม , pH , AW และดัชนีการละลายน้ำไม่ได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอยเงื่อนไข โดยรวมคุณภาพดีฟักข้าวผง ในแง่ของ สี และ โคมไฟไทยสามารถผลิตได้โดยการอบแห้งที่อุณหภูมิ 120 องศา C และเพิ่มความเข้มข้นในมอล % W / V 10 สเปรย์