Deep frying and the use of same oil

Deep frying and the use of same oil for frying many times is a general practice mostly in commercial and sometimes in domestic cooking processes. This practice generates lipid per- oxidation products that may be harmful to human health. Most of these compounds are non-volatile, so they remain in the frying medium and affect its physical properties at elevated temperatures in the presence of air and moisture causing the oxidative degradation of their amino acids and the partial con- version of these lipids to volatile chain-scission products, non- volatile oxidized derivatives and dimeric, polymeric or cyclic substances leading to the formation of toxic and/or carcino- genic compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทอดและใช้น้ำมันเดียวกันสำหรับทอดหลายครั้งเป็นโรคส่วนใหญ่ ในพาณิชย์ และบางครั้ง ในกระบวนการทำอาหารภายในประเทศ แบบฝึกหัดนี้สร้างผลิตภัณฑ์ต่อออกซิเดชันของไขมันที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ สารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะไม่ระเหย ดังนั้นพวกเขายังคงอยู่ในการทอด และมีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพที่อุณหภูมิในต่อหน้าของอากาศและความชื้นก่อให้เกิดการลดประสิทธิภาพของกรดอะมิโน oxidative และคอนรุ่นบางส่วนของโครงการเหล่านี้ผลิตภัณฑ์โซ่ scission ระเหย อนุพันธ์ตกแต่งไม่ระเหย และสาร dimeric ชนิด หรือวัฏจักรนำไปสู่การก่อตัวของสารพิษหรือ carcino - genic สารประกอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทอดและการใช้น้ำมันสำหรับทอดเดียวกันหลายครั้งคือการปฏิบัติโดยทั่วไปส่วนใหญ่ในเชิงพาณิชย์และในบางครั้งกระบวนการการปรุงอาหารในประเทศ การปฏิบัตินี้จะสร้างไขมันต่อผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ที่สุดของสารเหล่านี้จะไม่ระเหยเพื่อให้พวกเขายังคงอยู่ในระดับปานกลางทอดและมีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพของมันที่อุณหภูมิสูงในการปรากฏตัวของอากาศและความชื้นที่ก่อให้เกิดการย่อยสลายออกซิเดชันของกรดอะมิโนของพวกเขาและรุ่นงบางส่วนของไขมันเหล่านี้จะมีความผันผวน ผลิตภัณฑ์โซ่เฉียบขาดอนุพันธ์ไม่ระเหยออกซิไดซ์และสาร dimeric, พอลิเมอหรือวงจรที่นำไปสู่​​การก่อตัวของสารประกอบ Genic พิษและ / หรือ carcino-

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทอดและใช้น้ำมันเดียวกันสำหรับทอดหลายครั้ง คือการปฏิบัติทั่วไปส่วนใหญ่ในเชิงพาณิชย์ และบางครั้งในกระบวนการทำอาหารในประเทศ การปฏิบัตินี้จะสร้างไขมันต่อออกซิเดชัน - ผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ที่สุดของสารประกอบเหล่านี้จะไม่ระเหย ,เพื่อให้พวกเขายังคงอยู่ในกระทะขนาดกลางและมีผลต่อสมบัติทางกายภาพที่อุณหภูมิสูงในสถานะของอากาศและความชื้นก่อให้เกิดปฏิกิริยาการสลายตัวของกรดอะมิโนและบางส่วนคอน - รุ่นของไขมันเหล่านี้จะระเหยสายโซ่ผลิตภัณฑ์ , Non - ระเหย และท้องเฟ้อจากอนุพันธ์ ,เป็นพอลิเมอร์หรือสารที่นำไปสู่การพัฒนาของเป็นพิษ และ / หรือ carcino ทำให้เป็นสารประกอบ