A B S T R A C TProbiotic foods are

A B S T R A C T
Probiotic foods are reported to provide several health benefits, as they help in maintaining
a good balance and composition of intestinal flora, and increase the resistance against invasion
of pathogens. The demand of probiotic functional foods is growing rapidly due to
increased awareness of consumers about the impact of food on health. Development of foods
with adequate doses of probiotics at the time of consumption is a challenge, because several
factors during processing and storage affect the viability of probiotic organisms. The presence
of probiotics in food products may also adversely affect their quality and sensory properties.
Several attempts have been made during the last few decades to improve the viability
of probiotics in different food products during their production until the time of consumption.
Major emphasis has been given to protect the microorganisms with the help of encapsulation
technique, by addition of different protectants, and by alteration of processing
and storage conditions. This contribution provides an overview of probiotic foods, factors
responsible for survival of probiotics, and advance technologies used to stabilize their viability
during processing and storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

A B S T R C Tโปรไบโอติกส์อาหารรายงานให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลาย เป็นผู้ช่วยในการรักษาความสมดุลที่ดีและส่วนประกอบของพืชลำไส้ และเพิ่มความต้านทานต่อต้านการรุกรานของโรค ความต้องการของโปรไบโอติกส์ทำอาหารจะเติบโตอย่างรวดเร็วเนื่องความตระหนักที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารสุขภาพ พัฒนาอาหารมีปริมาณเพียงพอของ probiotics ในขณะปริมาณการใช้เป็นสิ่งที่ท้าทาย เนื่องจากหลายปัจจัยระหว่างการประมวลผลและจัดเก็บมีผลต่อชีวิตของสิ่งมีชีวิตของโปรไบโอติกส์ สถานะการออนไลน์ของ probiotics ในอาหาร ผลิตภัณฑ์อาจยังผลกระทบของคุณภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสได้ทำความพยายามหลายครั้งในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาล่าสุดเพื่อปรับปรุงสภาพความยั่งยืนของ probiotics ในผลิตภัณฑ์อาหารแตกต่างกันระหว่างการผลิตจนถึงการใช้เวลาเน้นหลักได้รับการป้องกันจุลินทรีย์ช่วย encapsulationเทคนิค โดยเพิ่ม protectants ต่าง ๆ และแก้ไขการประมวลผลและสภาพการจัดเก็บ ส่วนนี้แสดงภาพรวมของโปรไบโอติกส์อาหาร ปัจจัยรับผิดชอบเพื่อความอยู่รอดของ probiotics และเทคโนโลยีล่วงหน้าใช้ชีวิตของพวกเขาอยู่ดีในระหว่างการประมวลผลและจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
อาหารโปรไบโอติกจะมีการรายงานเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายเช่นที่พวกเขาช่วยในการรักษา
สมดุลที่ดีและองค์ประกอบของลำไส้และเพิ่มความต้านทานการรุกราน
ของเชื้อโรค ความต้องการของอาหารทำงานโปรไบโอติกที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วเนื่องจากการ
รับรู้ของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพ การพัฒนาอาหาร
ที่มีปริมาณที่เพียงพอของโปรไบโอติกในช่วงเวลาของการบริโภคเป็นสิ่งที่ท้าทายเพราะหลาย
ปัจจัยระหว่างการประมวลผลและการจัดเก็บส่งผลกระทบต่อความมีชีวิตของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติก การปรากฏตัว
ของโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหารอาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขา.
หลายครั้งได้รับการทำในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาในการปรับปรุงความมีชีวิต
ของโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกันระหว่างการผลิตของพวกเขาจนกว่าจะถึงเวลาของการบริโภค.
เน้นสาขาวิชาที่ได้รับ ได้รับการปกป้องจุลินทรีย์ด้วยความช่วยเหลือของ encapsulation
เทคนิคโดยนอกเหนือจากปกป้องที่แตกต่างกันและการเปลี่ยนแปลงของการประมวลผล
และสภาพการเก็บรักษา ผลงานนี้ให้ภาพรวมของอาหารโปรไบโอติก, ปัจจัยที่
รับผิดชอบในการอยู่รอดของโปรไบโอติกและเทคโนโลยีล่วงหน้าที่ใช้ในการรักษาเสถียรภาพของความมีชีวิตของพวกเขา
ระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
โปรไบโอติกส์อาหารจะมีการรายงานเพื่อให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นที่พวกเขาช่วยในการรักษา
สมดุลที่ดีและองค์ประกอบของลำไส้ฟลอร่า และเพิ่มความต้านทานต่อการโจมตี
ของเชื้อโรค ความต้องการอาหารสุขภาพโปรไบโอติกเติบโตอย่างรวดเร็วเนื่องจาก
เพิ่มความตระหนักของผู้บริโภคเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารต่อสุขภาพ การพัฒนาอาหาร
ด้วยปริมาณที่เพียงพอของโปรไบโอติกในเวลาของการท้าทาย เพราะปัจจัยหลายๆอย่าง
ระหว่างการแปรรูป และการเก็บรักษามีผลต่อความมีชีวิตของโปรไบโอติกในสิ่งมีชีวิต การแสดง
ของโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหารนอกจากนี้ยังอาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
หลายครั้งได้รับการทำในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเพื่อปรับปรุงชีวิต
ของโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆในระหว่างการผลิตของพวกเขาจนกว่าจะถึงเวลาของการบริโภค .
หลักเน้นที่ได้รับการปกป้องจุลินทรีย์ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิค encapsulation
โดยเพิ่ม protectants ที่แตกต่างกันและโดยการเปลี่ยนแปลงการประมวลผล
และสภาพการเก็บรักษา ส่วนนี้จะให้ภาพรวมของอาหารโปรไบโอติก ปัจจัย
รับผิดชอบสำหรับการอยู่รอดของโปรไบโอติก ,เทคโนโลยีที่ก้าวหน้าและใช้เพื่อรักษาเสถียรภาพของความมีชีวิต
ในระหว่างการประมวลผล และจัดเก็บข้อมูล