on spread stability. Also XG provid

on spread stability. Also XG provided polymeric steric interruption
to the oil droplets and oil droplets were entrapped in the network
formed by XG [25,39,40]. Furthermore the presence of XG increased
the viscosity of the samples and consequently minimized droplet
mobility. Therefore it provides enough time for DMG to adsorb on
droplets so droplet aggregation was decreased [41]. DMG formed
mutual links between the water and oil phase causing significant
decrease in surface tension and flocculation [26]. Our results
demonstrated that XG and DMG strongly decreased oiling out and
instability of samples especially when they were used together.
The emulsion stability data in the current study are in agree with
previous studies [25,42,43]. As stated earlier Increasing PO concentration
noticeably decreased viscosity and solid like behavior. The
predominant fatty acid of PO is oleic acid (56–64%) [44]. Emulsion
stability of spreads depends on crystallized fat. Therefore, oiling out
severely was increased via increasing concentration of PO. Bosco
et al. [45] also showed that emulsion stability would be decreased
when volume fraction of vegetable oils increased.
4. Conclusion
This study attempted to lift the technological barrier hindering
the development of spreads containing vegetable oils with no solid
fat using different level of variables (PO, XG, DMG, and CB). Full
factorial design was used to optimum the spread formulation. All
formulation presented significant differences in terms of rheological
attributes. PO and XG variables showed the greatest impact on
the rheology of the examined spreads. Samples containing maximum
PO content had similar (p < 0.05) rheological characteristics
to the commercial samples indicating the merit and potential of
replacing PO with solid fat in spread which have additional health
benefit as a source of unsaturated fatty acids and can be considered
as a novel nutraceutical food. The optimum spread formulation
with optimum rheological properties was 15% PO, 7.5% CB, 0.3% XG
and 1% DMG. Authors, of course, assume that further experiments
are required to correlate sound prediction of these characteristics
with perceived human senses.
Acknowledgments
This study has been partially supported by a grant provided by
the Council for Research at the Campus of Agriculture and Natural
Resources of the University of Tehran and the Research Council of
the University of Tehran. Gratitude is expressed to the Gorji Biscuit
Co. (Tehran, Iran) for providing the laboratory facilities and
financial assistance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ต่อเสถียรภาพการแพร่กระจาย นอกจากนี้ยังจัดให้มีการหยุดชะงัก XG steric พอลิเมอ
ที่จะหยดน้ำมันและหยดน้ำมันถูกกักอยู่ในเครือข่าย
ที่เกิดขึ้นจาก XG [25,39,40] นอกจากนี้การปรากฏตัวของ XG เพิ่ม
ความหนืดของตัวอย่างและลดลงจึงหยด
เคลื่อนไหว ดังนั้นจึงมีเวลามากพอสำหรับฮึกเหิมที่จะดูดซับบน
หยดหยดเพื่อให้การรวมลดลง [41] DMG เกิด
การเชื่อมโยงกันระหว่างน้ำและน้ำมันขั้นตอนที่สำคัญที่ก่อให้เกิด
การลดลงของแรงตึงผิวและตะกอน [26] ผลของเรา
แสดงให้เห็นว่า XG และฮึกเหิมอย่างยิ่งลดลงเอาอกเอาใจออกไปและ
ความไม่แน่นอนของตัวอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาถูกนำมาใช้ร่วมกัน.
ข้อมูลอิมัลชันเสถียรภาพในการศึกษาในปัจจุบันอยู่ในเห็นด้วยกับการ
ศึกษาก่อนหน้านี้ [25,42,43] ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้การเพิ่มความเข้มข้นของตัว
ลดลงอย่างเห็นได้ชัดมีความหนืดและพฤติกรรมเช่นที่เป็นของแข็ง
กรดไขมันเด่นของ PO เป็นกรดโอเลอิก (56-64%) [44] อิมัลชั่
เสถียรภาพของการแพร่กระจายขึ้นอยู่กับก้อนไขมัน ดังนั้นการเอาอกเอาใจออก
อย่างรุนแรงเพิ่มขึ้นผ่านความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของป ณ Bosco
et al, [45] นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าเสถียรภาพอิมัลชันจะได้รับการลดลง
เมื่อส่วนปริมาณของน้ำมันพืชที่เพิ่มขึ้น.
4 สรุป
การศึกษาครั้งนี้พยายามที่จะยกอุปสรรคเทคโนโลยีขัดขวาง
การพัฒนาของการแพร่กระจายที่มีน้ำมันพืชที่มีของแข็งไม่มี
ไขมันโดยใช้ระดับที่แตกต่างกันของตัวแปร (PO, XG, DMG และ CB) เต็ม
รูปแบบปัจจัยได้ถูกใช้ในการกำหนดที่เหมาะสมการแพร่กระจาย ทุก
สูตรที่นำเสนอความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของการไหล
คุณลักษณะ ตัวแปร PO XG และแสดงให้เห็นผลกระทบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการ
ไหลของการตรวจสอบการแพร่กระจาย ตัวอย่างที่มีสูงสุด
มีเนื้อหาคล้ายกัน PO (p <0.05) ลักษณะการไหล
ที่จะแสดงให้เห็นตัวอย่างในเชิงพาณิชย์บุญและศักยภาพของ
การเปลี่ยน PO ​​ที่มีไขมันที่เป็นของแข็งในการแพร่กระจายที่มีสุขภาพเพิ่มเติม
ผลประโยชน์เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและถือได้ว่า
เป็นนวนิยาย อาหาร nutraceutical สูตรการแพร่กระจายที่ดีที่สุด
ที่มีคุณสมบัติการไหลที่เหมาะสมคือ 15%, PO 7.5% CB, 0.3% XG
และ 1% ฮึกเหิม ผู้เขียนแน่นอนคิดว่าการทดลองต่อไป
จะต้องมีความสัมพันธ์ทำนายเสียงลักษณะเหล่านี้
กับความรู้สึกของมนุษย์รับรู้.
กิตติกรรมประกาศ
การศึกษาครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนบางส่วนจากการบริจาคให้โดย
สภาเพื่อการวิจัยที่มหาวิทยาลัยเกษตรธรรมชาติและ
ทรัพยากรของมหาวิทยาลัย เตหะรานและสภาวิจัยของ
มหาวิทยาลัยเตหะราน จะแสดงความกตัญญูกตเวทีที่จะ Gorji บิสกิต
จำกัด (เตหะรานประเทศอิหร่าน) สำหรับการให้บริการสิ่งอำนวยความสะดวกในห้องปฏิบัติการและ
ความช่วยเหลือทางการเงิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพ กระจายไปทั่ว ยังสามารถให้บริการกับเอหยุดชะงัก
น้ำมันหยด และน้ำมันหยดถูกกักในเครือข่าย
รูปแบบโดย XG [ 25,39,40 ] นอกจากนี้การปรากฏตัวของ XG เพิ่มขึ้น
ความหนืดของตัวอย่างและจึงลดหยด
การเคลื่อนไหว ดังนั้น จึงมีเวลาเพียงพอสำหรับ dmg ดูดซับบน
หยดแล้วหยดรวมลดลง [ 41 ]
dmg เกิดขึ้นการเชื่อมโยงซึ่งกันและกันระหว่างน้ำและน้ำมัน ทำให้ระยะทาง
ลดแรงตึงผิวและรวมตะกอน [ 26 ] ผลของเราแสดงให้เห็นว่า XG
dmg ลดลงและขอเอาอกเอาใจและ
ความไม่แน่นอนของตัวอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาถูกใช้ร่วมกัน .
อิมัลชันเสถียรภาพในการวิจัยปัจจุบันอยู่ในสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ 25,42,43
[ ] ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้การเพิ่มความเข้มข้น
โปอย่างเห็นได้ชัดลดลง ความหนืด และแข็ง เช่น พฤติกรรม
กรดไขมันที่เด่นของปอคือกรดโอเลอิก ( 56 ( 64 ) [ 44 ] ความเสถียรของอิมัลชัน
กระจายขึ้นอยู่กับเป็นก้อนไขมัน ดังนั้น การเอาอกเอาใจออก
รุนแรงเพิ่มขึ้น โดยเพิ่มความเข้มข้นของโป บอสโก
et al . [ 45 ] พบว่าเสถียรภาพอิมัลชันจะลดลง
เมื่อปริมาณน้ำมันพืชเพิ่มขึ้น .
4 สรุป
การศึกษานี้พยายามที่จะยกเทคโนโลยีอุปสรรคขัดขวาง
การพัฒนากระจายผสมน้ำมันพืชกับของแข็งไม่มี
ไขมันโดยใช้ระดับที่แตกต่างกันของตัวแปร ( PO , XG , DMG , CB ) แฟคทอเรียลเต็ม
ใช้ที่เหมาะสม กระจายการกำหนด สูตรที่นำเสนอทั้งหมด
ความแตกต่างในแง่ของลักษณะการไหล

และสามารถมีผลกระทบมากที่สุด
ตัวแปรการไหลของการกระจาย ตัวอย่างที่มีเนื้อหา โปสูงสุด
มีคล้ายคลึงกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ลักษณะการ
เพื่อการค้าตัวอย่างแสดงความดีและศักยภาพของ
แทนโปด้วยไขมันแข็งในการแพร่กระจายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เพิ่มเติมในฐานะที่เป็นแหล่งของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว และถือได้ว่า
เป็นนวนิยาย nutraceutical อาหาร ที่กระจายการกำหนด
กับสมบัติการไหลที่เหมาะสมคือ 15 % โป 7.5% CB
XG 0.3% และ 1 % dmg . ผู้เขียน แน่นอน สมมติว่า
ทดลองเพิ่มเติมจะต้อง สัมพันธ์ การทำนายเสียงของลักษณะเหล่านี้มีการรับรู้สัมผัสมนุษย์
.
ขอบคุณ
การศึกษานี้ได้รับการสนับสนุนโดยบางส่วนให้โดย
คณะกรรมการเพื่อการวิจัยที่มหาวิทยาลัยเกษตรและธรรมชาติ
ทรัพยากรของมหาวิทยาลัยเตหะรานและสภาวิจัย
มหาวิทยาลัยเตหะราน ขอบคุณที่แสดงให้ gorji บิสกิต
Co . ( อิหร่านเตหะราน ) เพื่อให้ทดลองเครื่องและ
ความช่วยเหลือทางการเงิน