Pro þ Rheometer (Malvern Ltd., Worc

Pro þ Rheometer (Malvern Ltd., Worcestershire, UK) with the four
blade vane as a tool. The milk samples oscillated at a frequency of
1 Hz (1% shear strain) until pH reached 4.6. Gelation time and pH
were measured at the point when gels had a storage modulus value
(G0)  1 Pa (Lucey, Teo, Munro, & Singh, 1997). When the coagulation
process was finished, gels were cooled to 5
C (1
C min1)
and held at that temperature for 30 min before being subjected to a
frequency sweep (0.01e10 Hz; 0.1% strain). Parameters G0 and loss
modulus (G00) were determined at 1 Hz as measures of gel properties
after cooling, and the slopes of logelog plots of moduli versus
frequency were calculated using Microsoft Office Excel program.
Subsequently, strain sweep sequence was performed (0.001e500%)
at 1 Hz frequency and the yield stress valuewas calculated from the
cross-over point (G0 ¼ G00) (Guggisberg, Cuthbert-Steven, Piccinali,
Bütikofer, & Eberhard, 2009). All measurements were performed in
triplicate

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรþรี (มัลเวิร์น จำกัด วูสเตอร์เชอร์ UK) กับสี่ใบพัดใบมีดเป็นเครื่องมือ ตัวอย่างนม oscillated ที่ความถี่ของ1 Hz (ความเครียดเฉือน 1%) จนถึงค่า pH ถึง 4.6 เวลา gelation และค่า pHมีวัดที่จุดเมื่อเจมีค่าโมดูลัสเก็บ(G0) 1 Pa (Lucey เตียว Munro และ สิงห์ 1997) เมื่อการแข็งตัวกระบวนการเสร็จสิ้น เจถูกเย็นที่ 5 C (1 C นาที 1)จัดที่อุณหภูมิ 30 นาทีก่อนการกระแทกแบบกวาดความถี่ (0.01e10 Hz สายพันธุ์ 0.1%) G0 พารามิเตอร์และการสูญเสียโมดูลัส (G00) กำหนดที่ 1 Hz เป็นมาตรการของเจหลังจากทำความเย็น และลาด logelog ผืน moduli เมื่อเทียบกับความถี่ถูกคำนวณโดยใช้โปรแกรม Microsoft Office Excelต่อมา ลำดับกวาดสายพันธุ์ถูกดำเนินการ (0.001e500%)ที่ 1 Hz ความถี่และ valuewas ความเครียดผลตอบแทนที่คำนวณจากการข้ามไปจุด (G0 ¼ G00) (Guggisberg, Cuthbert Steven, PiccinaliBütikofer, & Eberhard, 2009) ดำเนินการประเมินทั้งหมดในลข้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรþ Rheometer (เวิร์น จำกัด วูสเตอร์สหราชอาณาจักร)
กับสี่ใบพัดใบมีดเป็นเครื่องมือ กลุ่มตัวอย่างนมแกว่งที่ความถี่ของ
1 เฮิร์ตซ์ (1% ความเครียดเฉือน) จนกระทั่งถึงค่า pH 4.6
เวลาที่เจพีเอชและวัดที่จุดเมื่อเจลมีค่าโมดูลัสการจัดเก็บข้อมูล
(G0)? 1 Pa (Lucey, เตียวมันโรและซิงห์, 1997) เมื่อแข็งตัวกระบวนการเสร็จถูกเจลเย็นถึง 5 องศาเซลเซียส (1 C 1 นาที?) และจัดขึ้นที่อุณหภูมิที่ 30 นาทีก่อนที่จะถูกยัดเยียดให้กวาดความถี่(Hz 0.01e10; ความเครียด 0.1%) พารามิเตอร์ G0 และการสูญเสียโมดูลัส(G00) ได้รับการพิจารณาวันที่ 1 เฮิร์ตซ์เป็นมาตรการของคุณสมบัติเจลหลังจากที่ระบายความร้อนและความลาดชันของแปลงlogelog ของโมดูลเมื่อเทียบกับความถี่จะถูกคำนวณโดยใช้โปรแกรม Microsoft Office Excel. ต่อจากนั้นกวาดลำดับสายพันธุ์ที่ได้รับการดำเนินการ (0.001e500% ) ณ วันที่ 1 ความถี่เฮิร์ตซ์และ valuewas ความเครียดผลผลิตคำนวณจากจุดข้าม(G0 ¼ G00) (Guggisberg, คั ธ เบิร์-สตีเวน Piccinali, Bütikoferและ Eberhard 2009) วัดทั้งหมดถูกดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า