Utilization[edit]Amylopectin or wax

Utilization[edit]
Amylopectin or waxy cornstarch is relatively easy to gelatinise, produces a clear viscous paste with a sticky or tacky surface. The paste rheology resembles pastes of root or tuber starches, such as potato starch or tapioca starch (made from cassave). Amylopectine starch have also a lower tendency to retrogradate and are thus more viscosity stable. These different properties compared to normal dent corn starch, containing also amylose, are utilized mainly in following different applications.

Food products[edit]
Modified waxy maize starches are used for the improvement of uniformity, stability, and texture in various food products. The clarity and viscous stability of amylopectin starch make it especially suitable for thickening fruit pies. It improves smoothness and creaminess of canned food and dairy products as well as freeze-thaw stability of frozen foods. It gives a more desirable texture and appearance to dry foods and mixes [24]. Waxy maize starch is also the preferred starting material for the production of maltodextrins because of improved water solubility after drying and greater solution stability and clarity.

Waxy corn on the cob is popular in China and Southeast Asia, and may be found in frozen or precooked forms in Chinatowns. Waxy corn is the most popular corn in China for fresh consumption. The waxy texture is familiar and preferred by people in East Asia since items such as tapioca pearls, glutinous rice, and mochi have similar textures. It is theorized[by whom?] that glutinous rice and waxy corn may have common origins in plant breeding[citation needed].

Adhesive industry[edit]
Starch from waxy maize differs from regular maize starch in both molecular structure and pasting characteristics. Pastes made from waxy starch are long and cohesive; whereas, pastes made from regular maize starch are short and heavy bodied. Waxy maize starch is a major starch component in adhesives used for making bottle labels. This waxy starch based adhesive imparts resolubilizing resistance to the labels which prevents their soaking off the bottle if immersed in water or being subjected to very high humidity conditions. Moreover, waxy maize starches are commonly used in the USA for the manufacture of gummed tapes and envelope adhesives.

Livestock, dairy and poultry feeding research[edit]
The research in feeding of waxy maize began in the 1940s[citation needed]. Beginning with a research report in 1944[specify], waxy maize seemed to have the potential to increase feed conversion efficiencies compared to dent maize. Many other feeding trials were started and generally indicated a slight to clear positive advantage for feeding waxy grain. Increases of both milk production and butterfat content for lactating dairy cattle, increase in daily weight gains in fattening lambs and when fed to finishing beef cattle.

Still the extensive (mushroomed) agro-research did not lead to any large scale use in the feed industry due to analytical research analysing the pancreatic digestibility of starches of several genotypes. Waxy starch of the genome type ae, as also the genome type du and su2, for starches with a high amylose content, show an excellent digestibility. Thus, amylopectin, waxy starches alone, cannot be correlated to good digestibility. Sandsted suggests that digestibility could lie more in the structure of starch granule, in differences in bonding of the starch molecules and in possible anomalous linkages between the molecules

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้ประโยชน์ [แก้ไข]
amylopectin หรือแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวค่อนข้างง่ายที่จะ gelatinise ผลิตวางหนืดที่ชัดเจนที่มีพื้นผิวเหนียวหรือไม่มีรสนิยมที่ดี ไหลวางคล้ายกับน้ำพริกรากหรือหัวแป้งเช่นแป้งมันฝรั่งหรือแป้งมันสำปะหลัง (ทำจาก cassave) แป้ง Amylopectine ยังมีแนวโน้มที่จะลดลง retrogradate และจึงมีความหนืดมีเสถียรภาพมากขึ้น เหล่านี้คุณสมบัติที่แตกต่างเมื่อเทียบกับแป้งข้าวโพดบุ๋มปกติยังมีอะไมโลส, ถูกนำมาใช้เป็นหลักในการใช้งานที่แตกต่างกันดังต่อไปนี้. ผลิตภัณฑ์อาหาร [แก้ไข] ดัดแปลงแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวที่ใช้สำหรับการปรับปรุงความสม่ำเสมอของความมั่นคงและเนื้อในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ความคมชัดและความมั่นคงความหนืดของแป้ง amylopectin ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพายผลไม้หนา จะช่วยเพิ่มความเรียบเนียนและ creaminess ของผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องและนมเช่นเดียวกับความมั่นคงแช่แข็งละลายอาหารแช่แข็ง มันจะช่วยให้พื้นผิวที่ต้องการมากขึ้นและลักษณะอาหารแห้งและผสม [24] แป้งข้าวโพดข้าวเหนียวยังเป็นวัสดุที่เริ่มต้นที่แนะนำสำหรับการผลิตของ Maltodextrins เพราะการละลายน้ำที่ดีขึ้นหลังจากการอบแห้งและความมั่นคงการแก้ปัญหาและความคมชัดมากขึ้น. ข้าวโพดข้าวเหนียวในซังเป็นที่นิยมในประเทศจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอาจพบได้ในรูปแบบแช่แข็งหรือ precooked ใน Chinatowns ข้าวโพดข้าวเหนียวข้าวโพดเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศจีนสำหรับการบริโภคสด เนื้อข้าวเหนียวเป็นที่คุ้นเคยและต้องการโดยคนในเอเชียตะวันออกตั้งแต่รายการเช่นไข่มุกมันสำปะหลังข้าวเหนียวและโมจิมีพื้นผิวที่คล้ายกัน มันเป็นมหาเศรษฐี [ใคร?] ที่ข้าวเหนียวและข้าวโพดข้าวเหนียวอาจมีต้นกำเนิดที่พบบ่อยในการปรับปรุงพันธุ์พืช [อ้างจำเป็น]. อุตสาหกรรมกาว [แก้ไข] จากแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวที่แตกต่างจากแป้งข้าวโพดปกติทั้งในโครงสร้างโมเลกุลและลักษณะการวาง น้ำพริกที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวมีความยาวและเหนียว; ในขณะที่วางทำจากแป้งข้าวโพดปกติจะสั้นและหนักฉกรรจ์ แป้งข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบสำคัญในแป้งกาวใช้สำหรับการทำฉลากขวด แป้งข้าวเหนียวนี้ตาม imparts กาว resolubilizing ความต้านทานต่อการป้ายที่ป้องกันไม่ให้พวกเขาออกแช่ขวดถ้าแช่อยู่ในน้ำหรือถูกยัดเยียดให้สภาพความชื้นสูงมาก นอกจากนี้แป้งข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นที่นิยมใช้ในประเทศสหรัฐอเมริกาสำหรับการผลิตเทปกาวและกาวซอง. ปศุสัตว์, นมและสัตว์ปีกการวิจัยการให้อาหาร [แก้ไข] การวิจัยในการเลี้ยงลูกด้วยนมข้าวโพดข้าวเหนียวเริ่มต้นขึ้นในปี 1940 [อ้างจำเป็น] เริ่มต้นด้วยการรายงานการวิจัยในปี 1944 [ระบุ] ข้าวโพดข้าวเหนียวดูเหมือนจะมีศักยภาพที่จะเพิ่มประสิทธิภาพการเปลี่ยนอาหารเมื่อเทียบกับบุ๋มข้าวโพด หลายการทดลองให้อาหารอื่น ๆ ได้เริ่มต้นและโดยทั่วไปแสดงให้เห็นเล็กน้อยเพื่อล้างความได้เปรียบในเชิงบวกสำหรับการให้อาหารเม็ดข้าวเหนียว การเพิ่มขึ้นของการผลิตนมและเนยเนื้อหาสำหรับให้นมบุตรโคนมเพิ่มกำไรในชีวิตประจำวันในน้ำหนักลูกแกะขุนและเมื่อเสร็จสิ้นการเลี้ยงโคเนื้อ. ยังคงกว้างขวาง (mushroomed) เกษตรวิจัยไม่ได้นำไปสู่การใช้งานขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากการวิจัยการวิเคราะห์การวิเคราะห์การย่อยแป้งตับอ่อนของหลายยีน แป้งข้าวเหนียวชนิดเอจีโนมเป็นยังชนิดจีโนมและ du su2 สำหรับแป้งที่มีปริมาณอะไมโลสสูงแสดงการย่อยที่ดีเยี่ยม ดังนั้น amylopectin แป้งข้าวเหนียวเพียงอย่างเดียวไม่สามารถจะมีความสัมพันธ์ที่ดีในการย่อย Sandsted แสดงให้เห็นว่าการย่อยจะอยู่ในโครงสร้างของเม็ดแป้งในความแตกต่างในพันธะโมเลกุลของแป้งและในการเชื่อมโยงความผิดปกติที่เป็นไปได้ระหว่างโมเลกุล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแก้ไข ]
อะไมโลเพกติน หรือขี้ผึ้งแป้งข้าวโพดค่อนข้างง่าย gelatinise ก่อให้เกิด วางหนืดเหนียว หรือเหนียวใสกับผิว วาง วางรากหรือเหง้าไหลคล้ายน้ำ เช่น แป้งมัน หรือแป้ง ( ทำจาก cassave ) มีโลเพกตินแป้งยังต่ำ และดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะ retrogradate มากขึ้นความหนืดคงที่เหล่านี้ที่แตกต่างกัน คุณสมบัติเทียบกับแป้งข้าวโพด เดนท์ปกติที่มียังอะไมโลส , ใช้เป็นหลักในการติดตามการใช้งานที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์อาหาร [ แก้ไข ]
แก้ไขข้าวเหนียว ข้าวโพด แป้งจะใช้ในการปรับปรุงความสม่ำเสมอ เสถียรภาพ และเนื้อสัมผัสผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆความชัดเจนและความหนืดของแป้ง ทำให้มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอะไมโลเพคตินจากพายผลไม้ มันช่วยเพิ่มความเรียบเนียนและ creaminess ของอาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์นม รวมทั้งเสถียรภาพละลายอาหารแช่เยือกแข็ง จะช่วยให้พื้นผิวที่ต้องการมากขึ้นและลักษณะของอาหารแห้งและผสม [ 24 ]ข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพด แป้ง ยังต้องการวัตถุดิบตั้งต้นสำหรับการผลิตมอลโทเด็กซ์ทรินซ์ เพราะการปรับปรุงการละลายน้ําหลังการอบแห้งและความมั่นคงแก้ปัญหามากขึ้นและความคมชัด

ข้าวโพดข้าวเหนียวในซังเป็นที่นิยมในจีน และ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอาจพบในแช่แข็งหรือผ่านแบบฟอร์มในชุมชนคนจีนในต่างแดน . ข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นข้าวโพดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีนสำหรับการบริโภคสดเนื้อครีมจะคุ้นเคยและชอบโดยผู้คนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตั้งแต่รายการ เช่น ไข่มุก แป้ง ข้าวเหนียว และ โมจิ มีพื้นผิวที่คล้ายกัน มันคือ theorized [ ใคร ? ) และข้าวเหนียว ข้าวโพดเทียน อาจมีต้นกำเนิดในการผสมพันธุ์พืชอ้างอิง [ จำเป็น ] .

กาวอุตสาหกรรม [ แก้ไข ]
แป้งจากข้าวโพด แป้ง ข้าวโพด ข้าวเหนียว แตกต่างจากปกติ ทั้งในโครงสร้างโมเลกุลและการวางลักษณะ น้ำพริกที่ทำจากข้าวเหนียว แป้งจะยาวและเหนียว ขณะที่ น้ำพริกที่ทำจากแป้ง ข้าวโพด ปกติจะสั้นและหนักฉกรรจ์ . ข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพด แป้งเป็นส่วนประกอบหลัก ในแป้งกาวที่ใช้สำหรับทำฉลากขวดนี้ครีมจากแป้งกาวให้ resolubilizing ต่อต้านฉลากที่ป้องกันไม่ให้พวกเขาแช่ขวดออก ถ้าแช่ในน้ำหรือถูกภายใต้สภาวะที่มีความชื้นสูงมาก นอกจากนี้ ข้าวเหนียว ข้าวโพด แป้งที่ใช้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกาสำหรับการผลิตของทากาวเทปกาวซอง

ปศุสัตว์ นมให้อาหารไก่และการวิจัย [ แก้ไข ]
การวิจัยในการกินอาหารของข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพดเริ่มในทศวรรษที่ 1940 [ อ้างอิงที่จำเป็น ] เริ่มต้นด้วยรายงานการวิจัยในปี 1944 [ กำหนด ] ข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพด ดูจะมีศักยภาพเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการแปลงอาหาร เมื่อเทียบกับรอยบุ๋ม ข้าวโพด หลายการทดลองให้อาหารอื่น ๆเริ่ม และโดยทั่วไประบุเล็กน้อยเพื่อล้างประโยชน์ในเชิงบวกสำหรับอาหารข้าวเหนียวเมล็ดการเพิ่มขึ้นของการผลิตและเนื้อหาทั้งนมบัตเตอร์แฟ๊ทให้นมโคนมเพิ่มขึ้นทุกวัน น้ำหนักกำไรในการขุนลูกแกะและเมื่อเลี้ยงขุนโคเนื้อ

ยังกว้างขวาง ( mushroomed ) วิจัยเกษตรไม่ทำให้มีขนาดใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากวิเคราะห์วิจัยวิเคราะห์โรค การย่อยได้ของแป้งหลายพันธุ์ .แป้งข้าวเหนียวของจีโนมมนุษย์ชนิดเอ เป็นประเภท su2 จีโนม และยัง ให้แป้งมีปริมาณอะไมโลสสูง แสดงได้ยอดเยี่ยม ดังนั้น , อะไมโลเพคติน , ครีมแป้งคนเดียว ไม่สามารถมีความสัมพันธ์ที่ดีได้ . sandsted บ่งบอกว่าได้โกหกมากขึ้นในโครงสร้างของเม็ดแป้งในความแตกต่างในพันธะของโมเลกุลแป้งและในความสัมพันธ์ที่เป็นไปได้ระหว่างโมเลกุล