B. Properties of triglyceridesTrigl

B. Properties of triglycerides
Triglycerides, and therefore fats and oils, differ in their
stability, viscosity and melting point. The properties of any
specific TG molecule depend on the particular fatty acids that
constitute it. Different fatty acids are composed of different
numbers of carbon and hydrogen atoms (see Fig. 2). The
carbon atoms, each bonded to two neighboring carbons, form a
flexible zigzagging chain. Fatty acids with longer chains are
more susceptible to intermolecular forces of attraction (in this
case, van der Waals forces), rising their melting/pour point and
viscosity, and those of related fatty esters. On the other hand,
because of rigid kinks inserted by double bonds in the FA
carbon chains (see Fig. 2), unsaturated TGs cannot stack
themselves in a closely packed arrangement as saturated TGs
do, so they flow and freeze less easily and are typically liquid
at room temperature. For example, animal fats (tallow and lard)
are high in saturated FA content and are solids; olive and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

b คุณสมบัติของไตรกลีเซอไรด์
ไตรกลีเซอไรด์และดังนั้นจึงไขมันและน้ำมันของพวกเขาแตกต่างกันในความมั่นคง
ความหนืดและการละลายจุด คุณสมบัติของใด ๆ
tg โมเลกุลที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับกรดไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่
เป็นมัน กรดไขมันที่แตกต่างกันจะประกอบด้วยตัวเลขที่แตกต่าง
คาร์บอนและไฮโดรเจนอะตอม (ดูมะเดื่อ 2.)
อะ​​ตอมคาร์บอนแต่ละผูกมัดสองเพื่อนบ้านก๊อบปี้รูปแบบ
ห่วงโซ่คดเคี้ยวที่มีความยืดหยุ่น กรดไขมันที่มีโซ่อีกต่อไป
อ่อนแอมากขึ้นเพื่อกองกำลังระหว่างโมเลกุลของสถ​​านที่ (ในกรณีนี้
แวนเดอร์ Waals กองกำลัง) ที่เพิ่มขึ้นของพวกเขาละลาย / จุดไหลเทแล​​ะ
ความหนืดและของเอสเทอไขมันที่เกี่ยวข้อง ในมืออื่น ๆ ,
เพราะ kinks แข็งแทรกด้วยพันธะคู่ใน fa
โซ่คาร์บอน (ดูมะเดื่อ 2.) tgs ไม่อิ่มตัวไม่สามารถสแต็ค
ตัวเองในการจัดบรรจุอย่างใกล้ชิดเป็น tgs อิ่มตัว
ทำดังนั้นพวกเขาจึงไหลและแช่แข็งน้อยกว่าได้อย่างง่ายดายและมีของเหลวมัก
ที่อุณหภูมิห้อง เช่นไขมันสัตว์ (ไขมันและน้ำมันหมู)
สูงในเนื้อหา fa อิ่มตัวและมีของแข็งมะกอกและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

B. คุณสมบัติของระดับไตรกลีเซอไรด์
ระดับไตรกลีเซ อไรด์ และดังนั้นไขมัน และ น้ำมัน แตกต่างการ
เสถียรภาพ ความหนืด และจุดหลอมเหลว คุณสมบัติของ
เฉพาะ TG โมเลกุลขึ้นอยู่กับกรดไขมันเฉพาะที่
ประกอบก็ ประกอบด้วยกรดไขมันแตกต่างกันของแตกต่าง
จำนวนอะตอมคาร์บอนและไฮโดรเจน (ดู Fig. 2) ใน
อะตอมคาร์บอน แต่ละผูกกับสองเพื่อนบ้าน carbons ฟอร์มการ
โซ่ zigzagging ยืดหยุ่น มีกรดไขมันที่ มีโซ่ยาว
อ่อนแอมากขึ้นไปเที่ยวรบ intermolecular (ในนี้
กรณี van der Waals กอง), เพิ่มขึ้นของจุดละลาย/เท และ
ความหนืด และบรรดาไขมัน esters ที่เกี่ยวข้อง บนมืออื่น ๆ,
เนื่องจากกล้ามเนื้อที่เมื่อยแข็งแทรกคู่พันธบัตรใน FA
โซ่คาร์บอน (ดู Fig. 2), ในระดับที่สม TGs ไม่กอง
ตัวเองในการจัดรวบรวมอย่างใกล้ชิดเป็น TGs อิ่มตัว
ทำ เพื่อให้ไหล และตรึงน้อยได้อย่างง่ายดาย และมีสภาพคล่องโดยปกติ
ที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่าง ไขมันสัตว์ (ไขและน้ำมันหมู)
สูงในเนื้อหา FA อิ่มตัว และมีของแข็ง มะกอก และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B .คุณสมบัติของไตรกลีเซอไรด์
และไตรกลีเซอไรด์ดังนั้นน้ำมันและไขมันแตกต่างในจุดหลอมเหลวและค่าความหนืด
ซึ่งจะช่วยรักษา เสถียรภาพ ของพวกเขา คุณสมบัติของโมเลกุล TG
ใดเป็นการเฉพาะขึ้นอยู่กับกรดไขมันเฉพาะที่
เป็นมัน กรดไขมันที่แตกต่างกันของรูปที่แตกต่างกันประกอบด้วย
หมายเลขของอะตอมไฮโดรเจนและคาร์บอน(กรุณาดู 2 ) ระดับอะตอมคาร์บอน
ซึ่งจะช่วยให้แต่ละคนติดกันสองรูปแบบที่อยู่ในบริเวณใกล้เคียง carbons
ชาติไทยห่วงโซ่ที่ยืดหยุ่นได้ กรดไขมันด้วยโซ่ตรวนได้อีกต่อไปมี
ซึ่งจะช่วยได้มากกว่ากับกองกำลัง intermolecular ของสถานที่ท่องเที่ยว(ในรถตู้เดอร์ waals กองกำลัง
กรณีนี้)เพิ่มขึ้นจุดหลอมเหลว/เทและ
และความหนืดของ esters ไขมันที่เกี่ยวข้อง อีกด้านหนึ่งที่
เนื่องจากเพื่อผ่อนคลายอาการปวดตึงกล้ามเนื้อชนิดแข็งใส่โดยพันธบัตรในโซ่ตรวน
คาร์บอนฟ้า(ดูรูป 2 ) tgs ไม่อิ่มตัวไม่สามารถ Stack
ตามมาตรฐานด้วยกันเองในการจัดเตรียมอย่างใกล้ชิดมาเป็น tgs ถึงจุดอิ่มตัว
ซึ่งจะช่วยทำให้การไหลและแช่แข็งน้อยได้อย่างง่ายดายและโดยทั่วไปจะผสมน้ำยาทำความสะอาด
ที่ อุณหภูมิ ห้อง ตัวอย่างเช่นไขมันสัตว์(น้ำมันหมูและน้ำตาเทียน)
มีสูงในฟ้าถึงจุดอิ่มตัวและมีเนื้อหาเป็นของแข็งและต้นมะกอก