Using dry wood is of utmost importa

Using dry wood is of utmost importance when cold smoking. It is recommended to keep wood chips in a well defined single pile as they will have less contact with air, thus will smoke better without creating unnecessary flames and heat. By following these rules we achieve 75-85% humidity, creating the best conditions for moisture removal. Once the moisture content drops low enough, the salt present in the meat will further inhibit the development of bacteria and the products can hang in the air for months losing more moisture as time goes by.

Lox (smoked salmon) is smoked with cold smoke for an extended period of time. Applying hotter smoke (over 84° F, 28° C) will just cook the fish, the flavor will change and we will not be able to slice it so thin anymore. Cold smoking is a slow process and the hams, which lend themselves perfectly to this type of smoking, can be smoked from 2 to even 6 weeks. During smoking they will slowly be acquiring a golden color along with a smoky flavor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม้แห้งจะสำคัญสูงสุดเมื่อเย็นสูบบุหรี่ด้วย แนะนำให้เก็บเศษไม้ในกองเดียวที่กำหนดไว้ ตามที่พวกเขาจะมีน้อยกับอากาศ จึง จะสูบบุหรี่ดีกว่าโดยไม่สร้างความร้อนและเปลวไฟที่ไม่จำเป็น ตามกฎเหล่านี้ เราบรรลุความชื้น 75-85% สร้างเงื่อนไขดีที่สุดสำหรับการกำจัดความชื้น เมื่อชื้นหยดน้ำเกลือต่ำพอ อยู่ ในเนื้อจะเติมยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรีย และผลิตภัณฑ์สามารถวางในอากาศเดือนสูญเสียความชื้นเพิ่มเติมเป็นเวลาผ่านไปLox (ปลาแซลมอนรมควัน) เป็นการรมควัน ด้วยควันเป็นระยะเวลานานของเวลาเย็น เพียงใช้ควันร้อน (กว่า 84° F, 28° C) จะทำอาหารปลา รสชาติจะเปลี่ยนแปลง และเราจะไม่สามารถหั่นได้บางมากอีกต่อไป บุหรี่เย็นเป็นกระบวนการที่ช้า และ hams การยืม ตัวอย่างการสูบบุหรี่ชนิดนี้ สามารถรมควันจาก 2 จะได้ 6 สัปดาห์ ระหว่างการสูบบุหรี่ ก็จะช้าจะได้สีทองพร้อมกับรสควัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใช้ไม้แห้งมีความสำคัญสูงสุดเมื่อสูบบุหรี่เย็น ก็จะแนะนำให้เก็บเศษไม้ในกำหนดไว้อย่างดีกองเดียวที่พวกเขาจะได้สัมผัสกับอากาศน้อยจึงจะสูบบุหรี่ที่ดีขึ้นโดยไม่ต้องสร้างเปลวไฟที่ไม่จำเป็นและความร้อน โดยทำตามกฎเหล่านี้เราบรรลุความชื้น 75-85%, การสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการกำจัดความชื้น เมื่อความชื้นลดลงต่ำพอปัจจุบันเกลือในเนื้อสัตว์ต่อไปจะยับยั้งการพัฒนาของเชื้อแบคทีเรียและผลิตภัณฑ์สามารถแขวนในอากาศสำหรับเดือนที่สูญเสียความชุ่มชื้นมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป. Lox (ปลาแซลมอนรมควัน) เป็นรมควันด้วยควันเย็น ระยะเวลานาน การใช้ควันร้อน (กว่า 84 ° F, 28 ° C) ก็จะปรุงอาหารปลารสชาติจะเปลี่ยนไปและเราจะไม่สามารถที่จะฝานบาง ๆ เพื่อให้อีกต่อไป การสูบบุหรี่เย็นเป็นกระบวนการที่ช้าและแฮมซึ่งยืมตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบกับชนิดของการสูบบุหรี่นี้สามารถรมควันจาก 2 ถึงแม้ 6 สัปดาห์ ในระหว่างการสูบบุหรี่พวกเขาช้าจะได้มาเป็นสีทองพร้อมกับรสชาติควัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้ไม้แห้งเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อเย็นสูบบุหรี่ ก็จะแนะนำให้เก็บเศษไม้ในกองเดียวที่ชัดเจนตามที่พวกเขาจะติดต่อน้อยกับอากาศ จึงจะสูบดีกว่าโดยไม่ต้องสร้างเปลวไฟที่ไม่จำเป็นและความร้อน โดยต่อไปนี้กฎเราบรรลุความชื้นสัมพัทธ์ 75-85 % , การสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการกำจัดความชื้น เมื่อลดลงต่ำพอความชื้นเกลืออยู่ในเนื้อต่อไปจะขัดขวางการพัฒนาของแบคทีเรียและผลิตภัณฑ์ที่สามารถแขวนในอากาศเดือนสูญเสียความชื้นได้มากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป

LOX ( ปลาแซลมอนรมควันควันเย็น ) เพื่อขยายระยะเวลาของเวลา การใช้ควันร้อน ( กว่า 84 ° F , 28 ° C ) จะต้มปลา รสชาติจะเปลี่ยนไป และเราจะไม่สามารถฝานบางๆ แล้ว