Antonio (2006) carried out a study

Antonio (2006) carried out a study on the osmotic dehy-
dration of yellow sweet potato (cultivar ‘Mona Lisa’) slices
using Response Surface Methodology. The water loss,
solids addition and water activity were analyzed during the
process (120 min), considering the temperature (30-50°C),
sucrose concentration (40-60% w/w) and salt concentration
(0-10% w/w) of the osmotic solution as the independent
variables. The author observed that the sucrose and salt con-
centrations, followed by the temperature, were the most sig-
nificant factors for water loss and solids addition. However,
with respect to the water activity, the effects of the salt and
sucrose concentrations were more pronounced than the
solution temperature. The optimized condition for maxi-
mum water loss and minimum solids gain was 40°C, 50%
(w/w) sucrose and 5% (w/w) salt, considering the levels
used. Fig. 4 presents the curves of the kinetics for osmotic
dehydration under the optimized condition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Antonio (2006) ดำเนินการศึกษาการการออสโมติก dehy-dration ของมันเทศสีเหลือง (cultivar 'Mona Lisa')ใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง สูญเสียน้ำมีวิเคราะห์กิจกรรมนี้และน้ำของแข็งในระหว่างการกระบวนการ (120 นาที), พิจารณาอุณหภูมิ (30-50° C),ซูโครสความเข้มข้น (40-60% w/w) และความเข้มข้นเกลือ(0-10% w/w) ของการแก้ปัญหาการออสโมติกเป็นอิสระตัวแปร ผู้เขียนสังเกตที่ซูโครสกับเกลือคอน -centrations ตามอุณหภูมิ ถูกสุด sig-ปัจจัย nificant สำหรับน้ำสูญหายและของแข็ง อย่างไรก็ตามกับกิจกรรมน้ำ ผลของเกลือ และความเข้มข้นของซูโครสถูกออกเสียงมากขึ้นกว่าแก้ปัญหาอุณหภูมิ เงื่อนไขให้เหมาะสำหรับแม็กซี่-น้ำ mum สูญหายและขั้นต่ำของแข็งกำไร 40° C, 50%ซูโครส (w/w) และเกลือ 5% (w/w) การพิจารณาระดับใช้ Fig. 4 แสดงเส้นโค้งของจลนพลศาสตร์สำหรับการออสโมติกการคายน้ำภายใต้เงื่อนไขให้เหมาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อันโตนิโอ (2006) ดำเนินการศึกษา dehy- ออสโมติก
dration มันเทศสีเหลือง (พันธุ์ 'Mona Lisa)
ชิ้นโดยใช้วิธีการตอบสนองพื้นผิว การสูญเสียน้ำนอกจากของแข็งและกิจกรรมทางน้ำที่ได้มาวิเคราะห์ในช่วงกระบวนการ(120 นาที) พิจารณาอุณหภูมิ (30-50 ° C) ความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครส (40-60% w / w) และความเข้มข้นของเกลือ(0-10% น้ำหนัก / w) ของการแก้ปัญหาออสโมติกเป็นอิสระตัวแปร ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตว่าน้ำตาลซูโครสและทำาเกลือcentrations ตามด้วยอุณหภูมิที่เป็นลายเซ็นมากที่สุดปัจจัยnificant สำหรับการเพิ่มการสูญเสียน้ำและของแข็ง แต่ส่วนที่เกี่ยวกับกิจกรรมของน้ำผลของเกลือและที่ความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสเป็นเด่นชัดมากขึ้นกว่าอุณหภูมิการแก้ปัญหา สภาพเหมาะสำหรับ maxi- การสูญเสียน้ำแม่และของแข็งกำไรขั้นต่ำ 40 ° C, 50% (w / w) ซูโครสและ 5% (w / w) เกลือพิจารณาระดับใช้ รูป 4 นำเสนอเส้นโค้งของจลนศาสตร์สำหรับออสโมติกการคายน้ำภายใต้เงื่อนไขที่ดีที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อันโตนิโอ ( 2006 ) ดำเนินการศึกษาในการ dehy -
dration สีเหลืองหวาน ( พันธุ์ ' โมนาลิซ่า ' ) ชิ้น
โดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง น้ำสูญเสีย
กิจกรรมของแข็งการบวกและน้ำในกระบวนการวิเคราะห์
( 120 นาที ) เมื่อพิจารณาจากอุณหภูมิ ( 30-50 องศา C )
ซูโครสร้อยละ 40-60 % w / w ) และความเข้มข้นของเกลือ
( 0-10 % w / w ) ของสารละลายออสโมติกเป็นตัวแปรอิสระ

ผู้เขียนสังเกตว่า น้ำตาลทรายและเกลือ con -
centrations ตามอุณหภูมิ พบว่า ส่วนใหญ่ Sig -
nificant ปัจจัยการสูญเสียน้ำและของแข็งและ อย่างไรก็ตาม
ด้วยความเคารพน้ำ กิจกรรม ผลของเกลือและน้ำตาลซูโครสความเข้มข้นมากขึ้นเด่นชัดกว่า

อุณหภูมิของระบบโดยสภาวะที่เหมาะสมสำหรับ Maxi -
แม่น้ำและของแข็งได้รับการสูญเสียอย่างน้อย 40 °องศาเซลเซียส 50 %
( w / w ) ซูโครสและ 5% ( w / w ) เกลือ เมื่อพิจารณาจากระดับ
ใช้ . รูปที่ 4 แสดงเส้นโค้งจลนพลศาสตร์ของสำหรับการแห้งภายใต้สภาวะที่เหมาะสม